Sehr oft wird Crème Brûlée fälschlicherweise ausschließlich mit assoziiert Eis. Für die Glücklichen, die diese Creme probiert haben Dessert im Original, der Geschmack bleibt unvergesslich und begehrenswert. Seine Häuser kann durch Backen oder nicht backen (wie in diesem Rezept) in gekocht werden der Ofen, aber das Flammen bleibt ein Muss Karamellkruste, daher müssen Formen für das Dessert ausgewählt werden Mit Freunden teilen: 
Zeit: 30 Minuten plus Erstarrungszeit Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 V Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL. frische Himbeeren
- 1 EL. frische Heidelbeeren
- 3 EL. fette Sahne
- 1 Vanilleschote oder 1 EL. l Vanillepaste
- 1 TL fein geriebene Zitronenschale
- 10 große Eigelb
- 1/2 EL. Zucker, optionaler Zucker zum Karamellisieren
- 1,5 EL. l Zitronensaft
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Sahne, Vanilleschote, Zitronensaft, Himbeeren, Heidelbeeren
Rezeptvorbereitung:
- Himbeeren und Heidelbeeren in 8 flache feuerfeste Stücke geben Formen (je 100 g) – Formen werden nicht in den Ofen gestellt, Sie müssen jedoch dem Feuer des Kochbrenners standhalten Creme Brûlée.
- Die Sahne bei schwacher Hitze mit Vanillesamen erhitzen (kann mit Getreide und der Hülse selbst verwendet werden) und Zitronenschale. Wenn Sie Vanillepaste verwenden, brauchen Sie diese zuerst Gut mit Sahne vermengen und erhitzen. Warme Sahne etwa 5 Minuten, stellen Sie sicher, dass sie nicht weglaufen.
- Gießen Sie Wasser in eine andere Pfanne (2,5 cm hoch) und bringen Sie leicht aufkochen. In einer Metallschale das Eigelb schlagen, Zucker und Zitronensaft. Markieren Sie eine Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser und die Eimischung weiter schlagen bis verdoppelt das Volumen und wird nicht leicht cremig Schatten, 3-4 Minuten sind genug. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad.
- Gießen Sie die erhitzte Sahne langsam in eine Eierschale Mischung, und dann wieder alle zusammen in die Pfanne zurück, in der waren Sahne. Bei mittlerer Hitze mit einem Holzlöffel oder umrühren mit einem Silikonspatel bis die Creme zu verdicken beginnt – ca. 4 Minuten.
- Den Pudding durch ein Sieb geben und mit Beeren füllen. Mischen Sie sie leicht, um sie vollständig mit Sahne zu bedecken. Cool Pudding für 15 Minuten, dann in die Kälte legen, ohne zu bedecken, mindestens 4 Stunden.
- Vor dem Servieren jede Dose mit einer dünnen Schicht Sahne bestreuen Zucker. Den Kochbrenner sanft anzünden und karamellisieren Zucker, bewegen Sie den Brenner über die Dosen in einem Abstand von 2,5-5 cm. Mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen und den Brenner erneut durchlaufen lassen. zweimal oder so oft wie nötig wiederholen, um zu erreichen gewünschte Schicht Karamell. Die fertige Crème Brûlée sofort dazu servieren Vielleicht interessieren Sie sich auch für ein anderes Souffle-Rezept mit karamellisierte Kruste – Clafouti mit Kirschen.
