Es wurde immer geglaubt, dass eine wirklich köstliche Soße dazu in der Lage ist kochen Sie nur einen wahren Kochprofi. Genau dank einer gelungenen sauce beginnt jedes einfachste gericht sofort Spiel mit unerwarteten, frischen Tönen, es wird saftig, würzig und einzigartig. Es lohnt sich, Sauce und Instant-Geschmack hinzuzufügen. die gerichte werden ganz anders. Es ist die Sauce, die das Gericht gibt Vollständigkeit. Das beliebteste wegen seiner Einfachheit Kochen gilt als Rahmsoße. Das am meisten Universalsauce für eine Vielzahl von Geschirr.
Sahnesauce hat eine ziemlich einfache Technologie kochen. Das Mehl trocken anbraten Pfanne oder unter Zugabe von Butter. Trocken erhalten Die Mischung wird mit Sahne verdünnt.
Mit anderen Methoden können Sie diese Mischung mit Milch verdünnen. (es stellt sich heraus, Milchsauce) oder saure Sahne (es stellt sich heraus, Sauce saure Sahne). Abhängig von der hinzugefügten Zutat, Farbe ändert sich der Name der Sauce entsprechend. Im Fall von unter Zugabe von Brühe wird die Sauce weiß genannt.
In diesem Fall betrachten wir jedoch nur cremige Soße. Kochen ist am einfachsten, es ist absolut nein Schwierigkeiten schnell erledigt.
Die Hauptbedingung für die Herstellung einer Soße guter Qualität ist die Notwendigkeit, sicherzustellen, dass es keine Klumpen gibt. Sie können die Konsistenz homogen machen, wenn zu einer kochenden Mischung, wo Butter und Mehl kommen rein, Sahne kommt dazu vorgekühlt.
Es lohnt sich besonders, über Butter zu sprechen. Ich habe ihn vorher ausgesucht Von allen wird auf das Verfallsetikett hingewiesen. Ist besser Verwenden Sie Öl eines russischen Herstellers, wo das Produkt Butter genannt. In dem Fall, in dem das Etikett es steht geschrieben “butter” oder so, in der verpackung darf ein cremiges Produkt unter Beigabe von pflanzlichen Stoffen sein. Echtes frisches Öl hat einige Besonderheiten. Es ist süßer Geschmack mit einem angenehmen Geruch. Die Sprache schmilzt sofort. Es hat einen zarten Abgang.
Die Sauce wird meistens aus Weizenmehl zubereitet, welches zuerst kommt In einer Pfanne goldbraun gebraten kein Öl hinzugefügt. In diesem Fall muss dies sichergestellt werden das Mehl verkochen.
Für die Sauce wird normalerweise 20% Creme mit Medium verwendet. Fettgehalt. Mit ihrer Hilfe erreichen sie einen sanften cremigen Geschmack und weiche, leichte Konsistenz. Wenn Sie extra hinzufügen Produkte, dann in der letzten Phase des Kochens können Sie das Beste erreichen verschiedene Geschmacksempfindungen.
Hinzufügen von Käse, Oliven, Pilzen, Fleisch- oder Fischbrühen, wird dazu führen, dass wir am Ende eine Sauce mit dem Geschmack von allen bekommen aufgeführten Zusatzstoffe. Das heißt, der Geschmack wird cremig, aber auch sauer sein, scharf, käsig, Knoblauch oder andere, wie Sie Phantasie wünschen kocht.
Fleisch reagiert immer auf den angenehm cremigen Geschmack der Sauce. und Fischgerichte, Pasta und Gemüse. Die Sauce „verstopft“ nicht den Geschmack der Hauptgerichte Produkte, sondern schattiert sie nur und unterstreicht die Tugenden.
Klassisch cremig kochen Soße
Zusammensetzung der Zutaten:
- Mehl (ein Esslöffel),
- Butter (ein Esslöffel),
- zwanzig Prozent Sahne (zweihundert Milliliter),
- ein wenig schwarzer Pfeffer und Salz.
Verwenden Sie zum Zubereiten der Sauce eine trockene Pfanne welches Mehl bis goldbraun. Öl wird hinzugefügt dann wird alles gemischt und nochmal leicht gebraten. Masse sollte homogen sein. Eingießende Sahne, alles kocht ein paar Minuten lang, nicht vergessen zu mischen. Die Sauce salzen und pfeffern. Alles, er ist bereit.
Weissweinsauce zubereiten
Zusammensetzung der Zutaten:
- Butter (einhundert Gramm),
- Mehl (ein Teelöffel),
- trockener Weißwein (hundert Gramm),
- Petersilie (dreißig Gramm),
- Salz (ein Viertel Teelöffel)
- gemahlener schwarzer Pfeffer (ein Viertel Teelöffel).
Um diese Sauce zuzubereiten, schmelzen Sie hundert Gramm Butter, fügen Sie Mehl hinzu, nicht ständig zu vergessen rühren. Das Feuer kleiner machen, den Wein einschenken und umrühren ihn, bis alles verdunstet. In der fertigen Masse muss hinzugefügt werden Salz, Pfeffer und ein Bündel grüne Petersilie nach dem Schneiden. Die Sauce ist fertig.
Frischkäsesauce zubereiten
Zusammensetzung der Zutaten:
- Sahne (zweihundert Gramm),
- Hartkäse (einhundertsiebzig Gramm),
- Knoblauch (ein paar Nelken).
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Walnuss.
Um die Sauce zuzubereiten, muss die Sahne in jede Sauce gegossen werden Schüssel und mach ein langsames Feuer an. Mit einer feinen Reibe, Käse reiben, in die Sahne geben und von zwei auf vier erwärmen Minuten. Geben Sie die gehackten Knoblauchzehen und die Muskatnuss hinein Nüsse, Salz und alles mischen. Danach die Sauce noch kochen ungefähr drei Minuten. Das Feuer muss sehr schwach sein. Die Sauce ist fertig.
Frischkäsesauce zubereiten
Zusammensetzung der Zutaten:
- zwanzig Prozent Rahm (zweihundertfünfzig Milliliter),
- Butter (einhundert Gramm),
- Käse (einhundert Gramm),
- zwei Eigelb
- Brühe (halbes Glas),
- gehackte Muskatnuss (viertel Teelöffel),
- Dillgrün (ein halbes Bündel),
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Sauce schmelzen Sie das Öl mit Wasserbad. Fügen Sie Käse hinzu, den Sie im Voraus grob raspeln Reibe. Alles mit Sahne und Brühe verdünnen. Die ganze Zeit umrühren Erhitze die resultierende Mischung zu einer homogenen Masse. Danach Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Die entstandene Masse erwärmen fünf Minuten ohne zu kochen. Gehackt darüber streuen Dill. Die Sauce ist fertig.
Frischkäsesauce kochen mit Eier
Zusammensetzung der Zutaten:
- Sahne (eineinhalb Gläser),
- Käse (einhundert Gramm),
- gekochtes Ei (drei Stücke),
- Knoblauch (zwei Nelken),
- etwas Salz.
Für die Zubereitung der Sauce den Käse grob reiben, Knoblauch mit einem Mörser zerdrücken, das gekochte Eigelb vorsichtig kneten. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, die restlichen Zutaten dazugeben, umrühren und köcheln lassen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Soße bereit.
Sahnesauce mit Käse zubereiten und Speck
Zusammensetzung der Zutaten:
- zwanzig Prozent Sahne (einhundertfünfundzwanzig Milliliter),
- Speck (459 Gramm),
- Hartkäse (fünfundsiebzig Gramm),
- rohes Eigelb (3 Stück),
- eine Zwiebel
- Schalotten (vier Zwiebeln),
- Knoblauch (eine Nelke),
- Olivenöl (fünf Teelöffel),
- etwas Salz und Pfeffer.
Für die Zubereitung der Sauce das Öl in einer Pfanne erhitzen und zugeben fein gehackte Schalotten. Eintopf, bis die Schalotten werden weich, dann halbe Zwiebelringe dazugeben und ebenfalls anbraten. Speckstreifen in diese Masse geben, damit es brät auf halbem Weg vorbereitet. Zum Schluss den Knoblauch in die Sauce geben, das ist vorgehackt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Separat alle drei Eigelb mit einem Schneebesen verquirlen, dazugeben geriebener Käse, Pfeffer und Salz. Nochmals alles gut schlagen und einschenken Sahne da. Danach wird die Zwiebelmasse mit gemischt cremiges Ei. Sauce ist fertig.
Kochen der sahnigen Spinatsoße
Zusammensetzung der Zutaten:
- zwanzig Prozent Sahne (zweihundert Milliliter),
- Butter (zwanzig Gramm),
- trockener Weißwein (zwanzig Milliliter),
- Knoblauch (eine Nelke),
- Spinat (ein Bund),
- eine Zwiebel
- etwas Salz.
Zum Zubereiten der Sauce in einer Pfanne goldbraun braten Zustand der Zwiebel, die zuvor fein gehackt wird. Zum Braten Verwenden Sie die Hälfte des verfügbaren Öls. Als nächstes gießen Sie den Wein in die Zwiebel und Bei schwacher Hitze erwärmen, bis es vollständig verdunstet ist. Ein bisschen Die Sahne erwärmen, in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. In Das verbleibende Öl mit etwas Spinat würzen und fein hacken Knoblauchzehe, drei bis vier Minuten köcheln lassen. Zum gedünsteten Spinat cremesauce dazugeben und mit einem mixer glatt rühren.
Machen Sie cremige Mayonnaise-Sauce
Zusammensetzung der Zutaten:
- sechzehn oder zwanzig Prozent Sahne (zweihundert) Milliliter)
- Mayonnaise (einhundert Gramm),
- Senf (ein Esslöffel),
- Zitronensaft (ein Esslöffel),
- etwas Salz.
Um eine solche Sauce zuzubereiten, brauchen Sie nur alle Zutaten gründlich miteinander mischen, und die Sauce ist sofort fertig verwenden. Für diese Sauce gibt es keine Wärmebehandlung. erforderlich. Es eignet sich zum Würzen von Fleisch, Fisch und Backwaren Gemüse.
