Süßwaren aus Frankreich gilt als die exquisiteste und ihre Der delikate Geschmack passt zu jedem Anlass. Eines der am meisten beliebte und weltberühmte französische Desserts ist Eclair. Luftiger Teig und Vanillesoße, die verrückt schmelzen Naschkatzen auf der ganzen Welt. Um die Eclairs zu genießen, nicht Gehen Sie unbedingt ins Café – diese Kuchen können leicht sein zu Hause kochen, weil sie eine Mindestmenge benötigen Zutaten und Zeit. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 1 Stunde. 15 Minuten Schwierigkeit: leicht Menge: 8 Eclairs V Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Eclairs
- 1 EL. Milch
- 0,25 TL Salz
- 0,25 TL Zucker
- 110 gr. butter
- 1.25 art. gesiebtes Backmehl (mit erhöhtem Glutengehalt 12 -14%)
- 3 große Eier, falls nötig, mehr
- 2 Eiweiße
- Sonderausstattung: Spritzentasche oder wiederverschließbare Tasche
Mandel Schlagsahne
- 2 EL. Schlagsahne 33%
- 0,5 EL. Puderzucker
- 0,5 TL Mandelextrakt
Schokoladenglasur
- 1 EL. fette Sahne
- 250 gr gehackte Milchschokolade
- Geröstete zerkleinerte Mandeln zur Dekoration
- Geräuchertes Meersalz
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brotmehl, Milchschokolade, Eier, Sahne, Milch, Puderzucker, Meersalzflocken, Mandelextrakt, Mandeln
Rezeptvorbereitung:
- Stellen Sie den Grill in die Mitte des Ofens. Vorheizen Backofen auf 190 ° C
- Eclairs Bei mittlerer Hitze in einem antihaftbeschichteten Topf dünsten. Milch, Salz, Zucker, Butter mischen und aufgießen kochen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie schnell das Mehl und ständig 3 Minuten mit einem Holzlöffel umrühren.
- In die Schüssel des stationären Mischers gießen, voreingestellt Schulterblattdüse. Rühren Sie die Mischung, um es zu denen abzukühlen Solange der Dampf fast aufhört zu testen, etwa 1 eine Minute. Eier und Eiweiße dazugeben und gleichmäßig mischen glatte Konsistenz. Um die Konsistenz des Tests zu überprüfen, Streichen Sie mit Ihrem Finger oder Löffel darüber. Es sollte eine Spur dafür geben verschwindet langsam. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie hinzu zusätzliches Ei.
- Den Teig in einen Spritzbeutel oder einen wiederverschließbaren Beutel legen und schneiden sie ein loch in die ecke von der größe einer wurst. Auf ein Backblech mit wurstgroße Röhrchen ausdrücken ca. 15 cm lang in gleichmäßigem Abstand voneinander. Entfernen Sie mit einem feuchten Finger den überstehenden Teig und streuen Sie ihn leicht ein Wasser.
- 20 Minuten backen, bis die Eclairs aufgebläht sind und erwerbe einen hellgoldenen Farbton. Dann die Temperatur senken auf 160 ° C erhitzen und weitere 20 Minuten backen.
- Geschlagene Mandelcreme In einem stationären Mixer mit einem Schneebesen bestrichen, die Sahne, den Puderzucker und Mandelextrakt, bis sich stabile Spitzen bilden Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie gar ist Beginnen Sie leicht zu kochen. Gießen Sie die Sahne in eine Metallschüssel mit schokolade und glatt rühren. Wenn in schokoladenstücke bleiben noch übrig, glasieren sie ein wenig auf kochen und glatt rühren.
- Schneiden Sie die resultierenden Kuchen und verwenden Sie einen Spritzensack mit einem Eckloch von 1,5 cm die Mandelfüllung zusammendrücken. Mit Schokoladenglasur, gerösteten Mandeln und einem Paar bedecken eine Prise geräuchertes Meersalz.
