Das Brot in diesem Rezept ist wirklich wunderbar: lecker, feucht mit einer knusprigen Kruste, die mit Sesam bestreut ist. Vielen Dank Die hinzugefügte Eiweißkrume wird hell und luftig. A Wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen, wird das Brot dünn unauffälliger Duft, dem man nicht widerstehen kann. Der Teig knetet und bildet ganz leicht. Das Schwierigste für Sie werden warten, bis es steigt. Brot backen indem Sie ein Dampfbad in den Ofen stellen, um Sie glücklich zu machen knusprig. Basierend auf diesem Test können Sie auch mehr tun Dessert – Version von Brot, Zimt hinzufügen und изюм. 
Time:2 Stunden 40 min Schwierigkeit: mittel Menge: 1 Brot In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL. Milch
- 3 EL. l (45 gr.) Butter
- 1 Beutel (1 EL) Schnelltrockenhefe
- 2 EL. l Zucker oder Honig
- 3 EL. Mehl
- 2 TL Salz
- Eiweiß 2, teilen und leicht schlagen
- 1 EL. l Sesamsamen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Butter, Hefe, Zucker, Honig, Premium Mehl, Eier, Sesam
Rezeptvorbereitung:
- In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Milch mit erhitzen Butter, bis die Butter schmilzt. Vom Herd nehmen und gießen in eine Schüssel eines stationären Mixers mit einem Hakenaufsatz für Teig geben. Lösen Sie die Hefe auf, indem Sie sie zu warmer Milch und Butter geben. Hinzufügen Zucker und vorsichtig mischen, um sich aufzulösen. Stehen lassen 3 Minuten bis zur Schaumbildung: Dies bedeutet, dass die Hefe aktiv ist. Schalten Sie den Mixer mit niedriger Geschwindigkeit ein und rühren Sie das Mehl langsam ein. Wenn der Teig zu klumpen beginnt, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und Salz und 1 Eiweiß hinzufügen. Stoppen Sie regelmäßig Mixer, um den Teig vom Haken zu entfernen. Bis zum Teig kneten hört auf zu kleben, etwa 10 Minuten.
- Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und eine Minute kneten Hände. Kneten, falten und ziehen, aber nicht drücken. Richtig Der geknetete Teig kann gezogen werden und dehnt sich ohne Unterbrechungen. Aus dem Teig eine Kugel formen und mit Pflanzenöl einfetten Schüssel drehen, um die ganze Schüssel mit Öl zu bedecken. Cover mit Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch einwickeln und warm einlegen Platz zum Aufgehen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt, ca. 45 Minuten. Überprüfen Sie die Teigbereitschaft, indem Sie mit zwei Fingern darauf drücken. Wenn Die Vertiefungen flachten lange nicht mehr aus, der Teig war ausreichend aufgegangen.
- Sobald der Teig verdoppelt ist, legen Sie ihn auf die Arbeit Oberfläche. Während Sie es verteilen, wird der Teig selbst entleeren Natürlich müssen Sie es nicht gewaltsam kneten. Den Teig vorsichtig behandeln. Wenn Sie an dieser Stelle kneten Gluten, es wird sich als zu dicht herausstellen, und es wird schwierig sein zu bilden. * Aus Teig formen, um ein Brot zu machen Rechteck, falten Sie die langen Seiten in die Mitte, dann falten endet. Pressen Sie die Ränder zusammen und geben Sie den Teig in eine eingefettete Form für Brotgröße 22×12 cm. Nähen. Stellen Sie sicher, dass der Teig voll ist Füllt das Formular aus. Mit Plastikfolie abdecken und aufgehen lassen ein zweites Mal in 20 Minuten oder bis der Teig oben ist fast an der Spitze der Form. Backofen auf 175 ° C vorheizen, Stellen Sie eine große Form auf den unteren Grill des Ofens. Bring zu Kochen auf dem Herd 3 EL. Wasser. Gießen Sie heißes Wasser in heißes Wasser. formen, um ein Dampfbad für Brot zu schaffen. So wird seine Kruste werden knusprig.
- Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in die Mitte des Laibs, so dass während Dampf backen. Die Oberseite mit dem restlichen geschlagenen Ei schmieren protein und mit sesam bestreuen. 30-40 Minuten backen, bis Die Kruste wird nicht golden und die Innentemperatur des Brotes nicht erreicht 90 ° C auf einem Hochgeschwindigkeitsthermometer. Beim Tippen Der Laib sollte ein hohles Geräusch abgeben. Nehmen Sie das Brot sofort heraus vollständig auf einem Gitterrost formen und abkühlen lassen.
* Kochmöglichkeiten:
Nach dem ersten Brot mit Zimtschnecken und Rosinen zubereiten den teig heben, eine rechteckige schicht daraus formen, bestreuen Mit Zimt und Rosinen bestreichen, um es vollständig zu bedecken. Roll auf teigrolle ausrollen und weiter damit arbeiten, wie in angegeben Rezept.
