Gönnen Sie sich den klassischen französischen Baiser-Kuchen Dacoise that bedeutet “Dacian”, weil es aus der französischen Stadt Dax stammt. Classic Dacoise ist ein luftiger nussiger Baiser aus Schlagsahne Eiweiß mit Zusatz von gemahlenen Haselnüssen. Speichern und betonen den ursprünglichen Geschmack von Baisertorte, kochen für Die Schichten des Kuchens sind nur eine leichte Karamell-Mousse. Fetten Sie sie knusprig kuchen und den ganzen kuchen mit puderzucker bestreuen. Mit zartem Mousse ablöschen am besten gekühlt mit einer tasse tee oder kaffee. друзьями: 
In ремя: 3 час. 10 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 10 – 12 Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen Dacoise
- 1 EL. geröstete und geschälte Haselnüsse
- 1 und 1/4 Art. Zucker
- Eichhörnchen 6 große Eier
- 1 TL Zahnstein
Karamell-Mousse
- 6 EL. l Wasserverteilung
- 3/4 Art. Zuckerteilung
- 1 EL. l weißer Maissirup
- 1 TL Gelatinepulver
- 2 große Eier plus 2 große Eigelb
- 1 EL. Schlagsahne
- Puderzucker
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Sahne, Maissirup, Zahnstein, Haselnüsse, Gelatine, Baiser
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 110 ° C vorheizen Zeichnen Sie einen Marker auf Pergament. Papier 3 Kreise mit einem Durchmesser von 15 cm., Blatt Papier Zeichnung umdrehen hinlegen und auf Backbleche legen.
- Haselnüsse mit 1/4 EL mahlen. Zucker fein zerkleinern und verquirlen Eiweiß und Zahnstein bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach Erhöhen, bis die Proteine schäumen, dann langsam hinzufügen die restlichen 1 EL. Zucker. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Maximum und peitschen Sie die Proteine bis zu konstanten Spitzen. Eichhörnchen unterrühren gemahlene Haselnüsse.
- Legen Sie das Baiser in einen Spritzbeutel mit einer großen Ebene tipp. Drücken Sie es in einer Spirale nach innen auf Pergamentpapierkreise, die sie vollständig ausfüllen.
- Baiser ca. 1 Stunde 30 Minuten backen, bis sie werden hart nach dem Abkühlen – wenn sie noch weich sind, können Sie es wieder in den ofen legen und trocknen (die backzeit kann davon abhängen Temperatur und Luftfeuchtigkeit). Meringues werden erweitert als Backen auf ca. 20 cm Durchmesser, und es ist in Ordnung, wenn Sie werden ein wenig dunkler. Meringues können 2 Tage früher und gebacken werden In einem luftdichten Behälter aufbewahren, und Sie können den Kuchen einen Tag zuvor abholen Einreichung.
- Karamellmousse 4 EL in einen kleinen Topf geben. l Wasser, und fügen Sie dann 0,5 EL. Zucker und Maissirup. Bring Zucker vollständig aufkochen, ohne zu rühren, und weiter kochen, bis leichte bernsteinfarbene Farbe, die regelmäßig mit einem Pinsel benetzt wird Pfannenwände mit Wasser. Vom Herd nehmen und etwas Karamell abkühlen lassen (Wenn es abkühlt, wird es weiter etwas dunkler).
- Die Gelatine in den restlichen 2 EL einweichen. l kühles Wasser. ВDie Eier, das Eigelb und die restlichen 1/4 EL mit einer Metallschale verquirlen. Zucker und eine Schüssel über einen Topf mit langsam kochendem Wasser stellen, kräftig verquirlen, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt und Das Band mit einem erhobenen Schneebesen abtropfen lassen. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und Rühren Sie die Gelatine mit einem Schneebesen um und fügen Sie dann das Karamell hinzu Karamell auf einen Schneebesen gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Schlagen Sie die Sahne bis weiche Spitzen und Schneebesen in einem Schneebesen Karamellmischung. Mindestens 2 Stunden vorher in den Kühlschrank stellen Montage oder bis die Mousse aushärtet.
- Legen Sie das erste Baiser auf einen Teller. Geben Sie die Mousse hinein Spritzbeutel mit großer einfacher Düse und halber Quetschung ganze Mousse pro Kuchen. Legen Sie das zweite Baiser darauf und drücken Sie es an ihr restliches Mousse, dann mit dem restlichen Baiser bedecken. Put kuchen im kühlschrank servierfertig und vor dem servieren bestreuen Es ist Puderzucker.
