New Orleans Pralinen – Ein detailliertes Rezept zum Kochen. Rezept – Brennan’s (USA, Louisiana, New Orleans) Restaurant Mit Freunden teilen: 
Essen Fotografie: Charles Masters Zeit: 1 Stunde. Schwierigkeit: mittel Menge: ca. 48 Stück Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 ml. creme mit einem fettgehalt von 36-40%
- 2 und 1/4 Art. Zucker
- 1 EL. l leichter Maissirup oder Honig
- Fein geriebene Schale von 1 Orange (optional)
- 1,5 EL. gemahlene Pekannüsse oder Mandeln
- Prise Salz
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sahne, Maissirup, Orangenschale, Pekannüsse, Mandeln
Rezeptvorbereitung:
- Legen Sie Pergamentpapier in 3 Backbleche. Bereiten Sie 2 Teelöffel Löffel zum Auflegen von Pralinen auf Backbleche.
- Gießen Sie die Sahne in eine Pfanne mit dickem Boden, fügen Sie Zucker hinzu, Maissirup und Orangenschale. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, Schalten Sie die Heizung auf mittel bis mittel und garen Sie bei niedriger Temperatur kochen, rühren, bis die Mischung zu verdicken beginnt und erhält eine hellbraune Farbe, 20 – 30 Minuten. Überprüfen Sie Die Bereitschaft von Pralinen, durch Eintauchen des Thermometers in die Mischung, sollte die Temperatur betragen 115 ° C betragen. Nüsse und Salz einrühren.
- Weiter unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung beginnt sich nicht von den Wannenwänden zu lösen (das Thermometer sollte dies tun) zeigen 119 ° C). Um die Bereitschaft von Pralinen zu überprüfen, legen Sie aus Eine kleine Menge auf ein vorbereitetes Backblech geben, die Mischung sollte in Form halten und nicht ausbreiten.
- Geben Sie die Mischung mit zwei Teelöffeln nicht zu groß Portionen auf vorbereiteten Backblechen. Setzen Sie die Pralinen ein kühlschrank für 30-60 min., zum aushärten. Lagern Sie Pralinen in luftdicht verschlossene Behälter für 1 Woche.
