Dies ist eines dieser unprätentiösen hausgemachten Gerichte, die eigentlich recht mühsam. Nichts kompliziertes, aber du musst gehen mehrere Stufen. Immerhin ist dies eine ziemlich häufige Sache für Gerichte, die Sie können sich aber erst einmal aufwärmen, wenn Sie es brauchen müssen mehrere Stunden kochen.
Besonders zu dieser Jahreszeit lohnt es sich oft. Manchmal ich Ich denke, dass eine Stunde allein kochen, im Voraus und in Ruhe Einstellung ist viel bevorzugter als 15 min. verrückt herumlaufen in letzter Minute, wenn Sie müde sind und sich voll unterhalten müssen Gästezimmer. Ich sage das jetzt, als ob zu meiner Verteidigung, aber auch, um Sie vor der bevorstehenden Arbeit zu warnen, und ein bisschen aufheitern.
Time: 1stunde 35 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 14 – 16 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg gehacktes Wildbret
- 1 kg gehacktes Schweinefleisch
- 50 gr getrocknete Steinpilze
- 450 gr geschnitten oder geschnitten Champignons
- 2 Dosen (400 gr.) Gehackte Tomaten
- 2 EL. l Tomatenmark (in 1/2 EL Wasser verdünnt)
- 4 kg Kartoffel
- 4 Zwiebelköpfe
- 4 Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- 3 – 5 EL. l Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL. l Weizenmehl
- 1/3 Art. Mit Marsala angereicherter Tafelrotwein
- Worcester Sauce nach Geschmack
- 1,5 kg geschälte und geschnittene Wurzel Pastinaken
- 1/2 EL. fette Milch
- 110 gr. geschmolzene Butter und ein paar mehr Stücke auf den Kuchen legen
- Eine Prise frisch gemahlene Muskatnuss
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Champignons, Champignons Weißwein, Rotwein, Milch, Tomaten, Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Worcestershire-Sauce, Muskatnuss, Pastinaken Wurzelkartoffel
Rezeptvorbereitung:
- Pilze gießen 2 EL. nur kochendes Wasser und lassen bestehe darauf, während du den Rest kochst. Zwiebeln schälen Karotten, Schnittlauch und hacken sie. Ich benutze dafür Küchenmaschine und hacken sie in zwei Chargen von 2 Stück.
- Gießen Sie Öl in einen großen Topf mit dickem Boden und wenn erhitzen, gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch legen. Braten rühre etwa 10 Minuten lang um und bestreue das Gemüse mit Salz, wenn es anfängt zu brennen.
- Die Champignons abtropfen lassen und die Flüssigkeit darin grob hacken Mit Champignons zur Gemüsemischung geben. Nach 5 Min. Wann frische Champignons leicht anbraten, das Gemüse auf einen Teller geben bis Sie könnten anfangen, Fleisch zu kochen. Gießen Sie etwas mehr in die Pfanne Butter, legen Sie das gehackte Fleisch, teilen Sie es in Stücke aus Holz Gabel oder Spatel. Etwa 5 Minuten rühren, bis Es sind fast keine Rohteile mehr vorhanden, salzen Sie gut und dann Legen Sie das Gemüse wieder in die Pfanne.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und gießen Sie unter Rühren die restlichen Pilz-Einweichflüssigkeit, Tomaten, Tomatenmark, Wein hinzufügen Marsala und ein paar Tropfen Worcester-Sauce. Gut mischen abdecken und Hitze reduzieren, so dass die Mischung schwach ist gekocht, kochte die Flüssigkeit ein wenig ab und der Geschmack wurde mehr konzentriert. Es dauert ungefähr eine Stunde. Es ist in Ordnung, wenn Dieser Prozess wird länger dauern, vorausgesetzt, das Feuer ist sehr schwach.
- Wenn die Mischung fertig ist, probieren Sie, ob das Würzen ausreicht, und Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wenn dies hilft, können Sie kochen Basis im Voraus (dann einfrieren oder mehrere Tage in Kühlschrank). Dies bedeutet, dass Sie, wenn Sie einen Kuchen servieren möchten Es muss nur die oberste Schicht vorbereitet werden. Manche mögen koche die Hirtenpastete komplett und wärme sie dann nur noch auf, aber ich Ich denke, es ist besser, wenn Sie es nicht aufbewahren müssen Kühlschrank für mehrere Tage (manchmal für Mischungen mit Kartoffeln ist dies nicht sehr gut). Einen halben Tag und noch mehr in einer kalten Winterküche das kann normal sein. Eine einfachere Option ist zu setzen die fertige Basis im Kühlschrank und Kartoffelpüree und Pastinaken In einer mit Frischhaltefolie umwickelten Schüssel an einem kühlen Ort in der Küche aufbewahren so viele wie nötig, indem Sie sie vor dem Senden miteinander verbinden Kuchen im Ofen.
- Die im Rezept angegebene Kartoffelmenge sollte nicht verändert werden. Geben Sie die Schäler also jedem, der fragt, ob zu helfen. Oder verwenden Sie eine Kartoffelpresse, damit Sie das nicht müssen zu reinigen. In jedem Fall die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochen Salzwasser bis fast weich, dann schälen und hinzufügen Pastinaken in Scheiben geschnitten. Kochen, bis Kartoffeln und Pastinaken wird nicht so gekocht, dass es leicht sein wird, sie zu kneten, aber sie sind noch nicht fange an auseinander zu fallen. Abgießen und leicht trocknen lassen. in einem Sieb, während Sie die Milch erwärmen und die cremige schmelzen Butter in einem heißen Topf, in dem Kartoffeln gekocht wurden. Überspringen Kartoffeln und Pastinaken durch die Presse direkt in die Pfanne (oder Maische) geben sie), reiben Sie dann etwas frische Muskatnuss und fügen Sie Salz hinzu zu schmecken.
- Legen Sie die Fleischmischung in eine große Schüssel mit einer Größe von 32×37 Dann lege die Kartoffelpüree darauf und drücke sie flach mit einem Spatel versuchen, die Ränder vollständig zu schließen, damit das Fleisch darunter nicht den Ofen bespritzt. Zeichnen Sie mit einer Gabel über die Linie und legen Sie sie dann aus Butterstücke dazugeben und die Oberfläche mit Worcester-Sauce beträufeln. Wenn Sie sofort kochen, d.h. wenn es noch warm ist, wird es genug sein ungefähr 10 Minuten um 2200 С, so dass der Kuchen erwärmt und die Spitze gebräunt und knusprig geworden. Wenn die Zutaten kalt sind, kochen etwa eine Stunde bei 190 ° C
