Teffi ist eine Art Süßigkeitenschlepper, die machen durch wiederholtes Strecken und Zusammendrücken der klebrigen Masse aus gekochtem Zucker, Butter, Sirup und verschiedene Aromen und Farbstoffe. Süßigkeiten haben eine viskose, aber leichte und luftige Konsistenz durch пузырьков воздуха. 
Time: 1 hour. Schwierigkeit: mittelgroße Menge: 60 Süßigkeiten Rezepte verwenden abgemessene Behälter Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL. Zucker
- 2/3 Art. Kakaopulver
- 1/2 TL Salz
- 1 EL. leichter Maissirup
- 1/4 Art. plus 1 EL. l Wasser
- 1 TL weißer Essig 5%
- 1,5 EL. l (25 gr.) Butter plus extra für Formen und Hände einfetten
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucker, Kakao, Sirup, Butter cremig
Rezeptvorbereitung:
- In einem Topf mit dickem Boden Zucker, Kakaopulver und das Salz. Gründlich mischen, bis alle Komponenten vollständig vermischt sind. Maissirup, Wasser und Essig in die Pfanne geben und auflegen mittleres Feuer. Rühren, bis sich Zucker und Kakao auflösen, hinzufügen Feuer und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Drehen Sie die Hitze runter auf schwach, befestigen Sie das Karamellthermometer an der Topfwand und kochen, bis die Mischung 126 ° C erreicht Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, Butter hinzufügen und mischen. Fetten Sie die Ränder der Pfanne ein Butter, mit einer Silikonbackmatte abdecken und gieße die Mischung darauf. Auf eine Temperatur abkühlen lassen, bei der es wird möglich sein, die resultierende Masse in die Hand zu nehmen.
- Wenn Sie die Masse mit den Händen nehmen können, legen Sie Vinyl auf Handschuhe einfetten, mit Butter einfetten und den Toffee dreimal mit falten unter Verwendung einer Silikonmatte. Nimm die Masse und beginne viele Male dehne es und falte es dann wieder, wobei du es verdrehst. Das kleine Toffee ist fertig, wenn es einen helleren Farbton annimmt. Glanz und Dehnung wird zu hart. Roll auf Toffee in einem Block, in Viertel schneiden, in jedes Viertel rollen 2,5 cm dicker Baumstamm und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden Die Teile sind voneinander getrennt, da sie sonst zusammenkleben. Jeweils umwickeln Teffi Bonbons in Wachspapier. Lagern Sie Toffee-Bonbons in versiegelter Behälter 3-5 Tage.
