Bei der Zubereitung dieser Würste wird Wildschweinfleisch mit die Zugabe von Speck für Saftigkeit. Und um es mit Hackfleisch einfacher zu machen arbeiten, werden die Produkte vorher kurz eingefroren. Die Mischung Gewürze geben diesen Würsten einen interessanten Geschmack, typisch für die Florida-Küche, die stark beeinflusst wird Karibische Kultur. Duftender Fenchel und Anis, scharfe Paprika, paprika, knoblauch und zitrusschale sind perfekt miteinander kombiniert Freund und mit einem reichen Geschmack von Fleisch.
Rezeptautor – Miami Smokers – ein Grillrestaurant, Miami, Florida, USA
Time: 2 час. 5 min Schwierigkeit: schwer Menge: 10 Würste In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 kg Wildschweinfleisch
- 300 gr Schweinefett der Wirbelsäule
- 1 EL. l Fenchelsamen
- 2 TL Anissamen
- 2 TL Pfefferkornmischung
- 1/4 Art. frische Salbeiblätter
- 2 EL. l frische Thymianblätter
- 24 g Meersalz
- 0,5 TL süßer Paprika
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Zitronenschale
- 1 Lebensfreude
- 1 Orangenschale
- Naturdarm für Würste
- Sonderausstattung: Fleischwolf, Mühle für Gewürz
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eber, Schweinefett, Fenchel Samen, Anissamen, schwarze Pfefferkörner, Salbei, Thymian, Paprika, gemahlener Cayennepfeffer, Knoblauch, Zitrone, Limette, Orangen, Schweinebauch
Rezeptvorbereitung:
- Schneiden Sie Eber- und Speckfleisch in Würfel, die leicht passen in einem Fleischwolf. Zur Erleichterung kurz in den Gefrierschrank stellen wurde für ca. 1 Stunde gemahlen.
- In der Zwischenzeit die Kerne in einer trockenen Pfanne auf dem Herd braten Fenchel, Anis und Pfefferkörner, bis der Geschmack geht, und mahlen sie in einer Kaffeemühle oder Mühle. In einer großen Schüssel mischen zerkleinerte Samen von Fenchel, Anis und Pfeffer mit Salbei, Thymian, Salz, Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauch und Zitrusfrüchte Lebensfreude.
- Wenn das Fleisch und das Schmalz praktisch gefroren sind, entfernen Sie sie aus Gefriergeräte und mischen mit anderen Zutaten. Pass alles durch ein Fleischwolf mit einer Scheibe mit mittelgroßen Löchern. Fügen Sie am Ende des Mahlvorgangs ein paar Eiswürfel hinzu, um sie herauszudrücken das letzte Stück Fleisch von einem Fleischwolf. Das Hackfleisch in der Schüssel kräftig mischen Standmixer in wenigen Minuten damit es wird sehr klebrig. Füllen Sie die natürliche Schale mit der Mischung und drehen Sie mehrere Stellen, um Würste der gewünschten Größe zu erhalten (in idealerweise 20 cm.).
Hinweis
Bei der Verarbeitung von Fleisch, Speck und Fleischwolf müssen Teile sehr sein kalt
