Eine der gastfreundlichsten und fröhlichsten Völker in Asien sind die Usbeken, die, in ihrem zentralen Teil gelegen, nicht wie nomadische Nachbarn zu werden und in eine fruchtbare Ebene zu führen Geländesitzender Lebensstil.
Alle Usbeken sind große Liebhaber der Wirtschaft und Kenner der Familie Kult. Getreide anbauen, Gemüse und Obst anbauen Gärten, Usbeken, inzwischen in der Organisation des Lebens ehren sie sehr ihre Familientraditionen. Viele Zuchttiere und Geflügel, Gejagt und Jagdspiel. Die Gastfreundschaft der Usbeken ist aufrichtig, sie und wirklich gerne die willkommenen Gäste mit Gerichten zu behandeln, die in sind Familien gelten als die traditionellsten und können gesagt werden rituell.
Usbekische Küche ist kein geschlossenes Sakrament, der Einfluss anderer Kulturen offensichtlich, jedoch wird jedes geliehene Gericht zubereitet für seine einzigartige Technologie. Tataren, Kasachen, Mongolen, Russisch, Ukrainisch, Jüdisch, Kaukasisch und viele andere Küchen der Welt fanden ihre Nische in der Küche Usbekistans, viele Gerichte so gekocht, dass ihre Natur und nicht von der lokalen unterschieden werden kann.
Die Haupttrends in der Küche sind heterogen – nordische Küche Bevorzugt Pilaw und gebratenes Fleisch, sie mögen Gerichte aus Teig, und der Süden konzentriert sich auf Gemüse in verschiedenen Arten und Kombinationen sie mit Reis.
Aufgrund der Tatsache, dass der Süden Usbekistans reich an Früchten, Zitrusfrüchten und Viele kulinarische Köstlichkeiten basieren auf frischen Beeren und getrocknete Produkte aus Trauben, Äpfeln, Datteln, Feigen, Quitten. Liebe und gekonnt dienen Melonen, Wassermelonen, Kaki. Auch im Rezept häufig verwendete Kirschen, Zitronen, Granatäpfel. Exklusiver Usbeke Gemüse (grüner Rettich, bestimmte Kürbissorten, gelbe Karotten u süße Tomaten) sind anderen Küchen nicht vertraut, also Gerichte aus Sie können nur in Usbekistan probiert werden.
Durch die natürlichen Bedingungen können in Usbekistan verschiedene Arten gezüchtet werden Zucchini, Paprika, Rüben, Bohnen usw. Riesig Menge von aromatischen Kräutern sind in Form von Gewürzen und weit verbreitet Gewürze in Rezepten der usbekischen Küche. Zu den beliebtesten Dazu gehören Kümmel, Sesam, Basilikum, Dill, Berberitze, Koriander. Liebe und Knoblauch zu den Gerichten geben.
Die Geographie des Landes und das Klima ermöglichen es Ihnen, gute Ernten zu erzielen Reis, Gerste, Weizen und Mais., als Proteinquelle und Kohlenhydrate. Viele Gerichte enthalten Rind- und Pferdefleisch sowie Fleisch Kamele und Ziegen. Geflügel wird jedoch auch in vielen Gerichten verwendet wenn sie nicht fett ist, aus dem gleichen Grund und aus dem Glauben, dass ein Schwein ist ein unreines Tier, Usbeken essen kein Schweinefleisch. Nicht sehr beliebt und Fisch. Eier im täglichen Gebrauch sind eher selten verwendet für Feiertagsbacken.
Die usbekische Küche ist auch in der Kochtechnik interessant. Gerichte, beginnend mit Methoden der Lebensmittelverarbeitung. Einzigartige Techniken Salzen, Trocknen, Trocknen von Produkten, einschließlich Kochen Marinaden für Fleisch und Obst, ohne Verwendung von Feuer.
Aber weit verbreitet offen Braten am Spieß oder Spieß, Kochen in Milch oder Wasser (manchmal kombiniert), Dampf Kaskan Verarbeitung; köchelnd; Tandoor Backen (vertikal (so gebackene Kuchen) oder horizontal (Fleisch)) und kombinierte Art des Löschens nach dem Braten in Gusseisen Kessel.
Usbekischer Pilaw, Sorten nur in Usbekistan etwa hundert, umfasst Produkte wie Reis, Karotten, Zwiebeln und Fleisch, in den einfachsten Rezepten. Komplexe Sorten enthalten zahlreiche Zusatzstoffe in Form von Quitten und Berberitzen, Rosinen, Äpfeln, Aprikose, verschiedene Gewürze. Verschiedene Arten von Pilaw (und es gibt mehr als tausend von ihnen!) sehen anders aus und unterscheiden sich in Geschmack und Zusammensetzung. Zum Beispiel Samarkand Pilaw ist hell und Ferghana Pilaw dunkler.
Die Hauptregel für das Kochen von traditionellem Pilaw ist die richtige. Utensilien, das ist ein besonderer Kagan, in dem Produkte gekocht werden gleichmäßiger Erwärmung ausgesetzt sind, nicht verbrennen.
Echter usbekischer Pilaw wird aus frisch geerntetem Reis hergestellt. die richtige Art von geschnittenem und gebratenem Gemüse. Technologie sorgt für “Kalzinierung” von Reis in Salzwasser, eine Mischung verschiedene Arten von Öl, wachsame Wachsamkeit über die Kagan, so dass die Zeit das Brauen war genau. Eine Besonderheit beim Kochen von Pilaw in Usbekistan es gilt die regel: männer sollen pilaw nach dem gebet kochen und eine besondere Einstellung erreichen.
Ein Spezialist für das Kochen von Pilaw ist eine große Sache. Eine solche Position sehr ehrenwert. Traditionell wird Pilaw in den Ferien von allen gegessen. Und während Einkäufe von Lebensmitteln in großem Umfang werden von denen verfolgt, die darauf achten Kaufleute, die Lebensmittel kaufen, sind ein Zeichen dafür, dass ein Kaufmann gewissenhaft.
Aber das weibliche Vorrecht ist traditionell, Sumalak zu kochen, das ist Brot Navruz zu feiern. Alles ist gründlich vorbereitet, und Diese Vorbereitungen beginnen in einer ganzen Woche oder sogar in zehn Tagen vor dem Urlaub. Frauen versammeln sich in einem ihrer Häuser, tränken Weizen, getrocknet, kneten einen speziellen Teig. Aufrichtige Gespräche, Landeslieder, Tänze begleiten diesen Prozess. Zum Boden des Kessels wo sumalak gekocht wird, sieben kiesel setzen, damit der teig nicht ist verbrannt.
Dies ist eines der Geheimnisse der Vorbereitung, die von Generation zu Generation weitergegeben werden Generation, von der Mutter zur Tochter oder Schwiegertochter. Die Form der Kieselsteine legen Sie in Kessel und Art des Teigausgießens – jedes Detail zählt traditionelles Brot kochen. Auf einem Fest zum Gebet Sumalak wird probiert.
Brot ist für Usbeken ein sehr angesehenes kulturelles Element. Fladenbrot aus ungesäuertem teig obi-nicht-alltagsbrot und im frühjahr dazu zubereitet auf Kräuteraufguss (Minze, Löwenzahn, Spinat, Quinoa usw.), Außerdem fügen verschiedene Gewürze verschiedene Gewürze hinzu. Tortillas backen mit der Zugabe von Lammfett. Buchara-Kuchen werden gekocht, mit Sesam bestreuen. Brautjungfern werden traditionell von Kuchen mit begleitet saure Sahne und Butter.
Obi-Non-Kuchen aus Tandoor haben unterschiedliche Eigenschaften Namen, wenn nach verschiedenen Rezepten zubereitet: “Lochir”, “Chevat”, “screen”, “katlama” …
Die heilige Bedeutung der Kuchen ist rund, Symbol für Sonne, Fruchtbarkeit, Gesundheit und das Rad der Unendlichkeit Zeit. Ihre Verwendung in Form eines Tellers für Fleischgerichte und Pilaw, Die Dekoration von Kuchenmustern aus Linien und Löchern hat Tradition. Die Tradition, Tandoor-Kuchen zuzubereiten, ist weit verbreitet 5000 Jahre.
Einige Usbeken besonders denkwürdige Tortillas (erste Tortilla Kind oder für eine Veranstaltung gekocht, oder einfach kam sehr schön aus den Händen des Meisters) in getrocknetem Zustand Blick auf die Wand.
Die meisten der traditionellen usbekischen Gerichte sind Mehl Produkte mit verschiedenen Füllungen. Süßes Gebäck mehrmals Gäste bedienen: an der Rezeption, vor und nach dem Hauptgericht. Besonders Blätterteigpasteten mit Fleisch oder süßer Füllung beliebt.
Orientalische Süßigkeiten (Halva, Halvaytar, Churchkhela, Navat, Pashmak, parvarda, bekmes) für Usbekistan – Alltag: über halva fünfzig Arten, Bonbons mit Mehl, Nüsse, getrocknet Obst und Beeren – all dies wird gerne von Einheimischen zubereitet Meister.
Melonen und Wassermelonen sind traditionell unabhängig Desserts.
Bei alkoholischen Getränken ist das Klima des Landes sehr gut hilft, den Grad mäßig zu halten – es ist trocken und trocken feine Weine aus lokalen Rebsorten.
Die tägliche Ernährung der usbekischen Küche ist aber nicht zu mühsam Ohne Erfahrung wird ihre Vorbereitung schwieriger. Shurpa ist traditionell dick und scharfes, frisches oder gebratenes Fleisch, Gemüse wird in große Stücke geschnitten um den Geschmack zu erhalten.
Mastava – würzige Reissuppe mit Fleisch und Gemüse dazu Sauermilch und Gewürze. Mashhurda ist eine Reisbohnensuppe in saurer Milch, aus Kartoffeln, mit Zwiebeln und Kräutern). Mash-Atala-Suppe aus Bohnen, mit gebratenem Schmalz, Zwiebeln, Karotten, mit Mehl eingedickt. Moshubirinch – Bohnen-Reis-Suppe mit Lamm und Tomaten. Cholop – Dies ist eine erfrischende kalte Suppe mit saurer Milch mit Radieschen, Gurken und Grüns.
Die Hauptgerichte sind ebenfalls abwechslungsreich. Dies sind Grill, Frikadellen, Manti, samsa, kebab, lagman, kuchen mit fleisch und reis, fleisch und kürbis und usw. Zum Garnieren von Fleischgerichten werden Gemüsesalate oder Eintopfgerichte gereicht Gemüse.
Milchprodukte sind sehr beliebt bei fermentierter Joghurt aus Schafsmilch (Katyk) und ähnlich wie Quark, Suzma. Sie werden auch als eigenständige verwendet Gerichte und wie man Suppen und Salate kleidet. Usbeken und Ayraner lieben es – ein belebendes Getränk aus Suzma, gemischt mit Wasser oder Sauermilch, kalt verzehrt.
Usbeken trinken oft Tee, vergessen Sie also eine solche Kultur Ein Ereignis wie Teetrinken wäre unfair. Diese Tradition begleitet die Usbeken seit jeher, und rituelles Teetrinken ist manchmal vergleichbar Besuch bei einem Psychologen, obwohl die intimen Gespräche, die unter sind eine tasse tee, eher freundlich und sympathisch.
Männer versammeln sich in der Regel in einem Teehaus. Grüner Tee in kombiniert mit fettem Fleisch Essen, hilft, es zu assimilieren, und Pilaw und Fleisch auf dem usbekischen Tisch ist alles andere als selten. Tasse grüner Tee begleitet von vielen Süßigkeiten, obwohl weder Milch noch dem tee wird kein zucker zugesetzt. Zwar sind die Usbeken noch im Winter Verwenden Sie schwarzen Tee, geben Sie ein paar Stücke Zucker hinein, darauf bestehen, 5-7 Minuten zu trinken. Oft kombiniert in gebrühtem schwarzen Tee und Einige Kräuter, Usbeken legen großen Wert auf ihre Eigenschaften, Viele Kräuter werden regelmäßig verzehrt und mit Tee gebraut als homöopathische Unterstützung für den Körper.
Tee wird den Gästen immer angeboten, und es ist nicht so kompetent und erklärt durch sorgfältige Beachtung der Physiologie, wie viel zu tun eine Geste der Gastfreundschaft, Herzlichkeit und des guten Willens der Usbeken.
