Diese französischen Luftküchlein waren ein Lieblingsgenuss Könige und seit mehr als zwei Jahrhunderten haben sie ihre nicht verloren Popularität. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit Eclairs, die zu Hause sind wird so lecker und schön sein wie in den besten Konditoreien. Für ihre Zubereitung benötigen Sie Brandteig. Sein Es ist nicht so schwer zu kneten, wie es scheint. Genau Dank des Pudding-Tests erweist sich die Eclair-Schale als großartig und luftig, aber stark genug, um mit Sahne zu füllen. Als Alternativen zu Pudding, der bei Eclairs so beliebt ist, Machen Sie eine ebenso leckere, leichte Frischkäsecreme. Bedecken Sie die fertigen Kuchen mit Schokolade und Fondantglasur und mit tee oder kaffee servieren. Übrigens Eclairs (fr. Éclair – Blitz) wurden so benannt, dass ihre Eigenschaft blitzschnell mit verschwindet Platten. Verpassen Sie also nicht Ihre Portion! Mit Freunden teilen: 
Zeit: 1 Stunde. 50 Minuten Schwierigkeit: leicht Menge: 15 Eclairs in verwendeten Rezepten Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Eclairs
- 80 gr. butter
- 0,5 TL Salz
- 1 EL. Wasser
- 1 EL. Backmehl mit hohem Glutengehalt 12-14 %
- 4 große Eier
- Sonderausstattung: Spritzbeutel mit großem Sterndüse und kleine Fülldüse
Sahne
- 150 gr. Weichkäse
- 1/4 Art. plus 1 EL. l Zucker – Sand
- Samen 1 Vanilleschote
- 1,5 EL. Buttercreme 33%
Schokoladenglasur
- 250 gr Schokolade, gehackt oder in Granulat
- 5 EL. l (75 gr.) Butter
- 1/4 Art. plus 1 EL. l Maissirup
- 2 EL. l Kakaopulver
Fondant-Zuckerguss
- 3 EL. Puderzucker
- 1 EL. l Maissirup
- 1/4 Art. Wasser
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brotmehl, Schokoladenstückchen (Granulat), Kakao, Maissirup, Puderzucker, Vanille Schote, Eier, Sahne
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 190 ° C vorheizen
- Brandteig: In einem großen Topf auf mäßig stark Butter, Salz und Wasser zum Kochen bringen. Schnell Mit einem Holzlöffel umrühren und das Mehl in drei Durchgängen gießen. Smash alle Klumpen an den Wänden der Bratpfanne. Kochen Sie die Mischung für ca. 2 Minuten, bis Sie einen Teigball bekommen, der hinter den Wänden hängen bleibt Schmortopf.
- Übertragen Sie den Teig in die Schüssel des stationären Mixers und lassen Sie auf 5 Minuten. Dann mit niedriger Geschwindigkeit rühren, um Dampf abzulassen. Fügen Sie jeweils 1 Ei hinzu, um den Teig glatt zu machen und verformbar, aber fit gehalten.
- Übertragen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Düse. 4 kleine Teigstriche in den Ecken der Pfanne und darüber wackeln Mit Backpapier abdecken. 12 Eclairs aus der Tüte drücken siehe in einem Abstand von 5 cm voneinander.
- Backen Sie für 20 – 25 Minuten und drehen Sie die Pfanne noch einmal Seite, bis die Eclairs hell goldbraun werden und innen trocknen. Cool.
- Creme: in einer Schüssel eines stationären Mischers mit Spateldüsen Schlagen Sie bis glatt Frischkäse, Zucker und Vanillesamen. Fügen Sie fette Sahne hinzu und setzen Sie das Schlagen bis fort mittlere Spitzen. Creme mit Medium in einen Spritzbeutel geben runde Düse.
- Schokoladenglasur: währenddessen im Wasserbad Die Schokolade schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und die Butter dazu rühren es ist vollständig geschmolzen. In einer kleinen Schüssel wischen Maissirup und Kakaopulver unter Rühren einrühren Schokoladenmischung. Beiseite legen, aber nicht hineinlegen der Kühlschrank.
- Fondantglasur: In einer Schüssel im Wasserbad mischen Puderzucker, Maissirup und Wasser. Erhitzen und umrühren, Auf gleichmäßige Konsistenz bringen. Dann ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose und Lassen Sie den Fondant im Wasserbad. Bevor Sie es gut verwenden Mit einem Schneebesen mischen.
- Füllen Sie die Eclairs mit Sahne, indem Sie die Spritzdüse einsetzen Tasche zu ihrem Ende oder Boden. Schoko Eclairs bestreichen und Fondantglasur und legen Sie sie auf ein Drahtgitter, um sich zu verfestigen.
