Demiglas ist eine reichhaltige dunkle Sauce, die traditionell für Französisch ist die küche. Es wird auf der Basis von Espaniol-Sauce – der Basis – zubereitet Französische Soße – und Rind- oder Hühnerbrühe mit Gewürzen. Der gesamte Garvorgang ist nicht kompliziert, nimmt aber viel Zeit in Anspruch. Machen Sie sich bereit, stehen Sie lange am Herd, kochen Sie und verdampfen Sie. Aber um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, können Sie die Brühe vorab und zubereiten Espanyolsauce. Fertiges Demiglas, das Sie leicht an seiner Tiefe erkennen können Farbe, Aroma, Textur und Glanz. Klassische Demiglas-Sauce oft als Basis für andere Saucen verwendet. Beim Servieren Gießen Sie Fleisch und Gemüse auf den Tisch. (insgesamt 
Kalorien 43, Gesamtfett 1 g, gesättigtes Fett g, Proteine 2 Kohlenhydrate 6 g, Ballaststoffe g, Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker г. 
Time: 50 мин.Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 Dosierte Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- 3 bis 4 frische Petersilienstiele
- 7 – 8 Pfefferkörner schwarzer Pfeffer
- 2 EL. braune Sauce (Espaniol Sauce)
- 2 EL. Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brühe, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Garni Bouquet, Thymian
Rezeptvorbereitung:
- Thymian, Petersilie und Pfefferkörner in Stücke wickeln Mull. Binden Sie es mit Küchenfaden, um ein kleines zu machen Beutel. Lassen Sie ca. 30 cm Faden, damit Sie binden können das andere Ende zu einem der Pfannengriffe und dann leicht zu erreichen Beutel.
- In einer Pfanne mit dickem Boden braune Sauce und Rindfleisch mischen Brühe. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dann reduzieren Feuer und köcheln bei einem langsamen Aufkochen.
- Fügen Sie eine Tüte Gewürze hinzu und binden Sie den Faden an den Griff der Pfanne. und verdampfe die Flüssigkeit für 45 Minuten oder bis das gesamte Volumen ist halbiert. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entfernen Sie sie Beutel.
- Das Demiglas vorsichtig durch ein Metallsieb passieren, mit einem Stück Gaze bedeckt. Salz zum Abschmecken und Servieren oder zum Kochen anderer Gerichte verwenden.
Kulinarische Beratung
Sie können stattdessen auf Hühnerbrühe Demiglas machen Rindfleisch In der Tat das ursprüngliche Demiglas, das genannt wurde Demi Espaniol, zubereitet mit weißer Brühe (aus Kalbfleisch oder Hühnchen) statt braun.
