Corned Beef ist nicht nur ein Weg zur langfristigen Lagerung von Fleisch, sondern auch köstliche Delikatesse. Rindfleisch eignet sich am besten zum Salzen. Bruststück. 10 Tage in einer Salzlösung mit Gewürzen und Nitrat einweichen Kalium, das als Konservierungsmittel und Dank verwendet wird zu dem behält das Fleisch seine angenehme rosafarbene Tönung bei. Nachdem Da das Fleisch gesalzen ist, können Sie es entweder rauchen und zubereiten Pastrami oder mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie kochen, damit das Fleisch Es war zusätzlich mit Aromen von Gemüse gesättigt. Corned Beef servieren als Delikatesse auf einem Fleischteller oder köstliche Gerichte damit zubereiten Mit Freunden teilen: 
Zeit: 5 Stunden. plus salzzeit Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 – 8 V Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück (1,8 – 2,2 kg) Rinderbrust, angeschnitten
- 2 l Wasser
- 1 EL. grobes Salz
- 0,5 EL. brauner Zucker
- 2 EL. l Kaliumnitrat E252
- 1 Zimtstange in mehrere Stücke zerbrochen
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Erbsen des schwarzen Pfeffers
- 8 ganze Nelken
- 8 Erbsen Piment
- 12 ganze Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter, zerbröckelt
- 0,5 TL gemahlener Ingwer
- 1 kg Eis
- 1 kleine Zwiebel, in 4 Teile schneiden
- 1 große Karotte, grob gehackt
- 1 Stangensellerie, grob gehackt
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Wacholderbeeren, brauner Zucker, schwarzer Pfeffer Erbsen, Senfkörner, Piment, Nelken, Lorbeerblatt, gemahlener Ingwer, Zimt
Rezeptvorbereitung:
- In einem großen Topf für 6-8 Liter. gieße Wasser und gib Salz hinein zusammen mit Zucker, Kaliumnitrat, Zimtstange, Samen Senf, Pfeffer, Nelken, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Ingwer. Hitze über hoher Hitze bis Salz und Zucker löst sich nicht auf. Vom Herd nehmen und Eis hinzufügen. Shuffle bis das Eis schmilzt. Falls erforderlich, die Sole einfüllen kühlschrank bis es auf 7 ° C abkühlt Sobald die Sole abgekühlt ist, Legen Sie das Bruststück in einen 9-Liter-Druckverschlussbeutel. und hinzufügen Sole.
- Den Beutel schließen und in den Behälter geben, abdecken und hineinlegen Kühlschrank für 10 Tage. Überprüfen Sie täglich auf Rindfleisch In Flüssigkeit eintauchen und Salzlösung umrühren.
- Nehmen Sie das Fleisch nach 10 Tagen aus der Salzlake und spülen Sie es gut ein kühles Wasser. Das Bruststück in eine große Pfanne geben und hinzufügen Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben und 2,5 cm darüber gießen. Put zu einem starken Feuer und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum abdecken und bei schwacher Hitze langsam einkochen lassen für 2, 5-3 Stunden oder bis das Fleisch weich ist. Geh raus Töpfe und dünn über die Fasern schneiden.
