Thai-Rippchen mit leicht gesalzenen Gurken – ein detailliertes rezept kochen. 
Time: 1 hour. 40 min plus Einlegezeit Schwierigkeitsgrad: einfach Portionen: 4 In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
- 900 gr. Rippenknochen mit Lende in Stücke schneiden
- 8 hautlose Hähnchenschenkel
- 1 EL. Blätter und zarte Stiele von frischem Koriander
- 1/2 EL. hellbrauner Zucker (Tamponade)
- 1/4 Art. Schatz
- Über 1/4 Art. Sojasauce mit niedrigem Salzgehalt
- Über 2 EL. l Fischsauce
- 4 Schnittlauch ohne Haut
- 2 geschälte und gehackte Serrano-Chilischoten
- 1 geschnittene Fresno-Chili
- 1 Stück geschälte und geriebene frische Ingwer 5 cm lang.
- 1 Stiel Zitronengras (den weißen Teil abschneiden)
- Geschnittener Kalk
Süß-saure Chilisauce:
- 1/3 Art. ultrafeiner Zucker
- 1 Stück frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2,5 cm lang.
- Über 3 EL. l Reisessig
- 2 EL. l gehackter frischer Koriander
- 2 EL. l gehackte frische Minze
- 2 EL. l Sriracha-Sauce
- 1 EL. l Fischsauce
- 1 gehackte Fresno-Chili
- 1 Limettensaft
- 1/2 EL. fein gehackte Nüsse in einer trockenen Pfanne gebraten Cashewnüsse oder Erdnüsse
- 1 Bund fein gehackte Frühlingszwiebeln (weiß belassen) Teile für Thai-Gurken (siehe Rezept unten)
- Jasminreis zum Servieren
Thailändische Gurken
- 1 geriebene Karotte
- 1 geschält und in dünne kernlose Kreise geschnitten Gurke
- 2 EL. l Reisessig
- 2 TL ultrafeiner Zucker
- 1 TL flaches Meersalz
- 1 Limettensaft
- 1 Bund fein gehackte Frühlingszwiebeln (weiße Teile)
- 1/4 Art. frische Minzeblätter
- 1 geschälte und fein gehackte Chili Fresno
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Hähnchenkeulen, Karotten, Gurken, Serranopfeffer, Ingwerwurzel, Sojasauce, Fischsauce, Reisessig, Sriracha-Sauce, Chili-Sauce, Limettensaft, Jasminreis, Limette, Zitronengras, Meersalzflocken, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, brauner Zucker, Honig
Rezeptvorbereitung:
- Für Rippen und Beine: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Koriander, braunen Zucker, Honig, Sojasauce, Fischsauce mischen, Paprika, Ingwer und eine weiße Portion Zitronengras. Praktisch pürieren bis glatt, bis eine dicke Soße erhalten wird. plastiktüte mit verschluss oder flachem plastikbehälter Setzen Sie Schweinerippchen und Hähnchenkeulen und Fett Fleisch eine Schicht Marinade. Fügen Sie Limettenkreise und Spitze der Tasche hinzu Zitronengras und kühl für 1-4 Stunden.
- Für süß-saure Sauce: In einem kleinen Topf mischen 1/2 EL. Wasser, Zucker und Ingwer. Zum Kochen bringen, umrühren, damit sich der zucker auflöst, dann noch ein paar minuten kochen, damit sich der sirup löst in Ingwergeschmack getränkt. Gießen Sie den Sirup in eine kleine Schüssel und geben Sie abkühlen lassen. Den Ingwer herausnehmen und Essig, Koriander, Minze und Sauce hinzufügen Sriracha, Fischsauce, Chili und Limettensaft.
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Rippen in eine gleichmäßige Form bringen schichten und die Marinade und Limettenscheiben hinzufügen. Decken Sie die Form fest ab folie und eine stunde backen. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und fügen Sie hinzu Unterschenkel. Abdecken und weitere 30 Minuten backen. Öfen bis 220 ° C Entfernen Sie die Folie und backen Sie bis die Rippen und Unterschenkel sind gut gebräunt, 20-25 min.
- Auf eine Servierplatte geben und zur Hälfte einschenken süß-saure Soße. Mit Nüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Servieren mit Thailändischer Reis und Gurken. Die restliche süß-saure Sauce dazugeben Thai-Gurken: In einer Schüssel Essig, Zucker, Meersalz, Limettensaft und Schneebesen bis Zucker und Salz wird sich nicht auflösen. Fügen Sie Karotten, Gurken, Frühlingszwiebeln und hinzu mischen. Übertragen Sie die Mischung in einen Kunststoff – Lebensmittelbehälter und Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren Pfefferminze, Chilipfeffer hinzufügen und mischen.
