Überraschenderweise ist das beliebteste italienische Brot nur ein bisschen mehr als 35 Jahre. Es begann in den frühen 80er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts mit der Produktion Ziel ist es, das französische Baguette in Italien in den Hintergrund zu rücken. Und nicht falsch berechnet. New Ciabatta (Italienisch – Ciabatta-Pantoffeln) Perfekt für Sandwiches und von allen geliebt Einige Jahre später begann die Massenproduktion in England und den USA. von wo aus es in andere Länder verbreitet. Ciabatta ist beliebt für seine dichten, knackigen und luftigen Krümel mit vielen großen seit dem Um ein solches Ergebnis zu erzielen, sollte zunächst der Teig sein sehr roh. Und zweitens ist es notwendig, es mit Wasser zu besprühen backen. Ciabatta mit Geschmack backen und als Beilage servieren Brot für alle Gerichte, oder köstlich damit kochen панини. 
Time: 40 мин. plus Zeit Gärung Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Opara
- 1/4 TL schnell trocknende Hefe
- 1 EL. Wasser (36 ° C)
- 1 und 1/4 Art. Premium Mehl
Brot
- 1 TL schnell trocknende Hefe
- 3 EL. l Magermilch 1% Raumtemperatur
- 2/3 Art. Wasser (36 ° C)
- 1 EL. l Olivenöl
- 2 und 1/3 Art. Premium Mehl
- 1,5 TL Meersalz
- Maismehlpulver für Backformen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ciabatta-Brot, höheres Mehl Sorten, Hefeteig, Milch
Rezeptvorbereitung:
- Teig: Um Teig zu machen, verdünnen Sie die Hefe in Wasser. Mehl mit den Händen mischen, um die Mischung homogen zu machen, ohne Klumpen. Sie wird sehr nass und klebrig sein. Decken Sie den Teig und Mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für Ciabatta brauche 1 EL. teig.
- Brot In einer Schüssel eines stationären Mischers mit Schaufeldüsen Milch mit Hefe, Wasser, Olivenöl und Teig mischen kann auch mit einem Holzlöffel in einer Schüssel geknetet werden). Ersetzen schaufeln, mehl und salz dazugeben und den teig weiter kneten niedrige Geschwindigkeit für 2 Minuten. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit ein wenig Mischer und weitere 3 Minuten kneten. Den Teig in einer Schüssel mit den Händen schlagen bis es wird nicht elastisch und springt nicht (der Teig wird es auch sein) klebrig, um es auf dem Tisch zu kneten).
- Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, abdecken mit Frischhaltefolie und legen Sie es an einen warmen Ort ohne Entwürfe für 1 Stunde 30 Minuten. Wenn der Teig steigt, wird es gesättigt mit vielen großen Luftblasen. Legen Sie den Teig auf Arbeitsplatte leicht mit Mehl bestreut und formen Zylinder (wie ein Laib Brot). Dann ziehen Sie den biegsamen Teig hinein 30×20 cm Rechteck. Schneiden Sie es in zwei Hälften (so dass jedes Stück war 15×10 cm groß.) und legte 2 Backbleche auf Backpapier und mit Maismehl bestreut. Decken Sie den Teig nasse Handtücher und für eine weitere Stunde gehen lassen 30 Minuten.
- Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und auf den Kopf stellen umgedrehte Pfanne. Nehmen Sie die heiße Pfanne aus dem Ofen Legen Sie den Teig direkt auf Papier und legen Sie ihn wieder ein der Ofen. Die Brote schnell mit etwas Wasser bestreuen Backofentür schließen und 20 – 25 Minuten backen, Brot darüber streuen Nach 10 Minuten wieder gießen. Das fertige Ciabatta abkühlen lassen und dienen.
