Kabeljaukroketten “Pasteis de Bakalyau” (Pasteis De Bacalhau) – Ein detailliertes Rezept zum Kochen. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 1 Stunde. 15 Minuten Rezepte verwenden volumetrische Behälter Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 gr getrockneter gesalzener Kabeljau
- 4 mittelgroße Idaho-Kartoffelknollen
- 2 EL. Milch
- 1 fein gehackter großer Spanischer Zwiebelkopf
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Handvoll fein gehackte frische Petersilie
- 1 Handvoll fein gehackter frischer Koriander
- 2 Eier der Kategorie CO
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz (nach Bedarf)
- Pflanzenöl frittieren
- Zitronenschnitze zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Milch, Meersalzflocken, Petersilie, Koriander, Zitrone
Rezeptvorbereitung:
- Beginnen Sie an einem Tag im Voraus mit dem Kochen. Getrocknet einweichen Kabeljau in kaltem Wasser für 12-24 Stunden, das Wasser mehrmals zu wechseln Entfernen Sie den größten Teil des Salzes.
- Kabeljau abgießen, ausspülen und in einen großen Topf geben. Milch und so viel Wasser hinzufügen, dass es 2,5 cm höher ist als der Fisch. Durch das Kochen in Milch wird der Fisch sehr saftig. Kochen mit niedrigem Siedepunkt bei mäßiger Hitze 20-25 Minuten kochen, bis der Kabeljau wird nicht weich und flexibel. Lassen Sie die Milch ab und spülen Sie den Fisch gut aus. Teilen Sie es dann in einer Schüssel mit Ihren Händen in Fasern, entfernen Sie Hautstücke und Knochen.
- Während der Kabeljau kocht, in einem großen Topf mit aufgesetztem Kochkorb gieße 2,5 cm Wasser in ein Paar, lege die Kartoffeln hinein und koche auf mittlerer Stufe 20-25 Minuten brennen, bis es sehr weich wird. Wasser ablassen schälen Sie die Kartoffeln und zerdrücken Sie sie oder eine Presse passieren oder durch ein Sieb streichen. Zu Kartoffel Kabeljau zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Eier. Schlagen Sie die Mischung mit einem Holzlöffel gut auf homogen und so dicht, dass der Löffel steht (wenn die Mischung Es stellte sich heraus, sehr trocken, fügen Sie 1-2 EL. l Milch) eine Prise Pfeffer und Salz nach Geschmack. Wenn der Kabeljau ursprünglich war Salz genug, müssen Sie möglicherweise überhaupt nicht Salz hinzufügen, trotz der Tatsache, dass Sie es eingeweicht und gekocht haben.
- Leicht angefeuchtete Hände oder 2 Esslöffel aus einem Kabeljau mischen Kugeln die Größe eines Eies. Du solltest Erfolg haben etwa 25 Bälle. (Dorschbällchen vor dem Kochen lassen abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren Behälter.) In einer tiefen, schweren Pfanne oder Pfanne erhitzen. Öl auf 188 ° C gießen, 8 cm weit einfüllen und ein paar Kabeljau dazugeben Kugeln in heißes Öl verwandeln und 3-4 mal damit wenden habe ein gutes Braun. Kroketten vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Löffel geschlitzt und auf eine mit einem Papiertuch bedeckte Schüssel geben überschüssiges Fett wurde absorbiert. Wiederholen. Heiß oder geräumig servieren Temperatur mit Zitronenscheiben.
