Dies ist herzhaft und voller lebendiger Geschmäcker und kontrastierender Texturen Salat kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch gegessen werden. Es ist einfach zuzubereiten, sieht aber sehr festlich aus anmutige Spargelpfeile schmücken ihn. Spargel vor Mit Olivenöl im Ofen gebraten und dann zugedeckt Gekochter Graupensalat gemischt mit dünn geschnittenem Gerstensalat rohe Champignons und tolles Vinaigrette-Dressing auf Basis von Dijon-Senf, Olivenöl und Zitronensaft. Wert einer Portion: (insgesamt 6) Kalorien 258, Gesamtfett 14 g., gesättigte Fette, Proteine 7 g, Kohlenhydrate 29 g, Ballaststoffe, Cholesterin mg., Natrium mg., Zucker g. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 2 Stunden. Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 6 In Rezepten werden abgemessene Behälter verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Art. gewaschene Graupen
- 2 Zweige frischer Thymian + 1 EL. l geschredderte Blätter Thymian
- 3 Zweige frische Petersilie + 1/3 EL. gehackte Blätter
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zitronenschalen in breite Streifen schneiden
- 280 gr Champignons, gehackt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 4 Art.)
- 1/3 Art. frisch gepresster Zitronensaft
- 2 TL grobes Salz
- 2 TL Dijon-Senf
- 1/3 Art. Olivenöl + optional zum Braten von Spargel
- Halbe Schalotte, mittel gehackt
- 2 Bund mittlerer Spargel, die Stängel hart schneiden (ca. 1 kg.)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Perlgerste, Champignons, Spargel, Zitronensaft, Dijon-Senf, Schalotten, Lorbeerblatt, Thymian
Rezeptvorbereitung:
- Gießen Sie die Graupen in einen mittelgroßen Topf und gießen Sie Wasser, so dass es ein paar Zentimeter Gerste bedeckt. Großzügig salze es. Zweige Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt zusammenbinden ein Stück Küchengarn in eine Pfanne mit Zitrone geben Lebensfreude. Kochen Sie, gelegentlich rührend, bis gekocht, ungefähr 30 Minuten. Kräuter und Schale abtropfen lassen und entfernen.
- In einer großen Schüssel die Champignons mit 2 EL vermengen. l Zitronensaft und 0,5 TL Salz. Den restlichen Zitronensaft unterrühren eine kleine Schüssel mit Senf, restlichem Salz und schwarzem Pfeffer vorbei zu schmecken. Mischen Sie das Olivenöl allmählich unter, beginnend mit ein paar Tropfen, und dann in einem gleichmäßigen Strom gießen, das restliche Öl peitschen, um ein homogenes, leicht dickes Vinaigrette-Dressing zu erhalten. Schalotten hinzufügen.
- Champignons, Gerste und Dressing mischen. Mischen Sie zerkleinert Grüns. Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen Alle Aromen sind gemischt.
- Backofen auf 230 ° C vorheizen Legen Sie den Spargel in einer Schicht in flache Auflaufform, mit Olivenöl beträufeln, bestreuen salzen und gut mischen. Den Spargel anbraten bis es weicher und leicht gebräunt wird, ca 10 Minuten, während des Backens gut schütteln.
- Den gebratenen Spargel in die Schüssel geben. Setzen Sie oben einen Salat von Perlgerste und servieren.
