Vietnamesischer Hühnersalat Goi Ga – Ein ausführliches Rezept приготовления. 
Time: 2 час.5 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 – 8 Rezepte verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Huhn (2,3 kg) ganz
- 1/2 große Weißkohlgabel (wiegt einen Kohlkopf) ca. 1,4 kg)
- 1/2 kleine Rotkohlgabel (über einen Kohlkopf wiegend) ca. 900 gr.)
- 1 Stück frischer Ingwer (5 cm)
- 2 mittelrote Zwiebelköpfe
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL. l Essig
- 2 EL. l Olivenöl
- 1/3 Art. Zucker
- 6 Knoblauchzehen
- 6 Limetten
- 2 rote Thai-Paprikaschoten “Vogelperspektive”
- 1/3 Art. asiatische Fischsauce
- 1 EL. frische Minzeblätter
- 1 EL. frische Blätter des thailändischen Basilikums
- 1/2 EL. geröstete gesalzene Erdnüsse
- 1/2 EL. gekauft gebratene Schalotten oder Zwiebeln
- Gebratene Garnelen-Serve-Chips
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Weißkohl, Rotkohl, Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer Wurzel, Limettensaft, Sirup, Fischsauce, Basilikum, Minze, Erdnüsse
Rezeptvorbereitung:
- Legen Sie die Hühnerbrust in eine große Pfanne, um das Huhn zu lassen fest drang es ein. Füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser, damit es war ca. 2,5 cm höher als das Huhn, und das Wasser zum Kochen bringen mäßig hohe Hitze. Während das Wasser kocht, schneiden Sie den Ingwer sehr Kreise dünn schneiden, schälen und vierteln Zwiebel. Geben Sie Gemüse und einen Esslöffel Salz in einen Topf beginnt zu kochen, Hitze reduzieren und das Huhn kochen, sammeln und Ausgießen des Schaums von der Oberfläche des Aufgusses, 30-35 min., dabei Temperatur nach einem Kochthermometer zwischen Brust und Hühnerschenkel erreicht nicht 74 ° C (Um die Temperatur zu überprüfen, Verwenden Sie eine feste Küchenzange, um den Kadaver vorsichtig aus dem heißen herauszuheben Abkochen und ein Thermometer zwischen Brust und Hüfte einführen.)
- Während das Huhn kocht, entfernen Sie vom Weiß und vom Rot Kohlstiel, sehr dünn in Streifen schneiden (wie Bänder) und lege gehackten Kohl in eine große Schüssel und eine zweite große Schüssel dann etwas mehr als die hälfte mit eis und wasser zu gleichen teilen füllen legen Sie das fertige Huhn dort mit einer Zange. Lass die Brühe in der Pfanne. Lassen Sie das Huhn in Eiswasser vollständig abkühlen, ca. 10 min
- Zu diesem Zeitpunkt schälen, halbieren und dünn schneiden Die restlichen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in eine kleine Schüssel geben eine Schüssel. Fügen Sie Essig, Öl, einen Teelöffel Zucker, 1/4 TL hinzu. Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer. Reiben Sie die Essigmischung vorsichtig mit den Händen ein Zwiebel, bis es leicht erweicht ist. Die Zwiebeln wann marinieren lassen Raumtemperatur für mindestens 15 Minuten oder die ganze Nacht.
- Gießen Sie Eiswasser und lassen Sie das Huhn in einer Schüssel. Entfernen Sie und werfen Sie die Haut weg. Schneiden Sie das Huhn entlang der großen Fasern Legen Sie die Hühnerknochen in die Brühe und bringen Sie es zurück zu kochen. 30 Minuten kochen lassen, dabei Fett und / oder Schaum von der Oberfläche auffangen. Die Brühe in eine große Schüssel geben und die festen Stücke wegwerfen. Geben Kühle diese duftende Brühe ab und überlasse sie anderen ziele. (Es kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 gefroren werden Monat)
- Bereiten Sie das Dressing vor, während die Brühe brüht: In einem kleinen Zucker und 1/4 EL bei mittlerer Hitze über einem Topf kochen. regelmäßig gießen Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, ca. 5 Minuten In eine kleine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Zuckersirup, den Knoblauch fein reiben, die Limetten halbieren und Saft auspressen (insgesamt ca. 1/2 EL Saft) und Die Chili ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Fischsauce mischen Mit abgekühltem Sirup Knoblauch, Limettensaft und Chilipfeffer dazugeben.
- Um den Salat zuzubereiten, fügen Sie das Huhn in die Schüssel mit dem Kohl hinzu. eingelegte Zwiebeln (und alle übrigen Flüssigkeiten) und Limettendressing. Gießen Sie die Minze und die Basilikumblätter in eine Schüssel und mischen Sie sie vorsichtig. Bei fügen Sie bei Bedarf mehr Fischsauce hinzu. Den Salat ziehen lassen für 15 Minuten Geschmack zu mischen. Dann verschieben Sie es auf tolles Gericht. Erdnüsse und geröstete Schalotten trennen Haufen neben dem Salat. Schonend vor dem Servieren Mischen Sie Salat, Nüsse und gebratene Schalotten mit Flüssigkeit, die angesammelt am Boden der Schale (diese Flüssigkeit ist sehr duftend). Servieren mit Gebratene Garnelenchips.
