Zum Kochen Schweinerippchen im Stil von St. Louis, Das sind vollkommen flache rechteckige Schichten Rippen vom Bruststück abschneiden. Im Gegensatz zu weißer fleischig Rippen mit Lende, diese enthalten mehr Fett und Bindegewebe Schichten, die ihnen eine besondere Saftigkeit und einen reichen Geschmack verleihen. Die Rippen werden mit Gewürzen und, falls gewünscht, Whisky eingerieben, was besser ist Das Fleisch erweichen und mit zusätzlichem Geschmack füllen und anbraten Erst in Folie gegrillt, dann in direktem Feuer. Gleichzeitig müssen sie mit gekochter Barbecue-Sauce geschmiert werden. dann werden die Rippen mit einem unglaublich leckeren Pommes bedeckt Mit Freunden teilen: 
Zeit: 2 Stunden. 30 Minuten plus Beizzeit Schwierigkeit: einfach Portionen: 6 – 8 Die Rezepte verwenden Messbehälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
Rippen
- 2 Lagen Rippen vom Bruststück entfernen (ca. 1,3 – 1,4 kg). jeweils)
- 2 EL. l irgendein Whisky oder Bourbon (optional)
- 2 EL. l brauner Zucker
- 1 EL. l gemahlener Ingwer
- 1 EL. l geräucherter Paprika
Barbecue-Sauce
- 2 EL. l Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gehackter frischer Ingwer
- 2 EL. l irgendein Whisky oder Bourbon (optional)
- 3/4 Art. Ketchup
- 0,5 EL. brauner Zucker
- 0,5 EL. Apfelessig
- 1/4 Art. leicht gesalzene Sojasauce
- 1 EL. l gelber Senf
- 1 EL. l Asiatische scharfe Knoblauch-Chili-Sauce
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinerippchen, Schweinefleisch, Ingwer Wurzel, Barbecue-Sauce, Ketchup, brauner Zucker, Apfelessig, Sojasauce, Chilisauce, Paprika, Bourbon
Rezeptvorbereitung:
- Legen Sie die Rippen mit den Knochen nach oben auf die Arbeitsfläche. Einfügen die Spitze des Messers von einem Ende der Formation zwischen der Membran und den Knochen, so dass Lösen Sie die Membran und entfernen Sie sie. Die fleischige Schicht wenden Seite hoch. Reiben Sie jede Lage Rippen 1 EL. l Whiskey wenn benutze es. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker 5 Stunden lang mischen. l Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer und Paprika. Gitter Rippen auf beiden Seiten mit einer Mischung aus Gewürzen. Wickeln Sie jede Schicht in zwei eine Schicht Hochleistungsfolie, so dass die Nähte von verschiedenen Seiten sind Vermeidung von Leckagen. Für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen die Nacht.
- Den Grill auf mäßige Hitze vorheizen (175 ° C für Gasgrill) oder 165 ° C für einen Holzkohlegrill). Eingewickelt in Folie legen Rippen auf der fleischigen Seite des Grills nach unten. Braten Sie das Umkippen Falte alle 30 Minuten, bis das Fleisch weich ist, aber es sollte auseinander fallen, und die Spitze des Messers sollte in das Fleisch eingeführt werden leicht zu passieren, 1-1,5 Stunden. Beim Grillen auf einem Holzkohlegrill als fügen Sie mehr Kohlen hinzu, als benötigt werden, um zu behalten Temperatur innerhalb von 150 ° C-160 ° C.
- In der Zwischenzeit die Barbecue-Sauce in einer Pfanne zubereiten mittelgroß bei mittlerer Hitze, Pflanzenöl erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und frischen Ingwer hinzu und braten Sie, häufig rührend, 5-6 Minuten, bis das Gemüse sich zu verdunkeln beginnt. Wenn Sie Whisky verwenden, Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Alkohol ein. Kehren Sie dann zum Feuer zurück und kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, 1-2 Minuten. Rühren Sie in 0,5 EL. Wasser, Ketchup, brauner Zucker, Essig, Soja Sauce, Senf, würzige Knoblauchsauce und 0,5 TL. schwarz Pfeffer.
- Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren bis zur Soße kochen wird nicht dick und glänzend, etwa 30 Minuten; sollte gelingen etwa 1,5 EL. Soße. Gießen Sie es in einen Mixer, Schneebesen bis Erhalten einer homogenen Masse. Sie können die Sauce im Voraus für 1 vorbereiten Tag und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Teilen Sie die Sauce auf 2 Schüsseln: die eine zum Braten der Rippen, die andere die Hälfte zu dienen.
- Wenn die Rippen fertig sind, legen Sie sie auf ein Backblech. Erweitern und entsorgen Sie die Folie und alle hervorstechenden Säfte. Fett Die Fleischseite der Formation mit Barbecue-Sauce bestreichen und erneut auf den Grill legen fleischige Seite nach oben. Decken Sie und braten Sie, während Sie sich bewegen Schichten nach Bedarf, um Brände zu verhindern, bis Die Sauce backt ca. 5 Minuten lang nicht auf der Oberfläche. Die Rippen noch einfetten Sauce, wenden und braten, bis eine leichte Karbonisierung, 2-3 Minuten.
- Drehen Sie die Rippen so, dass sie wieder fleischig sind mit der seite nach oben wieder mit sauce einfetten und weitere 5 minuten braten. Schon wieder wenden Sie die Schichten und bürsten Sie die Soße auf die Knochenseite, dann wieder Die Fleischseite ein letztes Mal umdrehen und schmieren. Umschalten auf Schneidebrett und 15 Minuten ruhen lassen.
- Schneiden Sie die Schichten in separate Rippen. Aufgeschoben servieren Barbecue-Sauce.
