Moderne Straßengrills sind längst kein Grill mehr Fleisch braten. Nun zu den glücklichen Besitzern solcher Geräte schmoren, schmoren, rauchen und natürlich direkt verfügbar braten. Dank dessen werden Rippen nach diesem Rezept zubereitet unglaublich zart und duftend erhalten. Und dank der würzigen Die Ananas-Ingwer-Barbecue-Sauce ist absolut überraschend die Grenzen der üblichen Wahrnehmung von gegrillten Schweinerippchen erweitern als eine überwiegend amerikanische Tradition. Perfekte Kombination zartes Fleisch mit einem süßen Stück Barbecue – Sauce! Freunde: 
Zeit: 2 Stunden. 30 Minuten plus Beizzeit Schwierigkeit: mittel Portionen: 4 Die Rezepte verwenden Messbehälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Marinade trocken einreiben
- 2 Teller Schweinerippchen (je 12 Rippen) herausnehmen Film
- 1/4 Art. Paprika
- 1,5 EL. l Senfpulver
- 1 EL. l gemahlener Ingwer
- 1 EL. l gemahlener Sternanis
- 1,5 TL gemahlener Piment
- 1,5 TL Salz
- 1,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Thai Pfefferflocken
- 2 EL. Sojasauce
- 0,5 EL. frischer Ingwer, geschält und groß gehackt
- 6 Knoblauchzehen in Kartoffelpüree zerdrückt
- 1 EL. l schwarzer Sesam und 1 EL. l weiße Sesamsamen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, hacken
Barbecue-Sauce
- 2 EL. l Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, in Kartoffelpüree zerdrückt
- 7,5 cm Ein Stück Ingwerwurzel, schälen und schneiden
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 3 EL. Scheiben frische reife Ananas
- 1 Habaneropfeffer, geschnitten
- 1 EL. frischer Ananassaft
- 2 EL. Hoisinsauce
- 1/4 Art. Ketchup
- 1/4 – 0,5 EL. brauner Zucker (je nach Süße) Ananas)
- 3 EL. l gemahlener Pfeffer Ancho
- 2 EL. l mit einem Hügel von Dijon Senf
- 2 EL. l Schatz
- 2 EL. l Sojasauce
- 2 TL gemahlener Sternanis
- 1 TL gemahlener Zimt
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Barbecue-Sauce, Soja Soße, Hoisinsoße, brauner Zucker, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Habanero-Pfeffer, Ancho-Pfeffer, Dijon-Senf, Senf Pulver, Sternanis, Piment, Zimt, Ananassaft, Ketchup, Sesamsamen
Rezeptvorbereitung:
- Barbecue-Sauce: in einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden Bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Knoblauch, Ingwer und Zucker bestreuen Zwiebel und braten, bis sie weich sind, ca. 5 Minuten. Hinzufügen Ananasscheiben und Habaneropfeffer 1 Min. kochen lassen. Einfüllen Ananassaft und kochen bis zur leichten Karamellisierung, ca. 3 Minuten. Fügen Sie hinzu, Hoisinsauce, Ketchup, brauner Zucker, gemahlener Sardellenpfeffer, Senf, Honig, Sojasauce, Sternanis und Zimt und kochen, bis sie eingedickt sind, etwa 30 Minuten
- In einen Mixer geben und glatt rühren. Massen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Tasse gießen und abkühlen lassen bei Raumtemperatur.
- Rippchen: In einer Schüssel Paprika, trockenen Senf und gemahlen mischen Ingwer, Sternanis, Piment, Salz, schwarzer Pfeffer und Müsli Thailändischer Pfeffer. Reiben Sie die fleischige Seite der Rippen mit der resultierenden Mischung, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie für 4 Minuten in den Kühlschrank bis zu 24 Stunden
- Den Holzkohlegrill mit ca. 80 Holzkohlebriketts pro Person vorheizen einseitiger oder keramischer Kohlengrill Typ Kamado mit Keramikplatte entfernt. 1 Stunde vor dem direkten Braten Entfernen Sie auf dem Grill die Rippen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur.
- Mischen Sie 4 EL. Wasser, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch und Split die resultierende Mischung zwischen zwei großen Einwegbackblechen.
- Bei Verwendung eines Holzkohlegrills: Setzen Sie einen ein Backblech mit heißer Flüssigkeit auf dem unteren Rost seitlich ohne Kohle. Stellen Sie den oberen Grill auf und erhitzen Sie ihn gut. Auflegen Rippen auf dem Grill, Fleisch runter, direkt über die heißen Kohlen und 10 Minuten braten, bis sie gold-knusprig sind Krusten.
- Legen Sie die Rippen auf die andere Seite des Grills über der Flüssigkeit und lege daneben (direkt über den Kohlen) ein zweites Backblech. Schließen Sie den Grilldeckel und öffnen Sie die Lüftung zur Hälfte Dämpfer. 2 Stunden kochen lassen, die Rippen sollten zart werden und saftig. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden. und halten Sie die Grilltemperatur zwischen 110 ° C und 120 ° C. Wenn Sie Auf einem Holzkohlegrill gegart, die Rippen durch Verschieben fertig garen Sie auf dem Grill von den Kohlen und bereiten sich auf 15-20 vor min., drehen und Sauce gießen.
- Bei Verwendung eines Keramik-Holzkohlegrills: entfernen Keramikplatte und den Grill vorheizen. Legen Sie die Rippen auf Mit der fleischigen Seite nach unten über die Kohlen grillen und ca. 10 Minuten braten min bis knusprig goldbraun. Wegnehmen Rippen und Grill und installieren Sie eine Keramikplatte. Anziehen ihr eines der backbleche mit flüssigkeit. Installieren Sie den Grill zusammen mit Rippen zurück. Den Grilldeckel schließen und ca. 2 Stunden kochen lassen. bis die Rippen zart und saftig sind. Bei Bedarf nachfüllen. Wasser, um Verbrennungen zu vermeiden und die Temperatur im Grill zu halten zwischen 110 ° C und 120 ° C. Wenn Sie in einem Keramikgrill gekocht haben, Die Keramikplatte verlassen und die Rippen großzügig mit Sauce bestreichen 15-20 Minuten bevor Sie vom Grill genommen werden.
- Die Sesamsamen mischen und mit Rippen bestreuen. Schneiden Rippen in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und dienen.
