Weinblätter für den Winter
Für kulinarische Köstlichkeiten (zum Beispiel Dolma) braucht man Trauben verlässt. Für den Winter ist es besser, sie selbst zu kochen. Es gibt viele Wege, von denen drei die “leckerste” – gesalzene Traube eingelegte Blätter und in Tomatensaft. Sonderarbeit zu ernten ist nicht wird nachholen.
Methoden zum Beizen von Weinblättern
Tipp: Jungrebe wird vor dem Herbst geteilt wertvolle Rohstoffe. Wenn die Trauben alt sind, werden die Blätter in geerntet Frühsommer, bis sie zu hart wurden.
Gesalzene Weinblätter
- Für zwei “Liter” -Dosen werden ca. 300 Stück benötigt. jung Blätter (nicht weiter als 5 von der Spitze der Rebe). Salzmenge – eine halbe Tasse für 1l. Wasser.
Spülen Sie die Blätter ab (schneiden Sie den Blattstiel ein wenig ab) Eine halbe Stunde in kaltem (wichtigem!) Wasser ruhen lassen. Dann aufrollen jeweils in eine Tube. Einige Hausfrauen stecken einen Zweig Minze hinein. In sterilisierte Gläser füllen und aufkochen lassen Gurke. Roll auf. Vor Gebrauch ausspülen und wenn Sie sind hart, kochen für etwa drei Minuten in kochendem Wasser.
Weinblätter für den Winter in Tomatensaft
Blätter sammeln, mit kaltem Wasser füllen für ungefähr eine Stunde. Sterilisieren Sie die Gläser, setzen Sie die Teller so ein wie in der ersten Packungsbeilage. Alles mit kochendem Wasser übergießen, schliesse die deckel und lasse eine viertel stunde ruhen. Benutze es Zeit und kochen (in der üblichen Weise) eine Tomate. Die Dosen und abtropfen lassen gießen Sie kochende Tomaten. Dann rollen Sie die Dosen auf und machen Sie sie ein warmes Bad.
Der Vorteil dieser Erntemethode ist, dass die Weinblätter sofort zum kochen von dolma oder anderen kulinarischen gerichten geeignet meisterwerke. Tomatensaft, gesättigt mit dem Aroma der Rebe, perfekt Geeignet für die Zubereitung einer Vielzahl von Saucen.
Eingelegte Weinblätter für den Winter 
Die Originalität dieses Rezepts ist das als Duft Gewürze verwendet Estragon.
- Bereiten Sie die Blätter wie in den oben beschriebenen Rezepten vor. Marinade rechne so: für 1l. Wasser 100 g Salz und 15 g. Zitrone Säuren.
Die vorbereiteten Blätter in kleinen Portionen eintauchen gesalzenes kochendes Wasser, um sie weicher zu machen. Leg sie rein Dosen verarbeitet, aber nicht zu eng. Setzen Sie zwischen ihnen Zweige Estragon. Wenn Sie diesen besonderen Geschmack nicht mögen, Verwenden Sie Petersilie. Gießen Sie gekochtes Wasser über die vorbereitete Masse, und sterilisieren (Kapazität ca. 20-30 Minuten) 0,7 l.).
Leckere Ideen
Ein Gericht, das duftende Weinblätter verwendet, ist sehr viel. Zum Beispiel Dolma in einem Slow Cooker (wie auf unserer Website), Fisch, griechische Vorspeise, einige Salate, Moldawische Kohlrouladen. Senden Sie Ihre Rezepte. Wir freuen uns, sie zu haben veröffentlichen Sie mit Ihrer Urheberschaft.
