Diese Buttercreme eignet sich perfekt zum Dekorieren von Kuchen, Kuchen und Muffins. Sie können die Basisölcreme hinzufügen verschiedene Farbstoffe und Aromen. In diesem klassischen Rezept anstelle von Puderzucker wird Sirup verwendet, der die Sahne ergibt glattere Struktur. Um den Sirup richtig zu machen Konsistenz, müssen Sie ständig die Temperatur überwachen. Wenn du Wenn Sie kein spezielles Thermometer besitzen, testen Sie, ob ein weicher Ball vorhanden ist. Mit einem in Wasser getauchten Teelöffel etwas Sirup ziehen und einrühren ihn in kaltem Wasser in einem Glas. Fertig Sirup sollte sich nicht auflösen und du kannst einen weichen Ball daraus rollen.
Rezeptautorin – Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin Chicago Restaurant TRU
Time: 55min Die Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esszimmer Löffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL. Zucker
- 0,5 EL. Wasser
- 4 Eiweiße
- 450 gr gewürfelte Butter
- 1 – 2 TL Vanilleextrakt
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sahne, Eier, Butter, Vanilleextrakt
Rezeptvorbereitung:
- In einem kleinen trockenen Topf 2 EL gießen. Zucker und entlang der Wände Gießen Sie die Pfanne 0,5 EL. Wasser. In Zucker ein Kreuz mit dem Finger ziehen, damit das wasser schneller in die mitte der pfanne fließt. Zum Kochen bringen und bis zur Probe auf einer weichen Kugel oder bis zu einer Marke von 113 ° C aufkochen Thermometer für Sirup.
- In der Zwischenzeit mit einem Schneebesenmixer verquirlen Proteine, bis sich weiche Peaks bilden. Fertig Sirup aufstreuen die Wände der Rührschüssel beim Schlagen. Weiter peitschen bis ausgezeichneter Zustand und Kühlung der Creme.
- Als nächstes geben Sie ein wenig Ölwürfel in die Creme verdickt. Es kann sein, dass nicht die gesamte vorbereitete Butter für Sie benötigt wird hängt davon ab, wie viel Wasser aus dem Sirup gekocht wird). Hinzufügen Vanilleextrakt nach Geschmack.
