Shukrut (geschmorter Kohl mit geräuchertem Aufschnitt) – Ein detailliertes Rezept zum Kochen. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 3 Stunden. Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 In Rezepten verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 geräucherte Schweinekeulen (je ca. 110 g)
- 4 (je 55-85 gr.) Würste Buden blank
- 4 (je 55-85 gr.) Würste Boudin Noir
- 4 (je 55-85 gr.) Leberwürste
- 4 (55 gr.) Blutwürste
- 170 gr dünn geschnittener Speck in einem Stück
- 1/2 Gabel Weißkohl geschreddert
- 450 gr gekocht, bis sie weich sind
- 1 Liter Wasser
- 1 Liter Bier
- 2 EL. gehackte Zwiebeln
- 1 EL. gehackter Sellerie
- 1 EL. gehackte Karotten
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL. dünn geschnittene Zwiebeln
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL. fette Sahne
- 1 EL. l Petersilie
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Weißkohl, helles Bier, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Lorbeer Blatt, Sahne, Speck, Petersilie
Rezeptvorbereitung:
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Bier und Mirpua mischen (Zwiebeln, Sellerie und Karotten), Knoblauch und Lorbeerblätter. Salz. Legen Sie die Schweineschenkel. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, Hitze reduzieren und 2 Stunden kochen lassen. Weiter kochen für 20 Minuten. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen Sie das Fett vom Speck, bis die Stücke knusprig sind, ungefähr 6-8 Minuten
- Nehmen Sie den Speck heraus, setzen Sie die Zwiebel. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Braten innerhalb von 4 Minuten Den Kohl dazugeben. Braten Sie weiter, bis sie in ca. 6 Minuten erledigt Sahne hinzufügen. Bringen Sie Flüssigkeit zu kochen. Hitze auf mäßig niedrig reduzieren. Stecken Sie den Stift auf. Salz und Pfeffer. 4-6 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Geh raus Schweinekeulen und Wurst. Zum Servieren das Fleisch von den Schweinestangen trennen und zusammen mit wurstscheiben auf einen teller legen. Setzen Sie den Kohl und das Spitzel ein. Mit gekochtem Salat servieren Kartoffeln mit Petersilie bestreut.
