Die klassische Bolognese-Sauce oder wie sie in Italien Ragu heißt Alla Bolognese – Fleischeintopf zum Klettern oder Nudeln. Dank ihm wird das Gericht sehr herzhaft und unglaublich lecker. Entgegen der Annahme, dass Bolognese eine Spaghettisauce ist, wird in Bologna, es wird traditionell mit flachen Bandnudeln gekocht, das für seine poröse Struktur und Absorptionsfähigkeit geschätzt wird Saucen. Aber Sie können Bolognese mit jeder Art von Pasta kochen, es wird den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.
Rezeptautorin – Michelle Ervater – Kochbuchautorin
Time: 2 час. 35 Minuten Schwierigkeit: einfache Portionen: 4 – 6 Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit dem Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 450 gr Rinderhackfleisch vom Hals-Schulter-Teil
- 2 EL. l Olivenöl
- 1 EL. l (15 gr.) Butter
- 1/4 Art. gehackte Pancetta
- 1 EL. gehackter Sellerie
- 2/3 Art. gehackte Karotten
- 0,5 EL. gehackte Zwiebel
- 1 EL. Milch
- 0,5 EL. trockener Weißwein
- 1,5 EL. pflaumenähnliche Tomaten im eigenen Saft, in Scheiben geschnitten mit Saft
- 450 gr Pasta
- Geriebener Parmesan (zum Servieren, optional)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fleischsoße, Hackfleisch, Tomaten pflaumenartig, Weißwein, Milch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Pancetta
Rezeptvorbereitung:
- In einer Pfanne von 3 Litern. Oliven und Butter erhitzen. Fügen Sie Pancetta hinzu und braten Sie für 6 – 8 Minuten oder bis Das meiste Fett schmilzt. Dann gießen Sie die Karotten in die Pfanne, Sellerie und Zwiebeln. 3 Minuten braten.
- Gemüse mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer abschmecken und kochen, bis alles Fleisch dunkel geworden ist. Milch einfüllen und zubereiten langsam kochen. Kochen, gelegentlich umrühren, bis Milch nicht vollständig verdunsten. Wein einfüllen und köcheln lassen, bis er verdunstet ist.
- Legen Sie die Tomaten in die gleiche Pfanne. Eintopf unter Rühren langsam 2 Stunden kochen lassen. Lassen Sie die Abdeckung angelehnt. Wenn die Sauce während des Kochens zu trocken wurde, fügen Sie 0,5 EL hinzu. Wasser.
- Wenn die Sauce fertig ist, kochen Sie Wasser in einem großen Topf, salzen und Pasta al dente kochen, ca. 10 bis 12 Minuten. Dann Das Wasser vollständig abtropfen lassen und die Sauce zu den Nudeln geben. Alles sorgfältig mischen, auf Teller legen und sofort servieren. Auf Wunsch Sie können geriebenen Parmesan darüber streuen, das Rezept für große Schalen mit gefüllt mit in Bolognese-Sauce gebackenem Käse.
