Die Küche der Ukraine kann seit langem stolz sein durch die Tatsache, dass sie einen Weg von schwer vorzubereiten hatte Multi-Zutat zu leichten Gerichten. Auch in dieser Küche gibt es viele interessante Methoden der Wärmebehandlung von Produkten. Mit der Entwicklung in enger Nachbarschaft mit anderen Nationalitäten, haben Bewohner der Ukraine ihre erstellt einzigartiger Charme beim Kochen einiger Gerichte.
Ein bisschen Geschichte
Wenn Sie in die Geschichte eintauchen, können Sie am Ende des Zu Beginn des 12. Jahrhunderts wurde Buchweizen von asiatischer Seite vermisst. Später von sie fingen an, Mehl und Getreide zu machen. Von all dem war es möglich Pfannkuchen und Pfannkuchen zubereiten, Füllung und entsprechend Beilage, Sauerkraut und Abstrich. In den 15-16 Jahrhunderten begann die Entwicklung des Handels an Dynamik zu gewinnen. Beziehungen zu den Nachbarstaaten.
Gerade zu dieser Zeit wurden Wassermelonen und Maulbeeren aus Zentralasien gebracht, und aus Amerika – Mais, Kürbis, Bohnen und Kartoffeln. Auf diese Weise, Dank der Handelsbeziehungen wurde der Tisch der Ukrainer im Laufe der Zeit bereichert, und neue, einzigartige Gerichte erschienen. Es wurde auch viel erfunden Getränke mit spezieller Technologie hergestellt. Wenn Sie sich das Essen ansehen moderne Ukraine – Sie können fetthaltige und schwere Lebensmittel sehen. Aber das erster oberflächlicher blick.
Der Ofen ist der Kopf von allem!
Die Küche der Völker der Ukraine ist ganz praktisch, ist und war in allem mal. Das Essen wurde immer in einem Ofen gekocht. Gusseisen strömte dort mit Frühstück, Mittag- und Abendessen. Lieblingshauptgericht der ukrainischen Tafel Dies sind verschiedene Arten von Kartoffeln, Borschtsch, Knödel und Brei. Diese Gerichte Sehr reich an Vitaminen, wenn richtig gekocht, und tragen Masse von Spurenelementen. Die Geschichte des Ofens in der Ukraine geht zurück auf ferne Antike.
Vyrista Peach oder das „Lagerfeuer der geschlossenen Art“ ist der Vater eines modernen Ofens. Dieser Ofen ist eine Kampagne für einen der Öfen der Slawen. Es wurde im Ofen hergestellt Kochmethoden wie Backen, Schmoren oder Kochen. Während einer solchen Verarbeitung von Produkten verlieren sie nicht ihren Nutzen Lebensmittel bilden keine schädlichen Karzinogene. Dies kann nicht gesagt werden Rauchen oder Braten. Dank der sehr dicken Wände des Ofens entstehen Produkte lange in der Hitze schmachten, und deshalb geht Kochen gleichmäßig und langsam.
Der wichtigste Platz auf dem ukrainischen Tisch gehört zum Brot. Sein von Hand aus weißem Weizenmehl gebacken. Übrigens in diesem Mehl Enthält bis zu 24% Eiweiß, ca. 2% Fett, ca. 2% Ballaststoffe und viele Aminosäuren.
Das Brot wird mit Sauerteig im Ofen gebacken. Sondern auch in der Küche Die Ukraine kann gesehen werden und ungesäuertes Brot. Von einem solchen Test wird angenommen Machen Sie einige Gerichte, zum Beispiel Knödel. In Keksen wie Verwenden Sie normalerweise gewöhnlichen Mürbeteig sowie Roggen, Buchweizen und Weizen machen Brei und Kuti.
Kutia ist eine Art Brei. Sie kann auf dem Tisch während des Neuen gesehen werden Jahr, Weihnachten, Epiphany oder Wake. Dieser Brei sollte gekocht werden ungemahlene Weizenkörner (Gerste kann verwendet werden) und fügen Sie Nüsse und Rosinen hinzu, sowie gießen Sie Honig. Kutya sollte zu Beginn des Essens gegessen sowie in die Kirche getragen werden oder zum Kirchhof. Sie setzen fettarme Milch mit Mohn für Kutya, Nüsse oder Mandeln.
Gewürze in der ukrainischen Küche sind auch traditionell – Zwiebeln und Dill, Meerrettich und Pfeffer sowie Minze, Anis oder Kümmel. Gewürze wuchsen normalerweise in der Nähe des Hauses oder waren verfügbar. Öl aus Trieben extrahiert Mais und Sonnenblumenkerne. Und aus dem Saft von Äpfeln hergestellt Essig
Nationaler Schatz
Wir können sagen, dass Borschtsch am meisten bedeutet, dass es kein Nationalgericht gibt Ukrainische Küche. Dieses Gericht ist in der Kategorie Komplex enthalten, weil in ihm Kann bis zu zwanzig Zutaten enthalten! Die wichtigste Zutat ist Rüben. Übrigens wird echter Borschtsch ohne Fleisch gekocht, aber Das Kochen ist in zwei Stufen unterteilt. Zuerst musst du kochen Yushka (Brühe) und der zweite Schritt besteht darin, das Gemüse zu passieren. Nicht einer Die Gastgeberin der Ukraine wird kein Gemüse ohne Passivierung in die Brühe bringen, weil Holen Sie sich einen ganz anderen Geschmack von Borschtsch.
Ein weiteres “Gesichtsgericht” der Ukraine sind Knödel. Sie kochen nicht viel anders als kaukasische Manti- oder Sibirische Knödel. Der einzige Unterschied ist, dass sie der Füllung nicht Fleisch, sondern Kartoffeln hinzufügen, Kohl, Kirschen oder Quark.
Zu einer Zeit, als es in der Ukraine einen Krieg mit Truppen gab aufregendes Asien und der Kaukasus, Eindringlinge, an die man glaubt Allah wurde weggebracht und in eine unbekannte Richtung gestohlen. Rinder.
Es gab diejenigen, die Vieh auf der Stelle töteten. Sie nahmen Alle Tiere berührten nicht nur ein Schwein. Sie betrachteten diese Tiere sind schmutzig, deshalb waren Schweine von den Eindringlingen den Preis nicht wert. Dank der Ferkel überlebte das ukrainische Volk, weil zu dieser Zeit aus Fleisch war nur Schweinefleisch. Übrigens gibt es in der Stadt Luzk ein Denkmal Ein Schwein, das die Ukrainer während der Kämpfe „fütterte“.
Schweinefleisch wird verwendet, um viele Gerichte zuzubereiten. Ukrainer bevorzugen sie Hammel und Rindfleisch. Und zu welcher Ehre Ukrainisch fett! Es schmilzt einfach in deinem Mund! Auch aus Fett kann der Ukrainer Dutzende von Gerichten kochen. Sie können einfach so Schmalz essen – es schmeckt gut, wenn es geraucht oder gesalzen wird. Auch aus sala wird mit knistern gekocht, die dann in frittierte kuchen geworfen werden Kartoffeln oder einfach mit einer Scheibe Brot essen. Sie können nicht ohne Fett auskommen Gerichte wie Fleischbällchen mit jungem Knoblauch, Fleisch mit Kartoffeln, gekochtes Schweinefleisch oder Torsionen.
Juschka, was Brühe bedeutet – eine der traditionellen Gerichte der ukrainischen Küche. Abkochungen können unterschiedlich sein – aus verschiedene Sorten von Fisch oder verschiedene Arten von Fleisch und sogar Obst. Also aber Abkochungen können sowohl unabhängige Gerichte sein, und die Basis, zum Beispiel Brühe für Borschtsch. In Brühen können Sie Getreide oder Erbsen hinzufügen, was wiederum kochen und die Brühe aussehen lassen Brei.
Nationale Getränke
In der Ukraine gilt der Wodka seit langem als Nationalgetränk. Honig, Bier, Kwas, Tinktur und Traubenweine. Übrigens über Kwas Das erste wurde bereits 989 von Fürst Wladimir von Kiew vorbereitet. Seine Worte wurden in der Chronik “Verteilen Sie Honig, Kwas und Essen.” Jetzt kannst du finden Sie eine Vielzahl von Kwas-Rezepten.
Kwas ist nicht nur ein Getränk, das in der heißen Jahreszeit wunderbar ist löscht den Durst, aber auch eine Ansammlung von Vitaminen E und B1. Mit all dem ist Kwas nicht schwer zu kochen. Um es vorzubereiten, müssen Sie Wasser nehmen, Würze, Schwarzbrotkrusten (Cracker). Aber dies ist ein klassisches Rezept für Kwas. A So kann es aus Beeren und sogar aus Gemüse zubereitet werden. Großartiger Kwas Holen Sie sich auf Birnen, Äpfel, Rüben. Für den Geschmack können Sie hinzufügen Minze, Sanddorn oder Blatt- und Meerrettichwurzel.
Ein weiteres beliebtes ukrainisches Getränk ist Met oder einfach Schatz Dieses Getränk wurde in der Antike nur für Rituale verwendet. Mead kann nicht nur als leidenschaftlich angesehen werden, sondern auch als heilsam.
Mead besteht aus Honig, Hefe, Hopfen, Beeren, Wurzeln und Gewürze. Mead Festung nicht mehr als 16% vol. Und unterscheidet sich Sie aus solchen Getränken hat einen milden Honiggeschmack, ohne zu fühlen Alkoholdämpfe. Mead sollte vor den Mahlzeiten eingenommen werden es regt den Appetit an. Heutzutage ist Wodka populär geworden Tinktur, die auf Honig unter Beigabe von Paprika hergestellt wird Chile
In der Ukraine wird selten auf einen Tisch mit Gemüse verzichtet. Kohl und Rüben, Kartoffeln und Zucchini, Gurken und Auberginen, Rettich und Karotten – Das ist nicht in ukrainischen Gerichten vorhanden, die wie sein können komplex und einfach. Sie können Gemüse machen Viele Salatgerichte oder Beilagen zum Hauptgericht.
Gemüse enthält ein ganzes Lager an Spurenelementen und Vitaminen. Für Fast 100% nützliche Eigenschaften im Ofen in den Produkten bleiben. Typische ukrainische Gerichte wie Rüben, in saurer Sahne gedünstet, Kürbis aus Wegerich, Grieß mit Kürbis, Kartoffeln mit Käse oder Pfannkuchen finden Sie auf jedem Tisch Ukrainer.
Kartoffeln auf den Tischen der Ukrainer erschienen in der Mitte des 18. Jahrhunderts. Und Bürger haben dieses Produkt gerne angenommen. Kartoffeln können gekocht werden, backen, backen, braten und zu vielen Gerichten hinzufügen. Kartoffel kann essen als eigenständiges Gericht, aber Sie können verwenden zum Füllen in Kuchen oder Knödel. Auch Kartoffel ist toll Es wird mit einem Fisch oder einem Stück gut gebratenem Fleisch kombiniert. Übrigens Eines der Nationalgerichte ist Kartoffelpuffer.
Dazu Kartoffeln reiben und in Gemüse anbraten Öl. Kartoffelpuffer sollten vor dem Servieren bestreut werden Knoblauch.
Sie können auch Kartoffeln aus Kartoffeln machen. Dieses Gericht sieht aus wie auf einem Kuchen, der gedünsteten Kohl, Kartoffeln enthält, Knistern und Zwiebeln. Dieser Kuchen wird im Ofen und vor dem Servieren gekocht in Stücke schneiden. Dieses Gericht ist sehr lecker mit einem dicken zu verwenden saure Sahne.
Die Ukrainer lieben Früchte und Beeren. Wassermelonen oder Kirschen, Äpfel und Süßkirschen, Maulbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Pflaumen und Preiselbeeren – das sind nur einige Beeren eines typischen ukrainischen Tisches. Diese Beeren können Verwendung als eigenständiges Gericht und kann zu Getreide hinzugefügt werden, mache Kompotte oder Konfitüren daraus.
Im Laufe der Geschichte waren die ukrainischen Tische immer reichhaltig Beeren, weil sie immer verfügbar waren. Von Feldern und von Wäldern zu Beeren getrocknet, um sie in den Wintermonaten zu verbrauchen. Jam ist was Ukrainer lieben, aus Beeren und Früchten zu kochen. In der Regel nach diesem ukrainischen Rezept zubereitete Marmelade sollte Sei so, dass Zucker zu 60% eingelegt wird und Beeren oder Früchte gerade sind 40% Mit diesem Prozentsatz bleibt der Geschmack von Beeren oder Früchten nicht erhalten verwöhnt und so hell wie es nicht sein könnte Konserven.
Wie Sie sehen können, ist die ukrainische Tabelle in allen Arten von sehr reich Essen und Getränke. Dieses Land hat viele seiner Staatsangehörigen Geschirr. Viele dieser Gerichte werden nach alten Rezepten zubereitet daher kann man nur in der Ukraine echten Borschtsch probieren, Knistern, Knödel oder Met.
