Eine neue Variante des klassischen Desserts “Peach Melba”, gekocht vom französischen Koch Auguste Escoffier zu Ehren von Oper Diva Nelli Melba. Klassisches Dessert besteht aus Eis, Pfirsiche und Himbeeren.
In diesem Rezept anstelle von Eis eine Creme von zwei Arten von Hüttenkäse. Mandelkuchen ist mit Sahne gefüllt, Im Ofen vorgebacken. Top mit Sahne Pfirsiche, in Scheiben geschnitten und mit Pfirsichglasur überzogen. Tarte ist mit Himbeeren und Mandelblättern bestreut.
Photo of the dish: Юнхи КимZeit: 1 Stunde. 40 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 – 8 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Für kuchen:
- 1/2 EL. Mandelblütenblätter
- 3/4 Art. Mehl
- 2 EL. l Kristallzucker
- 1/4 TL Salz
- 6 EL. l Kalte ungesalzene Butter, in Scheiben geschnitten kleine Stücke
Für glasur:
- 1 Pfirsichwürfel
- 1/2 EL. Kristallzucker
- 2 breite Streifen Zitronenschale und 1 TL. frisch gepresste Zitrone Saft
Für Beläge und Dekorationen:
- 1/2 EL. Ricotta-Käse
- 225 gr. Quark bei Raumtemperatur
- 1/4 Art. Puderzucker
- Eine Prise frisch gemahlene Muskatnuss
- 2 harte Pfirsiche, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 EL. Himbeeren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandeln, Pfirsiche, Ricotta-Käse, Zitronenschale, Zitronensaft, Puderzucker, Himbeeren, Käse Quark, Muskatnuss, Premium Mehl
Rezeptvorbereitung:
- Kuchen vorbereiten: Backofen auf 190 Grad vorheizen. Mandelblüten auf ein Backblech legen und 5 Minuten leicht backen goldene Farbe. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
- In einer Küchenmaschine Mehl mischen, 1/3 EL. geröstete Mandeln Kristallzucker und Salz und mahlen. Butter dazugeben und wieder zu grobem Mehl zerkleinern. 2 EL zugeben. l kaltes Wasser und mischen, bis der Teig beginnt zu kommunizieren. Legen Sie den Teig auf eine Plastikfolie und formen Sie einen Kreis. Wickeln Sie es fest und wickeln Sie es für 15 Minuten in den Kühlschrank, bis es härtet nicht leicht aus. Entfernen Sie den Film vom Teig. Dann leg dich hin es in einer 22-Zentimeter-Auflaufform mit abnehmbarem Boden und Händen verteile es gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Form. Rein in Kühlschrank für 10 Minuten.
- Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech. Decken Sie den Teig mit Folie ab eine Backladung oder trockene Bohnen auslegen. Backen Sie ungefähr 20 Minuten, bis die Ränder des Kuchens leicht gebraten sind. Nehmen Sie die Folie mit heraus belasten und weitere 15-20 Minuten spritzen, bis der ganze Kuchen fertig ist bedeckt mit einer goldbraunen Kruste. Raus aus der Kuchenform aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Das Sahnehäubchen kochen: In einem kleinen Topf mischen Pfirsichwürfel, Kristallzucker, Zitronenschale und Zitronensaft und 1 EL. Wasser. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Pfirsiche weich sind und der Sirup eindickt. Nehmen Sie die Schale heraus Zitrone, kühle Glasur.
- Füllung vorbereiten: in einer Schüssel glatt rühren Ricotta, Quark, Puderzucker und Muskatnuss. Legen Sie die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht auf den Kuchen. Pfirsichscheiben hineinlegen von oben in konzentrischen Kreisen. Pinsel mit Glasur, so dass 1 EL. l Himbeeren vorsichtig mit der linken Glasur mischen, dann auflegen die Torte zusammen mit den restlichen gerösteten Mandeln. Sofort servieren oder abdecken und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
