Mole Verde Sauce: Green Mole – ein detailliertes rezept kochen. 
Photo of the dish: Шеф-поварDiane Kennedy Zeit: 1 Stunde. Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 gr Gemüsephysalis (Tomatoillo), die Schale entfernen, abspülen und grob hacken
- 170 gr unraffinierte rohe Kürbiskerne, ca. 2 EL.
- 2 EL. Hühner- oder Rinderbrühe
- 6 große Sauerampferblätter abspülen, die Stiele grob abschneiden Schneiden Sie die Blätter
- 4 Blätter Hodge Santa Pepper (mexikanischer Paprika), Stängel und Venen entfernen, grob hacken
- 8 große Zweige Epazot (mexikanischer Tee), 5 große gehackt, 3 Äste ganz lassen
- 4 Jalapenos oder 6 Serrano Chilischoten, grob hacken oder zu schmecken
- Über 1/4 Art. Schweineschmalz (Schmalz) oder Gemüse Öle zum Braten
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Gemüsephysalis, Jalapenopfeffer
Rezeptvorbereitung:
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anbraten und eine Weile schütteln zeit damit sie nicht brennen. Legen Sie sie beiseite abkühlen lassen und in einer elektrischen Mühle zu Pulver zerkleinern. Gießen Sie 1,5 EL. Brühe in einem Mixer, nach und nach Physalis hinzufügen, Gemüse und Chili, mahlen Sie die Mischung so homogen wie möglich Masse.
- Erhitze das Schmalz in der Bratpfanne, in der du kochen willst mole sauce und brate die gehackte masse an, rühre und reinige den boden Kohlenbecken gegen Verbrennungen; 25 Minuten kochen lassen. Ganze Epazotblätter dazugeben.
- Mischen Sie 1/2 EL. Brühe mit gehackten Kürbiskernen bis Keine glatte Konsistenz erhalten und nach und nach zum Frittierten geben Masse. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weitergaren weitere 10 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Kürbiskernmischung nicht verwandelte sich in Klumpen; wenn das passiert
- Die Sauce wieder in den Mixer geben und glatt rühren. Die restliche Brühe und das Salz dazugeben. Wenn die Sauce mole verde ist zu dick, mit etwas Wasser verdünnen.
