Diese charmanten Cupcakes sind eine Variation des New York Cheesecake-Themas. In Sie werden den vollen Geschmack des beliebten Käsekuchens spüren: eine Kombination aus leckeren Kuchen und leckerer Käsecreme, und auch noch etwas anderes. Der Boden der Cupcakes ist zerdrückte Kruste. Kekse und ein Cupcake aus glutenfreiem Mehl. Sie gibt Cupcakes eine Textur, die sich perfekt in die Füllung einfügt und Sahne. Als Füllung verwenden wir Himbeermarmelade oder Marmelade. Es ist besser, saure Marmelade zu nehmen, sie wird ausgezeichnet sein balancieren die Süße der Käsecreme. Füllen Sie sie mit Aussparungen aus Cupcakes zubereiten und mit viel Sahne bestreuen. Geben Sie der Sahne auch eine Beerennote, indem Sie sie mit Himbeer-Kulis bestreuen.
Rezepturautorin – Kyra Bussanich – Autorin des Buches Sweet Cravings, Konditor und dreimaliger Cupcake-Kriegsgewinner Food-Netzwerk
Time: 50min Schwierigkeit: leicht Menge: 24 Stk. Die Rezepte verwenden Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 1,5 EL. zerbröckelte Graham Cracker oder Ingwer Kekse ohne glutenfrei
- 4 Eier
- 220 gr (1 EL) Butter, Raumtemperatur
- 2 EL. Kristallzucker
- 2 EL. l Vanillepaste
- 2 und 2/3 art. Glutenfreie Backmischung
- 1,5 EL. Vollmilch
- 1,5 EL. Himbeermarmelade
- Vanille-Käse-Creme, siehe Rezept unten
- Himbeer-Kulis-Rezept siehe unten
Vanillekäsecreme
- 450 gr Weichkäse
- 4 EL. l (60 gr.) Butter, Raumtemperatur
- 2 EL. gesiebter Puderzucker
- 2 TL Vanillepaste
Himbeer-Kuli
- 350 gr frische oder gefrorene Himbeeren
- 0,5 EL. Zucker
- Sonderausstattung: Spritzbeutel mit Düse Sternnummer 847
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cracker, Eier, Butter, Vanillin, eine Mischung aus Backmuffins, Milch, Himbeermarmelade, Käse Hüttenkäse, Puderzucker, Himbeeren, Zucker
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 190 ° C vorheizen In zwei Standardformen mit Zellen für 12 muffins papiercupcakes auslegen. In jedem Zelle gleichmäßig verteilen 1 EL. l zerbröckelte Kekse.
- Die Eier in eine kleine Schüssel geben.
- In einer Schüssel eines stationären Mischers mit einer Spateldüse aufschlagen Butter mit mittlerer Geschwindigkeit, bis die Masse leicht luftig ist. Fügen Sie Zucker hinzu und wischen Sie, um gleichmäßig zu mischen. mit butter. Stoppen Sie den Mixer, kratzen Sie das Öl von den Seiten der Schüssel und bei niedriger Geschwindigkeit weiter wischen. Beginnen Sie nacheinander fügen Sie Eier hinzu und mischen Sie gründlich nach jedem.
- Sobald Sie alle Eier gemischt haben, stoppen Sie den Mixer und schaben Sie ab Öl von den Wänden und alles gründlich mischen. Fügen Sie Vanille hinzu einfügen und umrühren.
- Fügen Sie dann in drei Durchgängen die glutenfreie Mischung im Wechsel mit hinzu Milch und Rühren gut nach jeder Zugabe. Bei Stoppen Sie gegebenenfalls den Mixer, um die Wände abzukratzen der teig. Mischen Sie mit niedriger Geschwindigkeit.
- Sobald Sie das Mehl und die Milch gleichmäßig unter den Teig gemischt haben Füllen Sie es mit zwei Dritteln der Cupcake-Schale. Cupcakes backen 14 – 16 Minuten. Wenn gedrückt, sollten die fertigen Cupcakes leicht sein aufspringen. Oder überprüfen Sie ihre Bereitschaft, indem Sie in der Mitte einfügen ein Zahnstocher. Sie sollte sauber gehen.
- Aus dem Ofen nehmen und die Cupcakes sofort auf den Rost legen. damit sie komplett abkühlen.
- Entfernen Sie mit einem Messer die Apfelkerne oder mit einem normalen Messer schneiden Sie die Mitte jedes kleinen Kuchens aus. Füllen Sie den Hohlraum mit 1 EL. l Himbeermarmelade und den Cupcake mit Käsecreme bedecken. Darüber streuen ein kleiner Himbeer-Kuli.
Vanillekäsecreme
Frischkäse und Sahne in einer Schüssel eines stationären Mischers mischen Butter und schlagen, bis die Masse weich ist. Puderzucker hinzufügen und Vanillepaste. Dann bei niedriger Geschwindigkeit gründlich mischen Erhöhen Sie die Mixerdrehzahl auf mäßig hoch. Schneebesen bis Empfangen von Licht und Luftmasse.
- Nehmen Sie einen 45 cm langen Spritzbeutel mit einer Düse mit Stern und Drehen Sie es in der Nähe der Düse, damit die Creme nicht ausläuft. Schnapp dir eins gib den Beutel über die Düse und öffne die oberen Ränder und wickle sie ein über die gleiche Hand. Füllen Sie den Beutel mit einem Löffel Sahne.
Himbeer-Kuli
Himbeeren in eine Pfanne mit dickem Boden geben und erhitzen. Mischen Zucker und 3 EL. l Wasser und Himbeeren hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zu kochen, so dass sich der ganze Zucker aufgelöst hat. Kühl und Überlauf Himbeermasse in der Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine. Schleifen Beeren und Kulis durch ein feines Sieb passieren.
