Kirschsorbet mit Crepes – ein detailliertes rezept kochen. 
Photo of the dish: Шеф-повар РемиBankal, Privathaus Kalstock, Australien Zeit: 40 min. Schwierigkeit: mittel Portionen: 6 Die Rezepte verwenden Volumenbehälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
Kirschsorbet:
- 4 EL. reife entsteinte Kirschen
- 4 EL. Wasser
- Saft 1/2 Zitrone
- 1 und 1/4 Art. Zucker
- 1 EL. l Maissirup
Crepes:
- 225 gr. (16 EL) Butter bei Raumtemperatur plus noch etwas zum braten
- 1/2 EL. Premium Weizenmehl
- 2 Eier der Kategorie CO plus 1 Eigelb von einem Ei der Kategorie CO
- 1 EL. Milch
- 7 EL. l Kirschwasser oder Brandy
- 1/2 EL. Puderzucker
- 2 EL. reife entsteinte Kirschen
- 1/4 Art. Zucker
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pfannkuchen, Eier, Milch, höheres Mehl Sorten, Wodka, Brandy, Zitronensaft, Maissirup, Zucker Pulver, Kirsche
Rezeptvorbereitung:
- Kreppteig In einem kleinen Topf auf mäßig braune Butter bei schwacher Hitze kochen: 55 g erhitzen. Butter bis braun. In der Schüssel des stationären Mischers legen Sie Mehl, Eier und Eigelb, gießen Sie Milch und 3 EL. l Kirsche Wodka. Bei mittlerer Geschwindigkeit gut schlagen. Die Mischung abseihen durch ein feinmaschiges Sieb. Fügen Sie braunes Öl zu dieser Mischung hinzu, Gut mischen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
- In einer vorgeheizten Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm. mit etwas geschmolzener Butter eingefettet, gießen 1/4 EL. Test für Pfannkuchen. Drehen Sie die Pfanne im Kreis so dass der Teig den Boden der Pfanne bedeckt, und den überschüssigen Teig zurück in gießen eine Schüssel. Braten Sie die Crêpes hellbraun an 1-2 Minuten auf jeder Seite. Bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Kirschfüllung für креповВ чаше стационарного миксераmit einer Durchschnittsgeschwindigkeit von 110 g schlagen. Butter mit Zucker Pulver, um die Zutaten gut zu mischen. 2 EL zugeben. l Kirschwodka und Schneebesen für 30 Sekunden. In eine Schüssel geben und In einer mittelgroßen Pfanne kochen Kirschen in Sirup: Die restlichen 55 g bei mittlerer Hitze schmelzen. butter. Die restlichen 2 EL in Öl kochen. Kirschen. Hinzufügen 1/4 Art. Zucker und kochen, bis die Kirsche leicht erweicht ist, ca. 2-5 Minuten, je nach Größe. Dann addiere 2 Art. l Kirschwodka, die Pfanne vom Herd nehmen und anzünden brennende Kirsche. Lassen Sie den gesamten Alkohol ausbrennen.
- Backofen auf 77 ° C vorheizen Setzen Sie ein Esszimmer auf jeden Pfannkuchen ein Löffel Kirschen. Den Pfannkuchen mit einem Umschlag falten. In die Mitte legen Servierteller 2 Pfannkuchen und 5 Minuten im Ofen erhitzen min Zum Servieren mit etwas Kirsche im Sirup garnieren, und Mit einem Löffel Kirschsorbet servieren.
- Kirschsorbet In einer mittelgroßen Pfanne mischen Kirsche mit Wasser und Zitronensaft aufkochen und anbraten 10 Minuten bei schwacher Hitze. Zucker hinzufügen, damit es mischen gelöst und weitere 15 Minuten kochen. Dann fügen Sie den Maissirup hinzu, Lassen Sie die Mischung abkühlen und übertragen Sie auf die Eismaschine. Bringen Sie die Mischung zu weiche Konsistenz mit harten Stücken einarbeiten Gefrierschrank.
