Hühnerleber-Aperitif – ausführliches Rezept приготовления. 
Time: 25 мин. In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 gr. Hühnerleber
- 1 EL. geschmolzenes Hühnerfett
- 2 EL. mittelgroße Zwiebelwürfel (2 Köpfe)
- 1/3 Art. Madera Wein
- 4 hartgekochte, geschälte und gehackte Eier NE
- 1/4 Art. gehackte frische Petersilienblätter
- 2 TL frische Thymianblätter
- 2 TL grobes Salz
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Cayennepfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hühnerleber, Hühnerpastete, Rotwein, Eier, Schmalz, gemahlener Cayennepfeffer, Zwiebel, Thymian, Petersilie
Rezeptvorbereitung:
- Die Leber abseihen und bei mäßiger Hitze zu zweit anbraten in Chargen in 2 EL. l Hühnerfett für ca. 5 Minuten, Einmal umdrehen, bis das Fleisch fast nicht mehr rosa ist. Nicht Die Leber anbraten, da sie sonst sehr trocken wird. Transfer nach eine große Schüssel. In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Zwiebel in 3 EL. l Hühnerfett für etwa 10 Minuten, während er nicht gebräunt. Fügen Sie Wein hinzu und entgasen Sie die Pfanne, mit sammelnd Krempenstücke für ca. 15 Sek. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel mit die Leber.
- In die Schüssel Eier, Petersilie, Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und restliches Hühnerfett. Schnell umrühren. Übertragen Sie die Hälfte der Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine, Einstellung Düsenmesser. 6-8 mal im Pulsmodus bis zur Leber mahlen wird grob gehackt. Wiederholen Sie mit den restlichen eine Mischung. Nach Belieben würzen und im Kühlschrank lagern. Mit Crackern oder Pommes servieren Matzo Fladen. Ausfahrt: 5 EL.
