Dieses ungewöhnliche Eis hat bereits die Herzen vieler Menschen auf der ganzen Welt erobert. Vielleicht wird es sich auch in dich verlieben. Es wurde 1984 von zwei Freunden erfunden, besaß eine kleine Eisdiele in den USA. Ihre Marke, Ben & Jerry, Auf der ganzen Welt bekannt und heute machen sie Eis unter Unilever Markenname. Es wird Ihnen zwar ungewöhnlich vorkommen, dass die Amerikaner iss den Teig. Allerdings ist die Armee von Fans dieser ungewöhnlichen Eis wächst jedes Jahr weiter. Nur in den USA seit einem Jahr es werden ungefähr 800.000 Liter gegessen. dieser besondere Geschmack.
Rezeptautorin – Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin Chicago Restaurant TRU
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Zeit: 3 Stunden. 50 Minuten Schwierigkeit: leicht Menge: 1 l. In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Keksteig
- 230 gr. gekühlte Butter, in Scheiben schneiden
- 1 EL. brauner Zucker
- 0,5 EL. Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 2 und 1/4 Art. Premium Mehl
- 1 TL Soda
- 1 TL Salz
- 1 EL. Schokoladentropfen
Eiscreme-Basis
- 2 EL. Trinkcreme 10%
- 2 EL. fette Sahne
- 0,5 Vanilleschote, längs geschnitten
- 9 Eigelb
- 3/4 Art. Zucker
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Sahne, Vanilleextrakt, brauner Zucker, Premium Mehl, Schokoladenstückchen (Granulat)
Rezeptvorbereitung:
- Teig für Kekse kochen: in einem Mixer mit Das Öl mit dem daran befestigten Spatel zerdrücken (oder verwenden Handmixer), bis es weich und luftig wird. Hinzufügen beide Zuckersorten mischen, Vanille und 1 Ei dazugeben, mischen. Das restliche Ei dazugeben und mischen. Mehl hinzufügen Soda, Salz und mischen. Schokostückchen einfüllen und kneten, bis die Masse homogen wird, aber es wird sichtbar sein Schokoladenstücke.
- Manuell eine lange dünne Wurst aus dem Teig rollen; schneide es in kleine Stücke. Bis zum Teig im Gefrierschrank belassen brauche es.
- Zubereitung der Basis für Eis: in einer Pfanne auf Bei mäßiger Hitze die Mischung aus Sahne und Vanille in regelmäßigen Abständen erhitzen umrühren und darauf achten, dass die sahne nicht brennt und nicht klebt Boden der Pfanne. Wenn die Sahne fast zum Kochen gekommen ist (nicht kochen lassen), die Hitze abstellen und 10 Minuten ruhen lassen. damit die aromen aufgegossen werden.
- Mit einem Schneebesen das Eigelb und den Zucker mischen. Dünner Strom Die Hälfte der Sahne über das Eigelb gießen. Gießen Sie dann das resultierende mit dem rest der sahne in die pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit Holz erhitzen ein Löffel. Bei 70 ° C beginnt die Mischung Dampf zu erzeugen. Bei Erwärmung auf 82 ° C es wird dicker und cremiger, ähnlich wie Eierfüße (wenn Wenn Sie kein Thermometer haben, prüfen Sie die Konsistenz mit einem Holz Löffel. Tauchen Sie es in die Mischung und wischen Sie es dann auf den Rücken Löffel mit dem Finger. Wenn der Streifen klar ist, ist alles fertig; wenn Wenn die Kanten verschwommen sind, reicht die Mischung immer noch nicht aus dick). Sobald Sie die richtige Konsistenz erhalten, sofort Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- In der Zwischenzeit 2 Handvoll Eis auf den Boden der Schüssel geben und mit Eis füllen. Wasser. Stellen Sie eine kleinere Schüssel auf. Wischen Sie in kleiner rollen sie die sahne durch ein feines sieb (um feststoffe zu entfernen) Stücke). 3 Stunden abkühlen lassen, bis die Creme eindickt.
- Kühlen Sie die Sahne in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers. Stellen Sie gleichzeitig eine leere Schüssel in den Gefrierschrank. Wenn der Zyklus Wenn das Abkühlen in der Eismaschine beendet ist, nehmen Sie die Schüssel aus dem Gefrierschrank Kameras und legen Sie das Eis hinein.
- Eventuell Teigscheiben mit Schokoladenstückchen dazugeben Sie brauchen nicht alle. Packen Sie das Eis in eine versiegelte verschließbare Behälter und kühlen (Kekse kochen: Teigrest hinein backen der Ofen für etwa 10-12 Minuten auf 175 ° C vorgeheizt und Sie erhalten frische Kekse, die das Dessert ergänzen).
