Leckere Eclairs mit zarter Vanillefüllung, großzügig überzogen glänzende mehrfarbige Zuckerglasur, gefüllt mit köstlichem Vanillepudding cream … Sie werden dieses wundervolle Zuhause sicherlich nicht aufgeben Backen richtig? Eclair-Kuchen mit Buntglasur ─ Rezept, Was du zuhause kochen kannst und solltest. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 3 Stunden. 20 Minuten Schwierigkeit: einfach Menge: 25 Eclairs Rezepte verwenden abgemessene Behälter Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Eclairs
- 110 gr. butter
- 1,5 TL Zucker
- 0,5 TL Salz
- 1 EL. Premium Mehl
- 4 Eier
Füllung
- 1,5 EL. Milch
- 1/2 Vanilleschote (eine Schote entlang der Länge öffnen und Samen abschaben
- 5 Eigelb
- 0,5 EL. Zucker
- 3 EL. l Maisstärke
- 1 EL. l (15 gr.) Butter
Zuckerguss
- 3 EL. (400 g) Puderzucker
- 2 EL. l aufgetaut gekühlt konzentriert Mischen Sie Orangensaft mit 1 TL. Wasser
- 1,5 EL. l Preiselbeer-Himbeersaft
- 2 EL. l konzentrierter Traubensaft gemischt mit 1 TL Wasser
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Zucker Pulver, Eier, Milch, Vanilleextrakt, Traubensaft, Orangensaft, Preiselbeersaft, Vanilleschote, Stärke
Rezeptvorbereitung:
- Füllung: Bei mittlerer Hitze Milch erhitzen und zugeben Vanilleschote und geschälte Samen. Wenn die Milch kocht, entfernen Sie aus Feuer und lassen Sie es für 5 Minuten ziehen. Nehmen Sie die Milch heraus Vanille und wegwerfen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit schlagen Zucker zu weißem Schaum. Dann mischen Sie Maisstärke und glatt schlagen.
- Gießen Sie vorsichtig 1/2 EL. Milch in die Eigelbmischung geben und mischen bis glatt, dann in die Pfanne mit den restlichen gießen Milch. Bei mittlerer Hitze kochen und verquirlen, bis die Mischung aufgegangen ist beginnt leicht zu schäumen, wird dicker und bedeckt den Rücken nicht Löffel. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und mit Butter verquirlen. Übertragen Sie die fertige Mischung auf Glas- oder Metallschalen, 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken, zusammendrücken es direkt auf die Oberfläche, um ein Lüften zu verhindern. Put an einem kalten Ort für 2 Stunden.
- Backofen auf 220 ° C vorheizen. Auf ein Backblech legen Pergamentpapier.
- Teig: In einer Pfanne 1 Tasse Wasser mit Sahne mischen Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel eine Minute lang umrühren bis die Klumpen verschwinden. Der Teig sollte gekocht werden bis es beginnt sich nicht von den Seiten der Pfanne weg zu bewegen. Mit der Zeit wird es sein ─ weitere 30 Sekunden. Übertragen Sie die fertige Mischung in eine große Tasse.
- Geben Sie dann jeweils ein Ei ein. Mischer mit mittlerer Geschwindigkeit Nach jeder Eierzugabe gut mischen. Die Mischung sollte dick und glatt werden. Füllen Sie den Spritzbeutel mit der fertigen Mischung mit einer mittelrunden Spitze. 5 cm lang gestreckten Teig ausdrücken auf einem vorbereiteten Backblech ca. 2 cm Abstand belassen sie. Um auch Eclairs zu machen, befeuchten Sie Ihren Finger mit Wasser und Laufen Sie über die gesamte Länge des Tests.
- 20 Minuten backen, dann Hitze auf 180 ° C reduzieren und ca. 30 Minuten weiter backen ─ der Teig sollte werden goldbraun. Als nächstes die Eclairs auf den Grill legen und geben komplett abkühlen.
- Übertragen Sie die gekühlte Sahne in einen Spritzbeutel mit einem kleinen einfacher tipp. Machen Sie auf den Eclairs Löcher für Sahne eingeben. Den Pudding in die Eclairs drücken bis Sie werden nicht gefüllt (nicht überfüllen). Alternativ Sie können ein Messer verwenden, um jedes Eclair so zu schneiden, dass es öffnete wie ein Buch und füllte es mit einem Löffel mit Sahne.
- Zuckerguss: Nehmen Sie drei tiefe Behälter und legen Sie in jeweils mit 1 Tasse Puderzucker. In den ersten Behälter geben Konzentrierten Orangensaft und Wasser glatt rühren masse, cranberry-himbeersaft in den zweiten behälter geben und Schneebesen und in einer dritten Kapazität konzentrierte Trauben peitschen Saft und Wasser. Tauchen Sie die Oberseite jedes gefüllten Eclairs ein die resultierende Glasur und legen Sie sie auf eine Schüssel. Lassen Sie die Eclairs bei 30 Minuten, damit die Zuckerglasur trocknet.
