Zarter Schokoladenbiskuit lässt sich gut mit luftigem Zuckerguss mischen. wie eine Wolke. Vielleicht ist das Rezept nicht so einfach auszuführen, aber Das Ergebnis übersteuert definitiv diese Schwierigkeiten. друзьями: 
Time: 1 hour.Schwierigkeit: mittel Portionen: 8 – 10 Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 3 Eier
- 1,5 EL. Kristallzucker plus 1 EL. l
- 2 und 1/4 Art. Premium Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 3/4 TL Soda
- 3/4 Art. Kakaopulver plus 1 EL. l
- 2 TL Instantkaffee, optional
- 0,5 TL Salz
- 1 und 1/4 Art. Mayonnaise
- 1 und 1/3 Art. heißes Wasser
- Sonderausstattung: 2 runde 23 cm. Formulare für Backen, 1 Metallspatel (vorzugsweise gebogen), 1 digital Thermometer
Meringue
- 2 Eiweiße
- 1/4 TL Zahnstein
- 1 und 1/3 Art. Kristallzucker
- 1 EL. l Maissirup
- 0,5 TL Vanille
- 115 gr. dunkle Schokolade für Pommes
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Eier pasteurisiert, Weinessig, Kaffee, Kakao, dunkle Schokolade, Mayonnaise, Melasse, Baiser
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 175 ° C vorheizen Bedecken Sie den Boden der Formulare mit Pergament, Die Wände und den Boden gründlich mit einem Kochspray (oder einem kleinen) behandeln Buttermenge).
- Kuchen kochen: In die Schüssel des Mixers mit einbauen mit einem Schneebesen Eier mit Zucker bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis leichte und luftige Textur von Zitronenfarbe, 5-8 min.
- In der Zwischenzeit in der mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver, Soda, Kakaopulver (durch ein Sieb auf den Rest gesiebt) Zutaten), Kaffee und Salz. Rühren Sie die Mayonnaise vorsichtig ein Mit heißem Wasser verquirlen und die Eizuckermischung unterrühren bis Homogenität.
- Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in jede der vorbereiteten Formen. Put in die Mitte des Ofens formen und 20-25 Minuten backen. Überprüfen Sie dass die Haut in der Mitte gebacken. Aus dem Ofen nehmen und aufstellen abkühlen lassen.
- Bereiten Sie ein Wasserbad für die Pasteurisierung von Eiweiß, Stellen Sie eine große (ziemlich tiefe) Pfanne auf den Herd mit wasser gefüllt. Dann das Wasser zum Kochen bringen mach das Feuer aus.
- Baiser: Eier parallel in eine saubere Metallschale geben Proteine, Zucker, Zahnstein, 5 EL. l Wasser und Maissirup. Mit einem Schneebesen umrühren. Stellen Sie eine Metallschale in ein Wasserbad und (ohne den Herd) den Schneebesen mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis Sie werden nicht luftig und erwärmen sich nicht auf 60 ° C. Sehr wichtig schlagen Sie die Weißen, ohne anzuhalten, also überprüfen Sie die Temperatur von Zeit zu Zeit mit einem Thermometer. Halten Sie gleichzeitig Thermometer und weiterschlagen kann recht schwierig sein. Wenn die Temperatur der Proteine 60 ° C erreicht, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasser Bäder. Vanilleextrakt einrühren und noch 1 bis 2 Minuten schlagen. so das kühle die Mischung ein wenig. Vor dem Zusammenbau mit Frischhaltefolie abdecken Kuchen.
- Kuchenanordnung: Drehen Sie die Kuchenformen vorsichtig auf flache Oberfläche. In der ersten Schicht etwas Schokolade fein reiben Kuchen. Dann etwa 1/3 der Glasur auf der Oberfläche verteilen Kuchen, so dass es ein wenig an den Seiten abtropfen lassen. Platziere den zweiten Kuchen direkt über der ersten und bedecke die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Glasur Kuchen. Reiben Sie großzügig Schokolade auf den Kuchen. Damit werden Späne erzeugt schöne Textur, die die Weichheit des Kuchens auslöst.
