Tajine – ein marokkanisches Gericht aus gedünstetem Gemüse und Fleisch Saft. Zu Hause wird es in einem hohen konischen Tontopf gekocht ein Deckel, auch Tajin genannt. Aber wenn Sie kein spezielles haben Geschirr, ein Gericht kann in einem Gusseisen zubereitet werden. Es ist unglaublich scharf Der Duft wird Sie in die Welt des geheimnisvollen Ostens eintauchen lassen. Pikanter Geschmack des Gerichts Geben Sie auch eine heiße Paste von Harissa mit saurer Sahne für die Schwere mildern. Wenn Sie die Harissa nicht finden können, versuchen Sie es заменить её абхазской аджикой. 
Time: 50min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Tajine
- 8 Hähnchenschenkel
- 1,5 EL. Kichererbsen in Dosen abtropfen lassen
- 1,5 EL. Tomatenkonserven, gewürfelt (Flüssigkeit ablassen)
- 3/4 Art. gehackte getrocknete Aprikosen
- 2 EL. l Rapsöl
- 2 EL. l Olivenöl
- 1 große Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Halbringe
- 2 Nelken, gehackter Knoblauch
- 1 EL. l Gewürze ras al-khanut, siehe unten
- Eine große Prise Safran in ¼ M einweichen. warmes Wasser
- 1 Zimtstange
- Gehackte Petersilie und Koriander, zur Dekoration
Harissa Soße
- 0,5 EL. saure Sahne mit einem Fettgehalt von 15 – 30%
- 1 EL. l harissa
- Mischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern
Trockene Ras Al Khanut Gewürzmischung
- 1 Zimtstange
- 2 Stück Galangal
- 1 EL. l gemahlener Ingwer
- 8 Erbsen Piment
- 8 Samen von weißem oder grünem Kardamom
- 1 TL Anis
- 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Lavendel
- 2 kleine Stücke Veilchenwurzel
- 5 trockene Rosenknospen
- 4 ganze Gewürznelkenknospen
- 6 Kurkuma Früchte
- 1/2 TL gemahlener Cayennepfeffer
- Eine Prise Matsis
- Mahlen Sie alle Zutaten
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Kichererbsen, Harissasauce, Safran, Zimt, Piment, Anissamen, Kardamom, Muskatnuss Walnuss, Kurkuma, Nelken, gemahlener Cayennepfeffer, Matsis
Rezeptvorbereitung:
- Rapsöl in einem großen Gusseisentopf oder Tajine erhitzen hohe Hitze. Das Huhn von allen Seiten salzen und pfeffern und legen Haut auf heißem Öl. Braten Sie bis golden Krusten, falls erforderlich – in mehreren Chargen. Umdrehen Hüften und noch 2 Minuten braten. Setzen Sie das gebratene Huhn auf eine Platte.
- Lassen Sie das Fett abtropfen und lassen Sie ca. 2 EL übrig. l. und gieße Oliven ein Öl. Die Zwiebeln weich anbraten. Fügen Sie hinzu Knoblauch und 30 Sekunden braten. Dann Ras al-Khanut hinzufügen und noch eine halbe Minute kochen. Fügen Sie Safran der Zwiebel mit Knoblauch zusammen hinzu mit Flüssigkeit, Tomaten, Kichererbsen, getrockneten Aprikosen, Zimtstange und dazu bringen niedrigsiedend. Das Hähnchen in die entstandene Soße geben und wieder zum kochen bringen.
- Backofen auf 200 ° C vorheizen Ofen für 35 – 40 Minuten, bis das Huhn weich ist. Nicht Öffnen Sie die Abdeckung für die angegebene Zeit. Vor dem Servieren in Zu jeder Portion einen Löffel Harissa – Sauce mit saurer Sahne dazugeben und mit kräutern bestreuen.
