Ein wunderbarer geschlossener Kuchen mit einer dicken und reichen Heidelbeer-Zitrone Füllung. Um seinen Kuchen geschichtet, krümelig und schmelzend zu machen Im Mund stört die Butter beim Kneten des Teigs das Mehl mit einem speziellen Mixer oder Teigmesser damit es bleibt in kleinen Stücken, die dann von den Händen zu Flocken abgeflacht werden. Der Teig kann vorgeknetet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und vorher durch backen in zwei schichten rollen, in eine form legen und füllen gefüllt mit Heidelbeeren und Zitronensaft mit Eifer. Helle Zitrusfrüchte harmonisch ergänzt den süßen Heidelbeergeschmack und die Maisstärke bindet die gesamte Füllung und macht sie dicht, leicht viskos und sehr appetitlich. Der Kuchen wird am besten warm mit einer Kugel zum Schmelzen gegessen Eis.
Rezeptautorin – Amy Thielen – Köchin, Schriftstellerin und Fernsehmoderator
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Zeit: 3 Stunden. 45 Minuten Rezepte verwenden volumetrische Behälter Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Schichtbutterkuchen
- 2,5 EL. Premium Mehl + extra für die Arbeit
- 3/4 TL flaches Meersalz
- 250 gr gewürfelte kalte Butter
- 1 TL Apfelessig
Heidelbeerfüllung
- 6 EL. Heidelbeeren
- 3/4 Art. zucker + optional zum bestreuen von pie
- 5 EL. l Maisstärke
- Geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 2 EL. l geschnittene kalte Butter
- Fettcreme zum Einfetten des Kuchens
- Eis zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Apfel Essig, Heidelbeeren, Zitronenschale, Stärke
Rezeptvorbereitung:
- Schichtbutterkuchen für Kuchen untermischen Schüssel Mehl und Salz. Fügen Sie Butter hinzu, mischen Sie es mit Mischer für Mürbeteig, bis die größten Stücke werden die Größe der Erbsen, und die Mischung wird nicht auf einem Mixer zu verdicken beginnen. Rühren Sie die Mischung mit den Händen und drücken Sie die Ölstücke zusammen, um sie zu verflachen sie.
- Mischen Sie Essig und 5 EL in einer Schüssel. l Eiswasser. Hinzufügen Flüssigkeit in Mehlmischung und mit einer Gabel umrühren. Drücken Sie ein Stück Teig hinein Hände: Wenn es sich feucht anfühlt und sich leicht zu einem Klumpen zusammenfügen lässt, ist es ausreichend angefeuchtet. Wenn die Mischung noch sehr bröckelig ist, fügen Sie hinzu weitere 1-2 EL. l Wasser mit Eis, bis es beginnt sich zu bilden Ball.
- Den Teig in zwei Hälften teilen und aus jeder Hälfte formen flache Scheibe. Beide Scheiben in Frischhaltefolie einwickeln und einlegen Kühlschrank für mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Tagen.
- Nehmen Sie den Teig eine halbe Stunde vor dem Verarbeiten heraus und belassen Sie ihn bei Raumtemperatur, um es ein wenig weicher zu machen. Vorheizen Backofen auf 190 ° C
- Heidelbeerfüllung: In einer Schüssel Heidelbeeren mit Zucker mischen, Maisstärke und Zitronenschale und Saft. Mit Mehl bestreuen Arbeitsplatte und Nudelholz. Eine Teigscheibe dick ausrollen etwas dünner als 0,5 cm und etwa 35 cm im Durchmesser. Den Teig in zwei Hälften falten und in eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 oder 24 cm geben. Erweitern Sie. Drücken Sie den Teig gegen die Ecken der Form und lassen Sie die Kanten hängen draußen. In den Kühlschrank stellen und dabei die zweite Scheibe ausrollen Test.
- Nehmen Sie die Teigform aus dem Kühlschrank und füllen Sie sie mit Beeren eine Mischung. Legen Sie kalte Butterstücke zwischen die Beeren schicht. Top mit einer zweiten Schicht Teig gerollt und geschnitten beide Lagen so, dass der Teig 1 cm nach unten hängt und drücken Sie sie so, dass sie über dem Rand der Form stehen. Schneiden Sie einige dekorative Löcher in die Oberfläche des Kuchens. durch die Dampf entweicht.
- Die Oberseite mit Sahne schmieren und mit Zucker bestreuen. 20 backen Minuten. Senken Sie die Temperatur auf 175 ° C und backen Sie weitere 20 Minuten. Dann bedecke die Ränder des Kuchens mit Folie und backe weiter, bis die Säfte darin sind in der Mitte kochen sie nicht und verdicken sich nicht, weitere 25-35 Minuten.
- Den Kuchen etwas abkühlen lassen, bis er sich warm anfühlt. Dann in Scheiben schneiden und mit einer Kugel Eis servieren.
