Die Basis dieser leckeren Brötchenkuchen ist klassisches Französisch Schokoladen Biskuitkuchen aus Kakaopulver mit einer Schicht von Buttercreme. Kuchen werden mit Schokoladenglasur bedeckt San Francisco machte die ersten Ho Hos-Kuchen im Jahr 1920.
Rezeptautorin – Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin Chicago Restaurant TRU
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Zeit: 3 Stunden. 25 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 12 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Biskuitkuchen
- 5 Eier
- 2 Eigelb
- 3/4 Art. brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3/4 Art. Premium Weizenmehl
- 6 EL. l Kakaopulver
- 1/4 TL Backpulver für Teig
- 1/4 Art. warmes Ghee
Füllung
- 3 EL. Puderzucker
- 1 EL. butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 – 2 EL. l fette Sahne
Zuckerguss
- 350 gr dunkle Schokolade gehackt
- 60 gr Kakaobutter oder 1/4 EL. Pflanzenöl
- Sonderausstattung: zwei Aluminiumbackbleche mit Bretter mit einer Größe von 32 x 45 cm.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, brauner Zucker, Vanille Extrakt, Premium Mehl, Kakao, Gheebutter, Puderzucker, Butter, Sahne, dunkle Schokolade
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 180 ° C vorheizen
- Machen Sie einen Keks: Öl zwei dünn Aluminiumbackbleche und decken sie mit Pergamentpapier; dann Papier einfetten.
- Wasser in einem Topf kochen.
- Kombinieren Sie in einer Schüssel eines stationären Mixers Eier, Eigelb, Zucker, Vanille und Schneebesen leicht. Stellen Sie eine Schüssel über kochendes Wasser und mischen, bis sich die Mischung erwärmt und Zucker wird sich auflösen. Stellen Sie die Schüssel auf den Ständer des mitgelieferten Mixers Schneebesen und schlagen, bis hell und luftig, ca. 6 Minuten.
- Mehl, Kakao und Backpulver 3 mal sieben.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und rühren Sie das gesiebte Mehl langsam ein die Mischung. Rühren Sie die geschmolzene Butter ein.
- Teig sofort in vorbereitete Backbleche geben und glatt streichen Oberfläche mit einem Kochspatel. Die Kekse leicht backen bräunen, bis sie beginnen, sich von den Rändern der Backbleche zu entfernen, von etwa 14 bis 16 Minuten.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie in den Backblechen stehen innerhalb von 1 Minute. Ziehen Sie das Messer um die Kante und drehen Sie es dann um Pergamentpapier. Befeuchten Sie das Papier (das, auf dem gebacken wurde) Kekse) mit Wasser und 2 Minuten einweichen lassen. Trennen Keks Pergament. Trockene Kanten abschneiden. Kühlen Sie die Kekse Bedecken Sie sie mit Plastikfolie.
- Füllung herstellen: In der Schüssel des stationären Mischers anschließen Zucker und Butter mischen und bei niedriger Geschwindigkeit bis bis sie gut vermischt sind; Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel und für weitere 3 Minuten schlagen. Vanille und Sahne dazugeben und 1 Minute lang mit mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen, mit Fügen Sie nach Bedarf mehr Creme hinzu, um die Dichte anzupassen Sahne.
- Den Keks mit einer dünnen Schicht Füllung bestreichen, dabei den Rand ungefähr belassen Zentimeter vom hinteren Rand entfernt. Ausgehend von der langen Kante rollen Biskuitkuchen in einer engen 10 cm dicken Rolle zubereiten Kekse und Toppings rollen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Die Brötchen 30 Minuten abkühlen lassen. dann schneiden Sie sie in Kuchen 7,5 cm lang
- Zuckerguss herstellen: 2 Zutaten zum Zuckerguss einschmelzen eine Schüssel über kochendem Wasser setzen, gelegentlich umrühren. Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ab zum Backen. Tauchen Sie die Kuchen nacheinander vorsichtig in das heiße Wasser schokolade Mit einer Gabel anheben und überschüssiges Material abtropfen lassen zurück in die Schüssel. Die Kuchen auf ein Backblech legen und wann gehen lassen Raumtemperatur bis die Glasur aushärtet, ungefähr 1 bis 2 Stunden.
