Speck Eier mit Speck – ein detailliertes rezept kochen. 
Time: 1 hour. Schwierigkeit: mittel Portionen: 4 – 8 Die Rezepte verwenden Volumenbehälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Contents
Zutaten für das Rezept:
Pochierte Eier
- 8 Eier
- 8 dicke Scheiben kanadischer Speck
- 4 englische Muffins
- 1/4 Art. weißer Essig
- Rezept für Sauce Hollandaise weiter unten
- 4 EL. Salatmischung Mesclan
- Saft 1 / 2-1 Zitrone
Sauce Hollandaise
- 6 Eigelb
- 450 gr butter
- 6 EL. l Weißweinessig
- 1 TL gehackter Pfeffer
- Eiswürfel bei Bedarf
- Saft 1 Zitrone
- Eine Prise Cayennepfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Speck, Salatmischung Mesclan, Zitronensaft, Weinessig, gemahlener Cayennepfeffer
Rezeptvorbereitung:
- Füllen Sie einen großen Topf mit halbem Wasser und bringen Sie zu kochen. Fügen Sie Essig hinzu und reduzieren Sie Hitze, bis mehr in der Pfanne ist Es entstehen keine Blasen mehr. Zerbrich die Eier sehr nahe an der Oberfläche Wasser und vorsichtig jedes Ei in Wasser eintauchen. Eier kochen innerhalb von 3-4 Minuten Entfernen Sie mit einem Löffel die Eier aus der Pfanne und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Lassen Sie die Eier in kaltem Wasser und Verschütten Sie keine Flüssigkeit, um die Eier aufzuwärmen. Wenn Sie Eier vorbereiten, dann müssen sie in einem neuen erhitzt werden Wasser!
- Eine große Pfanne mit Olivenöl schmieren und erhitzen mittlere Hitze. Fügen Sie Scheiben kanadischen Speck hinzu und braten Sie sie mit beide seiten heiß, aber nicht braun Farben: Brown English Muffins. Legen Sie 1 Scheibe Kanadier Speck für jeden englischen Muffin.
- Erhitzen Sie Eiwasser (oder eine Pfanne mit neuem Wasser, wenn Sie im Voraus gekocht) und Eier 1 Minute lang in Wasser legen. oder während die Eier Nicht erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen Eier aus warmem Wasser, sauberes Papier oder Küche abtupfen mit einem Handtuch und 1 Ei auf jedes englische Muffin legen. Gießen Sauce Hollandaise.
- Mischen Sie die Salatmischung mit Zitronensaft, Olivenöl und mit salz. Vor dem Servieren jeden Teller mit Gemüse garnieren. Wein: Prosecco Champagner
Sauce Hollandaise
In einer kleinen Sauciere die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Tschüss Butter schmilzt, entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Tomite 15-20 Minuten einölen und sorgfältig transparent sammeln Butter in einen Messbecher oder einen kleinen Krug mit Ausguss geben. Stellen Sie sicher, dass sich am Boden der Pfanne feste Milch befindet. Das genannt geklärte Butter In einem kleinen Topf Essig mischen und Pfeffer und köcheln lassen über fast den ganzen Essig verdunstet nicht. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und werfen Sie ein paar Würfel darauf. Eis Warten Sie, bis sie schmelzen. In einer mittelgroßen Metallschale Eigelb schaumig schlagen. Belastung Mit Essig und Pfeffer in eine Mischung aus Eiern geben und ein wenig gießen Wasser, so dass es den Boden bedeckt, in die mittlere Pfanne geben und zugeben kochen. Stellen Sie eine Metallschale auf die Pfanne und bereiten Sie die Eier sorgfältig in einem Wasserbad vor 2-3 Min. Sehr langsam mit der Zugabe beginnen geklärt Öl. Beginnen Sie mit 2-3 Tropfen und gießen Sie einige Tropfen nach Tropfen, weiterhin ein paar Tropfen Öl hinzufügen zur gleichen Zeit. Wenn die Eier, die Sie denken, zu schnell kochen, Nehmen Sie die Schüssel aus der Pfanne und reduzieren Sie die Hitze. Wenn die Eier anfangen Zum Koagulieren sofort einen Eiswürfel dazugeben, um die Eier abzukühlen. Fügen Sie nach und nach Öl hinzu, bis dies der Fall ist gut mit den restlichen Zutaten vermischt. Die Sauce sollte sein schaumig und dick. Sobald die Butter mit allem kombiniert ist Zum Schluss Zitronensaft dazugeben und die Sauce mit Cayennepfeffer würzen und Salz, die Eiersoße servieren.
