Crostat ist eines der ältesten bekannten italienischen Backwaren Zeiten des Mittelalters, in denen die Bauern Kuchen backten Je nach Jahreszeit verschiedene Füllungen. Heißer Sommer – es ist Zeit für eine saftige und lebendige frische reife Frucht-Crostata. Den Mürbeteig ausrollen, kandierte Pfirsiche darauf legen, Zwetschgen und Heidelbeeren, die Ränder biegen und die Füllung mit Teigstücken bedecken, kann in der Form eines Korbs vorliegen, oder Sie können sie einfach zufällig zerlegen. Nicht Machen Sie sich Sorgen, wenn Ihr Crostat etwas nachlässig wirkt. Immerhin ist ihr “raues” Aussehen so mit ländlicher Wärme verbunden, уютом и богатством урожая. 
Time: 1 hour. 55 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 6 In Rezepten werden abgemessene Behälter verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Crostat
- 2 EL. Premium Mehl
- 1/4 Art. Kristallzucker oder ultrafeiner Zucker
- 0,5 TL grobes Salz
- 250 gr gewürfelte kalte Butter
- 6 EL. l (90 ml.) Eiswasser
Richtfest
- 450 gr kräftige reife Pfirsiche, geschält
- 250 gr kräftige reife schwarze Pflaumen, nicht geschält
- 150 gr. frische Heidelbeeren
- 1 EL. l plus 1/4 art. Mehl, teilen
- 1 EL. l plus 1/4 art. Kristallzucker
- 1/4 TL geriebene Orangenschale
- 2 EL. l frisch gepresster Orangensaft
- 1/4 TL Salz
- 55 gr. gewürfelte kalte Butter
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Orange Saft, Pfirsiche, Pflaumen, Heidelbeeren
Rezeptvorbereitung:
- Teig In die Schüssel einer Küchenmaschine mit einer Düse mit einem Messer Mehl, Zucker und Salz darüber streuen. Mehrmals drücken und mischen. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit Ihren Fingern um Mehl jeden Würfel. 12 bis 15 Mal schlagen, um zu formen kleine Krümel. Gießen Sie Eiswasser in die Schüssel, ohne den Mähdrescher auszuschalten. Halten Sie den Mähdrescher gedrückt, während Sie rühren, aber hören Sie auf es, bevor der Teig gebildet wird.
- Legen Sie es auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche, zu einer Kugel rollen, halbieren und 2 flache Scheiben blind machen. Wickeln Sie die Discs in Frischhaltefolie und legen Sie sie mindestens in den Kühlschrank für 1 Stunde. Wenn Sie nur einen Crostat machen, kann die zweite Scheibe einfrieren.
- Backofen auf 230 ° C vorheizen Decken Sie die Pfanne mit Papier zu backen.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Kreis 27 cm Durchmesser auf ein Backblech legen. Testausgang: 2 Crostats
- Füllung: Für 1 Crostat Pfirsiche und Pflaumen in Stücke schneiden Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit Heidelbeeren geben. 1 EL zugeben. l Mehl, 1 EL. l Zucker, Zitronenschale und Orangensaft und mischen. Setzen Sie die Fruchtmischung in die Mitte des Kreises vom Teig und treten Sie zurück von 4 cm Kanten.
- In einer Schüssel einer Küchenmaschine mit einer Düse 1/4 EL mischen. Mehl, 1/4 EL. Zucker und Salz. Fügen Sie Butter hinzu und mahlen Sie in großen Krümeln. Gib die Mischung in eine Schüssel und reibe sie mit deinen Fingern an sie sammelte sich in Klumpen. Verteile sie gleichmäßig auf der Frucht. Biegen Sie die Seiten des Teigs vorsichtig über die Früchte und falten Sie sie.
- Den Crostat 20 – 25 Minuten backen, bis die Früchte weich und saftig sind goldene Kruste. 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit Schieben Sie zwei große Klingen auf den Rost. Warm servieren oder Raumtemperatur.
