Hollandez Sauce – ein detailliertes Rezept zum Kochen друзьями: 
In ремя: 20 мин. ВRezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Eigelb
- 1 TL Wasser
- 1/4 TL Zucker
- 12 EL. l (160 gr.) Ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke schneiden
- 1/2 TL grobes Salz
- 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/8 TL Cayennepfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Zitronensaft, Pfeffer gemahlener Cayennepfeffer, Butter
Rezeptvorbereitung:
- Gießen Sie 2,5 cm Wasser in eine große Pfanne. zum kochen bringen. Hitze nach dem Kochen auf ein Minimum reduzieren.
- Legen Sie das Eigelb und 1 TL. Wasser in die mittlere Schüssel geben und schlagen, bis die Mischung leichter ist, etwa 1 – 2 Minuten. Zucker hinzufügen und weitere 30 Sekunden schlagen.
- Gib die Schüssel mit der Eimischung in kochendes Wasser und koche, Ständiges Rühren mit einem Schneebesen für 3 bis 5 Minuten oder bis bis eine klare Linie auf der Oberfläche erscheint, danach Schneebesen auf dem Boden des Topfes, oder die Mischung bedeckt den Rücken Seite des Löffels.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem kochenden Wasser und geben Sie sie nach und nach cremig hinzu Butter, jeweils 1 Stück, verquirlen, bis die gesamte Butter aufgebraucht ist wird gemischt. Stellen Sie die Schüssel in regelmäßigen Abständen wieder auf kochendes Wasser. Damit es warm genug ist, hilft es, die Butter zu schmelzen. Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer hinzufügen. Servieren Sauce Hollandaise ist heiß oder in einer Thermoskanne aufbewahren.
