Cupcakes sind feucht, aber gleichzeitig ziemlich dicht und Fallen Sie nicht auseinander, wenn Sie die Papierumhüllung auspacken. Ingwergeschmack Perfekt ausbalanciert mit Süße und in einer cremigen Creme Noten von Mango werden verfolgt. Dies ist natürlich kein Krankenwagenrezept. Hand, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Außerdem, Der nach dem Kochen verbleibende Ingwersirup kann ausgezeichnet sein Mit Freunden teilen: 
Zeit: 1 Stunde. 45 Minuten Schwierigkeit: schwer Menge: 12 Stk. In Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Ingwersirup
- 3/4 Art. Kristallzucker
- 1 Stück frischer Ingwer (5 cm), geschält und grob gehackt
Cupcakes
- 1 und 3/4 Art. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3/4 TL Soda
- 1/4 TL Salz
- 1 EL. l gemahlener Ingwer
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Gewürznelken
- 3 EL. l (45 gr.) Geschmolzene Butter
- 3 EL. l Pflanzenöl
- 3/4 Art. brauner Zucker
- 2 große Eier
- 6 EL. l Melasse
Mango-Creme
- 440 gr. plus 2 EL. l etwas kalte Butter in kleine Stücke gehackt
- 3 kleine oder 2 große reife Mangos, grob gehackt
- 6 große Eigelb
- 3/4 Art. Kristallzucker
- 1/2 EL. Maissirup
- 1 EL. l Vanilleextrakt
- 1/4 Art. gehackter kleiner kandierter Ingwer, z Dekoration
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucker, Ingwerwurzel, Mehl Premium, gemahlener Ingwer, Zimt, Nelken, Butter, brauner Zucker, Eier, Melasse, Mango, Sirup, Vanilleextrakt, kandierte Früchte
Rezeptvorbereitung:
- Ingwersirup zubereiten: Zucker frisch verrühren Ingwer und 3/4 Art. Wasser in einer kleinen Pfanne. Zum Kochen bringen hohe Hitze. Kochen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung leicht ist verdickt sich (ca. 2 Minuten). Vom Herd nehmen und einwirken lassen innerhalb von 30 Minuten. Den Sirup vor Gebrauch abseihen.
- In der Zwischenzeit Cupcakes zubereiten: Backofen auf vorheizen 177 ° C Decken Sie 12 Muffinformen mit Papierfutter ab Dann mit einem Kochspray abdecken.
- Sieben Sie Mehl mit Backpulver, Soda, Salz, gemahlen Ingwer, Zimt und Nelken in einer mittelgroßen Schüssel.
- Geschmolzene Butter, Pflanzenöl, brauner Zucker, Eier, Melasse und 3/4 EL. Wasser in eine große Schüssel geben. Trockene Zutaten zugeben und bis zum Teig rühren wird homogen werden.
- Füllen Sie jeden Papierträger mit Teig und lassen Sie ihn oben liegen ca. 0,6 cm backen, bis die Oberseite elastisch und auf ist Ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher hinterlässt nicht nur wenige nasse Krümel (12-15 Minuten). Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und reichlich Mit Ingwersirup bestreichen. Lassen Sie sie für 5 Minuten auf den Formularen, vor dem Herausnehmen. Lassen Sie das Backen vollständig auf dem Rost abkühlen. vor dem Auftragen mit Sahne.
- Bereiten Sie die Creme vor: Schmelzen Sie 2 EL. l (30 gr.) Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Fügen Sie die Mango hinzu und kochen Sie, bis sie karamellisiert und weich ist (ungefähr 10 Minuten). In eine Küchenmaschine geben und gut verquirlen homogene Masse. Die Mischung durch ein mittelgroßes Sieb passieren Löcher in einer Schüssel. Verbleibende feste Partikel verwerfen.
- Schneebesen mit hoher Geschwindigkeit in einer Schüssel eines stationären Mixers, Mit Schneebesen und Eigelb cremig rühren Zustand und hellgelb (ca. 5 Minuten).
- Beschichten Sie einen hitzebeständigen Messbecher mit einem Kochspray. Mischen Zucker und Maissirup in einen Topf geben, dann dazu bringen bei mittlerer bis hoher Hitze kochen. Kochen ohne umrühren, bis der Sirup bei einer Temperatur das Stadium der weichen Kugel erreicht 114-117 ° C auf einem Süßwarenthermometer. Gießen Sie den Sirup sofort hinein Messbecher, um den Wärmestrom zu stoppen.
- Gießen Sie eine kleine Menge Zuckersirup in geschlagenes Ei Eigelb, schalten Sie den Mixer mit hoher Geschwindigkeit und schlagen Sie für ca. 5 Sekunden. Den Mixer weiter ausschalten, Sirup hinzufügen und verquirlen bis es vollständig in die Mischung eingearbeitet ist. Schlage die Masse, während sie ist völlig cool.
- Geben Sie einige Stücke auf einmal die restlichen 2 EL ein. Butter, wischen, bis in die Mischung vor dem nächsten enthalten durch Hinzufügen. Wenn alle Butter manipuliert wurde, gießen Sie hinein Vanilleextrakt, Mangopüree und schlagen, bis Zutaten wird sich vereinen.
- Decken Sie jeden Cupcake mit Buttercreme ab und Mangos. Mit kandiertem Ingwer garnieren.
