New Yorker Käsekuchen sticht unter anderen Käsekuchen hervor und hat seine Besonderheiten, mit denen er nicht verwechselt werden kann als andere. Erstens besteht New Yorker Käsekuchen traditionell aus drei Schichten: Kruste aus Keksen, Frischkäsefüllung, das aromatisiert nur mit Vanille oder manchmal mit Zitrone und Spitze eine dünne Schicht Sauerrahm. Zweitens unterscheidet sich dieser Käsekuchen von andere mit seiner Textur. Es stellt sich dichter, cremiger und gesättigt. Und im Hinblick darauf, dass zu seiner Herstellung verwendet wird viel Frischkäse, New Yorker Käsekuchen kommt immer raus высоким. 
Time: 1stunde 40 min Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 12 Menge: 1 Torte (23 siehe.) Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esszimmer Löffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Korzh
- 180 gr. gehackte Diätkekse
- 2 EL. l Zucker
- 100 gr. Butter, geschmolzen + optional für Schmierform
Käsekuchen
- 4 Packungen (je 250 g) Frischkäse, Raum Temperatur
- 220 gr + 2 EL l Zucker
- 3 EL. l Maisstärke
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 TL fein geriebene Zitronenschale
- 3 große Eier
- 1 großes Eigelb
- 200 gr. saure Sahne (ölig)
- 2 TL Zitronensaft
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butterkekse, Zucker, Butter cremiger Quark, Stärke, Vanilleextrakt, Zitrone Eifer, Eier, Sauerrahm, Zitronensaft
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 170 ° C vorheizen
- Korzh: Mischen Sie gleichmäßig Kekskrümel, Zucker und geschmolzene Butter, und drücken Sie die Masse auf den Boden gefettet abnehmbare Butter mit einem Durchmesser von 22 cm. 10 Minuten backen, dann cool Schmieren Sie die Formwände mit etwas geschmolzenem Öle.
- Käsekuchen: Backofentemperatur auf 200 ° C erhöhen Schneebesen Frischkäse bis leicht und üppig. Fügen Sie 220 g ein wenig hinzu. Zucker, mischen und kratzen den Käse von den Wänden der Schüssel. Dann eingreifen Maisstärke, Vanille und Zitronenschale. Schlage die Eier nacheinander Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers und schaben Sie die Mischung danach von den Wänden Nach jeder Zugabe das Eigelb einschlagen. Weiter wischen niedrige Geschwindigkeit, fügen Sie 3/4 EL. saure Sahne. Geben Sie die Mischung auf abgekühlter Kuchen.
- Käsekuchen 10 Minuten bei 200 ° C backen, dann reduzieren Ofentemperatur auf 105 ° C und weitere 25 Minuten backen. Ausschalten Ofen und lassen Sie den Käsekuchen für eine Stunde im Inneren und öffnen Sie die Ofentür in 30 Minuten. Bereiten Sie beim Backen eines Käsekuchens saure Sahne zu Schmierung.
- Die restliche saure Sahne mit den restlichen 2 EL mischen. l Zucker und Zitronensaft. Die Oberfläche des Käsekuchens sofort mit saurer Sahne bestreichen Nehmen Sie es aus dem Ofen. Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen bis Raumtemperatur, dann vorsichtig mit einem Spatel dazwischen gehen Käsekuchen und die Wände der Form, entfernen Sie die Form und legen Sie den Käsekuchen in Kühlschrank mindestens 6 Stunden vor dem Servieren. Käsekuchen kann 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
