Rinderfiletsteak mit Beilage aus Polenta mit Blauschimmelkäse – detailliertes Kochrezept.
Rezept von Terry White Four Seasons Hotel Dublin Irland
Mit Freunden teilen: 
Zeit: 1 Stunde. 45 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Scheiben (225 gr.) Rinderfilet
- 2 EL. Kalbsbrühe
- 110 ml. Hühnerbrühe
- 55 gr. Blauschimmel Roquefort Käse
- 110 gr. Shiitake-Pilze (geschnittene Beine)
- 4 kleine geschälte Maui Zwiebelköpfe
- 1 EL. l Puderzucker
- 1 EL. l Pflanzenöl
- 55 gr. Polenta
- 60 ml. fette Sahne
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Shiitake-Pilze, Polenta, Blauschimmelkäse, Sahne
Rezeptvorbereitung:
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Zum Kochen die Zwiebeln schneiden es in 4 Teile (Viertel), die Oberseite lassend, damit die Stücke nicht aufteilen. Die Zwiebelscheiben vorsichtig in einer Pfanne anbraten goldbraun. Die Zwiebel mit Puderzucker bestreuen und Im Ofen weich backen.
- Für die Polenta die Champignons halbieren und anbraten Öl in einer Pfanne weich und braun. Den Käse in Scheiben schneiden blaue Form 1 cm Würfel Bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen und gießen Sie die Polenta. Bei niedrigem Siedepunkt rühren bis Die Polenta wird nach etwa 20 Minuten nicht weich und gleichmäßig. Hinzufügen Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Zum Zusammenstellen des Gerichts das Fleisch salzen und pfeffern und heiß anbraten Rundum goldbraun schwenken Je 3 min mit jedem. Dessert die Pfanne mit Kalbsbrühe und Kochen Sie es bis zur Konsistenz des Sirups. Bringen Sie das Filet zum gewünschten Bereitschaft im Ofen mit Zwiebelstücken. Gönnen Sie dem Fleisch eine Pause ungefähr 8 Minuten Während das Fleisch steht, leicht warm Polenta bei schwacher Hitze mit Champignons und Blauschimmelkäse würzen. Für 2 Minuten vor dem Servieren Gewürze hinzufügen.
- Zum Servieren eine große Portion Polenta in die Mitte geben Teller, legen Sie auf karamellisierten Zwiebeln und Fleisch. Gießen gedämpftes Soßenfleisch und Tellerinhalt dazu servieren gedämpftes Gemüse (optional).
