Diese Vorspeise besteht aus Zwiebel-Vidalia, einer amerikanischen Sorte, mit einem angenehm süßen und würzigen Geschmack. Ringe vor dem Braten in Joghurt getränkt und sehr zart, appetitlich im Gegensatz zu der Kruste, die sie nach dem Braten während bedeckt braten. Und um es super-knackig, golden und zu machen luftig, alles was dazu beiträgt, wird im Teig geknetet Zutaten: Reismehl, Mineralwasser und Bier, die mit ein wenig honig füllt es zwiebelringe einzigartiger Geschmack und Aroma. Die gebratenen Bierringe servieren Senf zum Eintauchen und genießen Sie eine ganze Reihe von würzigen Aromen.
Rezepturautor – Küchenchef Richard Blays – Gastronom, Autor Ein Kochbuch auf Restaurantebene, das kulinarisch überzeugte zeigen dank der Verwendung von flüssigem Stickstoff
Time: 40min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Zwiebelringe
- 2 große Zwiebelknollen
- 2 EL. Joghurt oder Kefir
- 3 EL. Mehl
- 1 EL. Reismehl
- 2 EL. Sprudelwasser
- 1 Flasche 0,33 Liter Bier
- 1 TL Schatz
- Pflanzenöl für tiefes Fett
- Gehackte Petersilie und Salzflocken zum Bestreuen
Bier Senf
- 1 EL. Aioli oder Mayonnaise Sauce
- 0,5 EL. Dijon-Senf
- 2 EL. l Agavensirup
- 1 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL Bierextrakt (Trockenkonzentrat aus Hopfen, Malz und Gerste) *
- Eine Prise Cayennepfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vidalia-Zwiebel, Aioli-Sauce, Dijon-Senf, Agavennektar, leichtes, kohlensäurehaltiges Bier Wasser, Kefir, gemahlener Cayennepfeffer, Meersalzflocken
Rezeptvorbereitung:
- Zwiebel hacken. Schneiden Sie jede Zwiebel quer 0,5 cm dicke Kreise.
- Teile die Kreise in separate Ringe. von jeder Scheibe Entferne die 4 kleinen Mittelringe und lege sie für einen anderen beiseite verwenden.
- Die Zwiebeln einweichen. Setzen Sie die gespaltenen Zwiebelringe in eine große Auflaufform oder eine flache Schüssel und gießen geronnene Milch.
- Biersenf zubereiten. In einer kleinen Schüssel mischen Aioli, Dijon-Senf, Agavensirup, Zimt, trockenes Bier Extrakt und Cayennepfeffer glatt rühren. Hinweis * Bier Der Extrakt kann von Lieferanten für Hausbrauereien oder bei gekauft werden Einige Abteilungen mit Gewürzen.
- Den Teig kneten. In einer großen Schüssel 1 EL mischen. weizen Mehl mit Reismehl, Sprudelwasser, Bier und Honig bis Erhalten einer homogenen Masse.
- Gießen Sie die restlichen 2 EL. Mehl in eine separate große Schüssel geben oder flache Form und großzügig mit grobem Salz bestreuen.
- Zwiebelringe anbraten. Gießen Sie in eine große Pfanne mit einen dicken Boden von mindestens 7 cm Pflanzenöl. Anhängen tieffettes Thermometer an die Pfannenwand und Öl aufheizen mäßig hohe Hitze bis 175 ° C
- Entfernen Sie bei Chargenarbeiten einige Zwiebelringe von Joghurt und abschütteln. Übertragen Sie sie auf die Mehlmischung und gut rollen, um alle Seiten abzudecken, dann nacheinander eintauchen Bierteig, überschüssiges abschütteln und in heißes Öl geben.
- Braten Sie die Zwiebel häufig mit einer Pinzette, bis sie goldbraun ist. 3-4 Minuten; Passen Sie das Feuer gegebenenfalls an, um es instand zu halten gewünschte Öltemperatur.
- Papierhandtücher anlegen. Mit Meersalz bestreuen und Grüns.
