Das Rezept für Karottenkuchen vom berühmten Konditor Ron Ben-Israel. Der Kuchen ist mit einer weißen Creme bedeckt Schokolade. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 2 Stunden. 55 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Menge: 1 Torte B Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
- Butter und Mehl für Formen
Trockene Zutaten:
- 3 EL. (380 g) Premium Mehl (erst sieben, dann vorsichtig einen Löffel in einen Messbecher gießen)
- 1 EL. l Backpulver
- 2 TL Salz
- 1,5 TL Soda
- 1 EL. l gemahlener Zimt
- 1,5 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 170 g gehackte Walnuss (2 und 1/4 Esslöffel)
- 140 g (1 EL) Rosinen
Flüssige Zutaten:
- 3 EL. Zucker
- 1 und 3/4 Art. Pflanzenöl
- 1 EL. l Vanilleextrakt
- 6 Eier
- 680 g grob geriebene Möhren (6 EL)
Creme mit weißer Schokolade:
- 1,5 EL. Zucker
- 9 Proteine von großen Eiern bei Raumtemperatur
- 680 g erweicht, aber nicht warm ungesüßt cremig Öle
- 225 g geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt weiße Schokolade
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Zimt, gemahlener Ingwer, Muskatnuss, gemahlener Cayennepfeffer, Walnüsse, Rosinen, Vanilleextrakt, Eier, Karotten, weiße Schokolade
Rezeptvorbereitung:
- Den Backofen auf 180C vorheizen. Zwei runde Formen einölen für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 23 cm und einer Höhe von 5 cm. Am Boden jeder Form einen kreis aus pergamentpapier ausschneiden, wieder einfetten butter und mit mehl bestreuen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Soda Zimt, Ingwer, Muskat und Cayennepfeffer. Fügen Sie Walnüsse hinzu Nüsse und Rosinen so mischen, dass sie mit Mehl bedeckt sind.
- Mit einem Standmixer Zucker und Gemüse verquirlen Öl, Gummi-Extrakt und Eier für 3 Minuten. in der Mitte Geschwindigkeit. Fügen Sie Karotten hinzu und mischen Sie gut mit einem Mischer. Hinzufügen Die Zutaten trocknen und 1 Minute lang weiter rühren. zu niedrig Geschwindigkeit.
- Den Teig in zwei vorbereitete Formen geben. Sie werden gefüllt ungefähr zwei Drittel Backen Sie für 50-60 Minuten, überprüfen Sie Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher hineingesteckt wird Mitte, bleibt sauber, Kuchen 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen sie aus den Formen und auf den Rost übertragen. Vorher komplett abkühlen lassen creme auftragen.
- Bevor Sie die Creme auftragen, nehmen Sie gekühlte Kuchen und vorsichtig mit einem Brotmesser horizontal schneiden, vier Schichten zu bekommen. Eine kleine Menge auslegen creme mit weißer schokolade in der mitte der kuchenform, dies Hilf dabei, den Kuchen an der Schüssel zu befestigen. Dann legen Sie den ersten Kuchen auf das Gericht. Geben Sie viel Sahne in die Mitte des Kuchens. Mit der Hilfe Flache Schulterblätter schmieren die Creme ausgehend von der Mitte in Richtung die Ränder des Kuchens. Es ist notwendig, eine solche Menge cremig zu verwenden Creme, so dass die Klinge nur die Oberfläche berührt, und nicht kratzte die Krümel vom Kuchen.
- Dann legen Sie die zweite Schicht auf die erste und wiederholen Sie alles Aktion. Legen Sie den Kuchen für 5-10 Minuten in den Kühlschrank. zu sahne (Füllung) ist etwas steif. Wiederholen Sie alle Vorgänge mit der dritten Schicht und kühl stellen für weitere 5-10 Minuten.
- Zum Schluss den vierten Kuchen legen und cremig einfetten cremefarben, so dass es die Oberseite und die Seiten vollständig bedeckt Es wird ein sehr hoher Kuchen erhalten. Zum Servieren den Kuchen in Scheiben schneiden Streifen in der Länge und dann auf Rechtecken 5 cm lang und dick 2,5 cm Kulinarischer Hinweis: Während der Hebe- und Backphase können Sie Verwenden Sie spezielle Folienstreifen, in denen gepolsterter Stoff, der sie um den Umfang des Formulars wickelt. In diesem Bei Kuchen werden sie gleichmäßiger gebacken. Creme mit weißer Schokolade:
- Geben Sie den Zucker in eine große Metallschüssel für den Mixer und Eiweiß und legen Sie es in ein Wasserbad. Bis zum Zucker schlagen schmilzt nicht und die Mischung wird nicht flüssig und warm.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und schlagen Sie den Inhalt auf Geschwindigkeit auf konstante Spitzen für ca. 5 Minuten Niedrige Geschwindigkeit, bis die Mischung abgekühlt ist, weitere 15 Minuten
- Geben Sie die gekühlte, aber weiche Butter in kleinen Mengen hinein Stücke mit einer niedrigen Schlaggeschwindigkeit. Bevor die Mischung wird homogen, es kann sich zusammenrollen. Allmählich weiter schlagen fügen Sie geschmolzene und gekühlte weiße Schokolade hinzu. Sahnetorte von Zeit zu Zeit erneut aufschlagen, um die Textur zu erhalten оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиванияZucker mit Proteinen, achten Sie darauf, dass sich der Boden der Rührschüssel nicht berührt kochendes wasser oberfläche. Ansonsten sind Eiweiße gerecht verwandle dich in ein süßes Omelett In einem Behälter aufbewahren und eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Professionelle Köche bevorzugen pasteurisierte Eiweiß – keine Notwendigkeit, frische Eier zu trennen, bleiben nicht Unnötiges Eigelb und keine zusätzlichen Spritzer Bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren und vor dem Schlagen gekühlt aufbewahren Ansonsten muss die Creme auf Raumtemperatur gebracht werden er wird sich zusammenrollen. Wenn dies passiert – keine Panik! Stell die Schüssel auf Wasserbad und weiter wischen, am Ende die Mischung wieder станет однородной.ВидеоRezept in Englisch
