Ein detailliertes Rezept für katalanische Sahne mit einem Foto. das Rezept – Ingrid Hoffmann, die Spitzenköchin, продюсер 
Time: 30min Schwierigkeit: leicht Portionen: 10 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 EL. Milch
- 4 Streifen Orangenschale
- 2 Zimtstangen
- Prise Salz
- 8 Eigelb aus Eiern der Kategorie CO
- 1 EL. Zucker und etwas mehr zum Karamellisieren
- 1 EL. l Maisstärke
- 2 TL Vanilleextrakt
- Zusatzausrüstung: 10 Auflaufförmchen (Durchmesser 13) siehe)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Orangenschale, Zimt, Vanilleextrakt, Eier, Stärke
Rezeptvorbereitung:
- In einem mittelgroßen Topf die Milch zum Kochen bringen, Orangenschale, Zimtstangen und Salz. Dann reduzieren Sie die Hitze auf schwach und 3 Minuten kochen lassen, um den Geschmack zu mischen. In einer großen Schüssel Eigelb mit einem Glas Zucker schlagen, bis die Mischung weiß wird und erhöht die Lautstärke nicht. Maisstärke mit 1/2 EL mischen. Wasser und die Lösung gründlich mischen.
- Aus der Milch nehmen und Orangenschale und -stangen wegwerfen Zimt. Ständig mit einem Schneebesen verquirlen und nach und nach Milch hinzufügen Eimischung. Gießen Sie die Mischung wieder in den Topf und bringen Sie zu bei mittlerer Hitze leicht siedend, ständig mit einem Schneebesen umrühren, bis die Mischung eindickt, ca. 3 bis 5 Minuten.
- Die Sahne in einer großen Schüssel abseihen und den Vanilleextrakt dazugeben. Gießen Sie die Creme in 10 Ramequins (13 cm Durchmesser) und glatt Oberfläche. Etwas abkühlen lassen, dann die Roste abdecken Mindestens 8 Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern Wenn Sie katalanische Sahne servieren, streuen Sie jeden Rahmen gleichmäßig ein 2 TL Zucker. Verwenden Sie einen Küchenbrenner zum Schmelzen Zucker karamellisiert und knusprig braun. Sofort servieren.
