Moussekuchen sind in letzter Zeit ein Hit unter Konditoreien geworden produkte. Sie werden für ihre Leichtigkeit und Kombination der verschiedenen Beschaffenheiten verehrt. Obwohl bei der Zubereitung von Moussekuchen gilt das nicht als das einfachste wenn Sie werden genau die Anweisungen dieses Rezepts befolgen, dann Sie Mit Sicherheit einen leckeren Schokoladenkuchen mit einem reichen Geschmack bekommen und perfekte Textur, mit der Sie überraschen können in ihrem Wissen über Konditorei Trends schließen. Seit diesem Der Kuchen braucht viel Zeit. Es ist besser, ihn im Voraus zu kochen, damit Jede der Komponenten war perfekt und es blieb noch Zeit im Kühlschrank einfrieren. Das Kochen eines Kuchens besteht aus drei Stufen: Biskuitkuchen, Schokoladenmousse und Schokoladenglasur. Kuchen werden ein paar Zentimeter weniger als die Form des Kuchens gebacken, so dass Sie wurden während der Montage mit Mousse umwickelt. Wenn der Kuchen gefriert, gießen seine Schokoladenglasur. Gekühlten Moussekuchen servieren und наслаждайтесь его тающей текстурой. 
Time: 11 час. Schwierigkeit: einfache Portionen: 12 – 16 Rezepte verwenden abgemessene Behälter Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Schokoladen- und Kaffeekuchen
- 125 ml. kochendes Wasser
- 60 gr dunkle Schokolade gehackt
- 60 gr gewürfelte Butter
- 1 großes Ei bei Raumtemperatur
- 100 gr. Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 160 gr Premium Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3/4 TL Soda
- 1/4 TL Salz
- 125 ml. heißer starker Kaffee
Mousse
- 720 ml. Sahne schlagen, teilen
- 350 ml. Milchschokolade gehackt
- 3 große Eigelb bei Raumtemperatur
- 100 gr. Zucker
- 80 ml Wasser
Schokoladenglasur
- 125 ml. Wasser
- 100 gr. Zucker
- 60 ml. Schlagsahne
- 60 gr gesiebtes Kakaopulver
- 1,5 EL. l Gelatinepulver
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium Mehl, Schokolade Bitter, Milchschokolade, Kakao, Kaffee, Eier, Sahne, Gelatine, Sirup
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 160 ° C vorheizen 2 Kuchenformen einölen 20 cm Durchmesser, mit Pergamentpapier und den Wänden abdecken. leicht mit Mehl bestreuen und überschüssiges einfüllen.
- Schokolade und Butter in kochendem Wasser verquirlen schmelzen nicht, aber es bleiben kleine Körner übrig.
- Ei, Zucker und Vanille verquirlen, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt (ca. 2 Minuten bei Schnellmischer) und dann mit einem Spatel Die Schokoladenmischung unterrühren und das Mehl in dieselbe Schüssel geben. Backpulver, Backpulver und Salz mischen und unterrühren teig heißen kaffee (der teig wird flüssiger). Gleichmäßig verschütten teig in vorbereiteten formen.
- Schokoladenkaffeekuchen ca. 25 Minuten backen, bis Ein in der Mitte des Kuchens eingesetzter Tester wird nicht sauber herauskommen. Vollständig Die Kuchen in den Formen abkühlen lassen. Hinweis Bitte beachten Sie hierzu Für den Kuchen wird nur 1 Kuchen benötigt, der Kuchen ist jedoch einfacher zu backen volles Rezept, und die zweite von ihnen einfrieren und verwenden Sie in Rezept für Ptifur.
- Mousse: Bereiten Sie eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 22 cm vor. seinen Boden mit Pergamentpapier bedecken (so dass der Moussekuchen ist) einfacher aus dem Formular herauszukommen, aber denken Sie daran, es zu entfernen). Schneebesen 360 ml. Sahne bis mittlere Spitzen auf Schneebesen und legen Sie sie in der Kühlschrank.
- Die restlichen 360 ml erhitzen. Sahne, fast bringen sie zu kochen und dann auf zerkleinerte Schokolade gießen. Lassen Sie auf 1 Minute, dann vorsichtig mischen.
- Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit hoher Geschwindigkeit einrühren für eine Minute. In einem kleinen Topf bei starker Hitze Zucker erhitzen und gießen und garen (die Pfannenwände regelmäßig mit Wasser schmieren) bis Temperatur 120 ° C auf einem Thermometer für Sirup. Fang an, die Eier zu schlagen Eigelb mit mittlerer Geschwindigkeit und gießen Sie dann heißen Sirup an die Wand Schüsseln vorsichtig, um Spritzer zu vermeiden. Geschwindigkeit erhöhen Mixer auf Maximum stellen und schlagen, bis sich die Masse verdoppelt Volumen und kühlt nicht auf ca. 40 ° C ab (etwas über der Temperatur) Körper).
- Messen Sie die Temperatur der Schokolade, sollte es auch in der Nähe sein 40 ° C erhitzen und geschmolzene Schokolade unter das Eigelb mischen. Kühle dich ab für 15 Minuten oder auf Raumtemperatur, dann in 2 Durchgängen Fügen Sie gekühlte Schlagsahne hinzu.
- Gießen Sie die Hälfte der Mousse in eine geteilte Form. Schneiden Sie eine von backen Sie Schichten horizontal in der Hälfte zusammen und legen Sie es auf die Kremeis, ausrichtend in der Mitte. Die restliche Mousse auf den Kuchen geben und vorsichtig platzieren Die zweite Hälfte des Kuchens darauf legen und leicht andrücken, damit die Mousse bedeckt ist Seiten des Kuchens, aber nicht viel versenken. Wickeln Sie die Form in Lebensmittelqualität filmen und in den Gefrierschrank stellen, damit das Mousse zumindest gefriert für 4 Stunden oder über Nacht.
- Das Sahnehäubchen kochen, während der Kuchen sich setzt: untermischen mittelgroßes Wasser, Zucker und Sahne in eine Pfanne geben und zu kochen. Nach dem Kochen Kakaopulver verquirlen und kochen bei niedrigem Siedepunkt (falls erforderlich, das Feuer senken) für 4 Minuten unter häufigem Rühren (die Konsistenz ändert sich nicht). Heb ab Platten. Gelatine in 60 ml einweichen. kaltes Wasser und dann umrühren es in die heiße Mischung, bis es vollständig aufgelöst ist. Das Sahnehäubchen abkühlen lassen Raumtemperatur, dann mindestens 3 Minuten im Kühlschrank lagern Stunden. Lassen Sie die Hälfte der Glasur für das nächste Rezept. ptifurov.
- Sammeln Sie den Kuchen: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank, Die Form auf den Grill legen, der sich über der Verlegung befindet Backblech aus Pergamentpapier. Mit einem Fön auf das Minimum warm Modus, erhitzen Sie die Form vorsichtig zuerst an den Seiten, dann oben, von Zeit zu Zeit kalte Glasur erhitzen. Rühren Sie einen Schneebesen, bis er schmilzt und wird homogen, und gießen Sie es auf den Kuchen, vorsichtig zu verteilen Spatel, so dass die Glasur gleichmäßig die Oberseite und die Seiten des Kuchens bedeckt. Legen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank und verschieben Sie ihn dann Stellen Sie es auf den Ständer und bewahren Sie es bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Der Moussekuchen kann 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden Tage.
