Schweinerippenkrone mit Kastanien und Würste

Schweinerippenkrone mit den Kastanien und Würsten – einzeln aufgeführt Kochrezept.

Rezeptautorin – Nancy Fuller

Mit Freunden teilen: Zeit: 3 Stunden. 30 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 12 – 16 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinelende am Knochen

• Zwei Stücke (je 8 Rippen) Schweinerippchen mit Lende (ca. 2 kg). jeweils)
• 3 EL. l Olivenöl
• 2 EL. l gehackter frischer Rosmarin
• 1 EL. l grobes Salz
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL. Füllungen aus Hackfleisch und Kastanien, siehe Rezept. unten
• Sonderausstattung: Küchengarn, Nadel

Füllung aus Brot, Wurst und Kastanien

• Ein (450 gr.) Laib Weißbrot, 2,5 cm in Scheiben geschnitten. Würfel
• 450 gr Rohschweinefleischwurst mit Italiener Kräuter
• 4 Knoblauchzehen, zerkleinert und gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 mittelgroße Fenchelzwiebel, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 4 EL. l (60 gr.) Ungesalzene Butter
• Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 EL. gehackte frische Petersilie
• 1 EL. l gehackter frischer Salbei
• 1 EL. l gehackter frischer Thymian
• 2 EL. ganze geröstete Kastanien in Dosen, groß gehackt
• 2,5 EL. Hühnerbrühe

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Kupat (Würstchen für Braten), Kastanien, Fenchel Zwiebel, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salbei, Petersilie

Rezeptvorbereitung:

1. Den Rost in den Boden des Ofens legen und auf vorheizen Legen Sie die Lende mit der gebogenen Seite auf ein Schneidebrett Rippen hoch. Zwischen den Rippen 1,5 cm in das Fleisch schneiden. Legen Sie die Abschnitte mit der Rippenseite zueinander, Lende runter.
2. Führen Sie den Faden in die Nadel ein und stechen Sie zwischen den beiden äußersten Rippen und Nähen Sie sie zusammen. Mach dasselbe mit dem anderen Ende. Form Aus den Rippen ein Oval, Biegung, wo du die Schnitte gemacht hast, das Design sollte wie eine Krone aussehen. Binde den unteren Teil der Schnur fest Kronen.
3. Setzen Sie die Krone in die Bratpfanne. Schweinefleisch mit Olivenöl einfetten und Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen. Füllen Sie die Mitte mit einer Füllung aus geröstete Kastanien und Hackfleisch, dann hineingeben Ofen: Die Schweinerippenkrone von innen anbraten Die Temperatur im dicksten Teil des Fleisches erwärmt sich nicht auf etwa 82 ° C 1 Stunden 45 Minuten. Auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte legen. Gericht und 20 Minuten stehen lassen. Entfernen Sie alle Fäden und schneiden Sie sie ab in portionierte Scheiben schneiden und mit der Füllung servieren.
4. Wurst- und Kastanienbrotfüllung: Vorheizen Backofen auf 180 ° C Das Brot in einer Schicht auf ein Backblech legen und anbraten bis goldbraun, ca. 10 minuten. In eine große Schüssel geben. Bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne das Hackfleisch anbraten bis braun, ca. 5 Minuten. Fügen Sie hinzu, Knoblauch, Sellerie, Fenchel und Zwiebeln. Fügen Sie Butter und ein wenig Salz und Pfeffer hinzu. Rühren und kochen, bis das Gemüse weich ist, 8 bis 10 Minuten. Dann Petersilie, Salbei und Thymian hinzufügen.
5. In eine Schüssel geröstetes Brot Kastanien und Hühnerbrühe geben. Fügen Sie die Wurstmischung hinzu und mischen Sie. Wenn du was machen willst Krone, die Füllung ist fertig, alternativ schmieren 2 Liter Öl formen und mit der Füllung füllen. Decken Sie das Formular ab folie und goldbraun backen, 30 minuten.