Indem wir golden karamellisierte Ananas hinzufügen, machen wir es noch besser schon perfektes Vanilleeis. Aber warum nicht? Wärmebehandlung von Ananas vor dem Gebrauch verbessert den Geschmack und не дает ему обледенеть в морозилке. 
Time: 50 min plus Abkühlzeit Rezepte verwenden volumetrische Behälter Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Eis
- 3 EL. Buttercreme 33%
- 1 EL. Vollmilch
- 3/4 Art. Zucker
- 1 EL. l Vanilleextrakt
- 5 Eigelb aus großen Eiern
- Sonderausstattung: Eismaschine und Thermometer
Karamell-Ananas
- 2 EL. l fette Sahne
- 1 EL. l (15 gr.) Butter
- 2 EL. l Zucker
- 2 EL. l Maissirup
- 3/4 Art. Dosenananas mit Flüssigkeit
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vanilleeis, Milch, Sahne, Eier, Vanilleextrakt, Maissirup, Ananas
Rezeptvorbereitung:
- Für Eis. In einem mittelgroßen Topf die Sahne mischen, Milch, Zucker, Vanille und 1/2 TL. Salz, auf mittlere Hitze bringen niedrigsiedend. Eigelb in einer kleinen Schüssel schlagen. Geben Sie langsam 1 EL ein. heiße Milchmasse in geschlagenes Eigelb, Dann gießen Sie diese Mischung zurück in den Topf, umrühren und wieder auf mittlere Hitze stellen. 6-8 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen Holzlöffel, bis die Mischung dicker wird und sich zu bedecken beginnt Löffel, und das Thermometer zeigt 82 ° C
- Vom Herd nehmen und den Pudding durch ein feines Sieb passieren eine große Schüssel oder ein Messbecher; feste partikel wegwerfen. Oft rühre, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Leicht Drücken Sie die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme, um es bildete sich kein Film. Etwa 3 Stunden abkühlen lassen. (Um die Creme schneller zu machen kühl stellen Sie die Schüssel in eine Schüssel mit Eiswasser und rühren Sie bis kalter Zustand).
- Für Beläge mit Ananas. In einem Messbecher verbinden Sahne, Butter und 1/4 TL Salze; beiseite stellen. Zucker, Maissirup und 1 EL. l Wasserhitze in einer Pfanne auf Mittlere Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mäßig hoch einstellen Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Ca. 3 Stunden ohne Rühren kochen lassen мин. zu bernsteinfarben.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die cremige Masse vorsichtig hinein heißer Sirup. Das Karamell mit einem Schneebesen glatt rühren. Die gehackte Ananas mit der Flüssigkeit aus dem Gefäß mischen und erneut platzieren zu mittlerer Hitze. Verdampfen Sie für 10 Minuten, bis die Mischung dicker wird. Vom Herd nehmen, 10 Minuten leicht abkühlen lassen. Einschleifen in einer Küchenmaschine pürieren, dann nach Bedarf kühlen.
- Kalte Sahne in einer Eismaschine nach Anleitung einfrieren hersteller. Die Hälfte des Eises in eine Metallform geben 20 cm, mit einem Metallspatel oder Kochspatel fügen Sie 1/2 EL hinzu. Ananasfüllung, verteilt es in einem Kreis Bewegungen. Fügen Sie das restliche Eis hinzu und wiederholen Sie mit dem Rest. Füllung. Mit Folie abdecken und zum Aushärten in den Gefrierschrank stellen 2-3 Std. Ausbeute: 1 Liter.
