Zackiges Schweinefleisch (engl. Pulled Pork) wird verwendet für Sandwiches oder Salate machen. Schweinefleisch Rezept machen Amerikanische Restaurantkette Oklahoma Joe’s, die für die meisten berühmt ist der beste Grill in den USA. Schweineschulter mit einer Mischung aus Gewürzen eingerieben perfekt ausgewählte Proportionen und 7 Stunden geraucht Bedingungen, unter denen sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Dann Fleisch reißen Sie mit den Händen oder Gabeln in Stücke. Fleischstücke einschenken Faser-Barbecue-Sauce, legen Sie sie zwischen zwei Hälften eines Brötchens und genießen Sie einen köstlichen aromatischen Räuchersnack свинины. 
Time: 7 час. 50 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 – 6 Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 (1,8 – 3 kg) Schweineschulter am Knochen
- 1/4 Art. Salz
- 1/4 Art. brauner Zucker
- 2 EL. l einfacher Zucker
- 2 EL. l Knoblauchpulver
- 2 EL. l Zwiebelpulver
- 2 EL. l Paprika
- 2 EL. l Chilipulver
- 1 EL. l Selleriesalz
- 1 EL. l gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL. Apfelsaft
- 1,5 EL. Barbecue-Sauce
- Zusätzlich: 4 EL. Hickory – oder Eichenschnitzel eingeweicht Wasser für 30 Minuten
- Spezialgerät: Zerstäuber für Apfel Saft
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Barbecue-Sauce, Zucker braun, Apfelsaft, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Gewürz Chili, Paprika, Selleriesalz, weiße Erbsen, Thymian
Rezeptvorbereitung:
- Mischen Sie die Gewürze in einer Schüssel und reiben Sie sie großzügig über die gesamte Oberfläche. Fleisch. Decken Sie den Spatel ab oder wickeln Sie ihn in Folie ein und lassen Sie ihn wann Raumtemperatur beim Anzünden einer Räucherkammer oder Holzkohlegrill. Lassen Sie das Fleisch nicht bei Raumtemperatur länger als 1 Stunde.
- Der Grill ist fertig, wenn die Kohlen zu weißer Asche verbrennen. Wenn Anstelle einer Räucherkammer verwenden Sie einen Straßengrill, in den Sie alle Kohlen hineinschieben eine Seite, einen großen Raum für indirekte Wärme zu organisieren ohne Kohle unter dem Fleisch.
- Wenn die Hitze 93 – 107 ° C erreicht, bestreuen Sie die Kohlen 1/4 einen Teil der Pommes frites einlegen, den Rost anbringen, das Fleisch darauf legen und schließen Grilldeckel Grilltemperatur 93 – 107 ° C bis zum Ende einhalten Geräuchertes Fleisch durch Hinzufügen von Holzkohle alle 2 Stunden oder nach Bedarf. Vergessen Sie beim Verlegen neuer Kohlen nicht, diese mit Pommes Frites und Salz zu bestreuen Fleisch mit Apfelsaft bestreuen. Den Rest der Zeit versuche es nicht öffne den Deckel.
- Wenn die Temperatur im Schweinefleisch 74 – 76 ° C erreicht (messen Fleischthermometer nach 4 – 5 Stunden) vom Grill nehmen und Damit der Saft nicht ausläuft, in Folie einwickeln. Setzen Sie wieder auf den Grill (oder in der Räucherei). Das Schweinefleisch ist fertig, wenn das Fleisch heiß ist erreicht nach ca. 1 – 2 Stunden 87 – 90 ° C. Fleisch sollte einfach sein Schluss machen.
- Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Grill und lassen Sie es 1 Stunde einwickeln. Dann Rollen Sie den Knochen aus und ziehen Sie ihn aus dem Schulterblatt. Verengen Sie das Fleisch mit den Händen Fasern, große Stücke von Fett zu entfernen. Mit Sauce servieren Barbecue.
