Makkaroni und Spaghetti – so nennt man das in Russland weltberühmte Pasta. Aber Pasta ist der gleiche Teig, Aus welchen kurzen oder langen Nudeln wird hergestellt. Fettuccine, Tagliatelle, Papardelle – so heißen einige beliebte Pasta, die sie gerne in anderen Ländern genießen.
Viele Menschen denken fälschlicherweise, dass Pasta und Pasta ein und dasselbe sind. das Gericht. Aber das ist nicht so! Italiener essen Nudeln wie das fertige Gericht, und in Russland wird Nudeln als Beilage verwendet zu Fleisch- oder Fischgerichten. Makkaroni wird normalerweise mit gemischt Ketchup, und die Pasta wird mit speziell zubereiteten gewürzt die Soße.
In Italien ist man der Meinung, dass Saucen die Seele ihrer Nationalität sind Geschirr. Schließlich müssen Sie für jede Pasta die richtige Sauce auswählen, damit Den Geschmack nicht verderben. Es ist allgemein anerkannt, dass kurze Pasten benötigen dicke Sauce und umgekehrt. Auch die Zusammensetzung der Sauce hängt von der Dicke ab Produkte, je dünner, desto luftiger sollte die Paste sein.
Da Pasta das Hauptgericht in Spanien ist, kochen Sie es dann nur hände. Es kann nicht ohne spezielle Saucen serviert werden, was gibt es eine große Anzahl. Wenn die Paste nicht gut ist Probieren Sie es einfach mit einer anderen Füllung.
Gekleidete Nudeln werden zu einer Arbeit art. Dieses Gericht hat eine delikate, würzige, würzige und andere verschiedene Aromen, ergänzt durch ein wunderbares Aroma.
Alles lernte aus der Tatsache, dass sie anfingen, Nachfüllungen für Pasta zu machen, die aus frischen Tomaten, Olivenöl und Olivenöl hergestellt wurden die Basilika. Mit der Zeit begann man Käse hinzuzufügen. Auf diese Weise, Es stellte sich heraus, die erste Sauce, die noch eine große hat Popularität. Nachdem sie zu experimentieren begannen, verschiedene Arten von Weißwein, Fleisch, Käse, Pilzen und anderen Saucen.
Fast jede Sauce kommt ohne Olivenöl nicht aus. geriebener Parmesan, gehackter Knoblauch, Basilikum, Oregano, Muskatnuss, schwarz und Chilischoten.
Sugo di Pomodoro Sauce
Die beliebteste und einfachste Sauce ist Tomatensauce. Es kann leicht mit allen Arten von Pasten kombiniert werden. Hauptsache hier Wählen Sie die richtige Zutat. Tomaten sollten die meisten sein frisch aber nicht überreif.
Komponenten:
- 1,2 kg frische Tomaten,
- 400 gr. Tomaten in ihrem eigenen Saft,
- 2-4 Knoblauchzehen,
- 4-6 EL Olivenöl
- Für den Geschmack einer Handvoll Basilikumblätter, schwarzen Pfeffers und Salzes.
Kochen
Tomaten werden geschält und gewürfelt. Geschält Knoblauchzehen werden in kleine Teller geschnitten. In der Pfanne Olivenöl wird gegossen und Knoblauch wird gebraten. Dann zu ihm frische Tomaten werden hinzugefügt und zusammen zum Kochen gebracht. Weiter Reduzieren Sie das Feuer auf die kleinste Stufe und werfen Sie die Tomaten hinein eigener Saft. Wir kochen 1,5 Stunden und alle Komponenten sind notwendig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und für einen anderen einwirken lassen 30 Minuten im selben Feuer. Die Sauce ist fertig, jetzt können sie gewürzt werden Paste, und die Reste sollten in einem luftdichten Behälter platziert und in gelagert werden der Kühlschrank.
Carbonara-Sauce
Diese Sauce ist auch sehr berühmt. Seine Vorbereitung umfasst rohe Eier, Speck und geriebener Pecorino oder Parmigiano Reggiano. Eine großartige Option für lange Arten von Pasten.
Komponenten
- 6 Eigelb,
- 200 gr. Speck
- ein paar Knoblauchzehen
- 4 EL 10% Sahne
- 50 gr Käse
- 250 gr Spaghetti
- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack,
- Olivenöl
Kochen
Das Fleisch wird in Streifen geschnitten, die Knoblauchzehen werden sehr fein gehackt, aber nicht unter der Presse überspringen. Ein wenig wird in die Pfanne gegossen Olivenöl und gebratenes Fleisch. Nicht fertig werden Knoblauch wird hinzugefügt. In einen Parallelbehälter wird etwas Wasser gegossen gesalzene und gekochte Teigwaren, die nicht zur vollen Bereitschaft bringen. Das Eigelb wird mit Sahne geschlagen. Gekochte Spaghetti liegen auf Sieb, aber nicht ausspülen, sondern wieder in den gleichen Behälter legen. Die Nudeln umrühren, das gekochte Ei fließt langsam hinein. Auf Wir verteilen das Gericht wie folgt: Setzen Sie die Pasta, Speck, fein geriebener Käse und ein wenig Pfeffer darauf.
Bolognese-Sauce
Es hat auch den Namen Bologna-Sauce. In seiner Zusammensetzung Es gibt Rindfleisch und Tomaten in Wein gedünstet. Auch hier Die Hauptsache ist, frische Zutaten zu wählen, die sich gut treffen Qualität.
Komponenten
- 250 gr gehacktes Rindfleisch
- 8 frische Tomaten
- ein paar Knoblauchzehen
- 100 gr. geriebener Parmesan
- 250 gr Spaghetti
- 100 ml trockener Rotwein
- Olivenöl,
- Glühbirnenkopf,
- 1 Karotte
- 1 Blatt Sellerie
- 1 TL muskatnuss,
- 60 ml. fette Sahne
- Zum Abschmecken von schwarzem Pfeffer, Oregano, Basilikum und Salz.
Kochen
Auf den Tomaten wird ein Kreuz in Form eines Kreuzes angebracht und sie werden hineingelegt kochendes Wasser für 2 Minuten. Danach wird die Schale von ihnen entfernt. Gehackter Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Alle von ihnen In warmem Olivenöl gebraten. Weiter braten weiterhin mit der Zugabe von Hackfleisch, ist die Hauptsache jetzt nicht mehr aufzuhören einmischen. Der Wein wird langsam gegossen und gut vermischt. Nach dem Kochen muss man salzen, pfeffern, die Nüsse werfen und fein gehackte Tomaten mit dem entstehenden Saft. Wieder brauchen Warten Sie, bis die Mischung kocht, und zünden Sie das kleinste Feuer an etwa eine Stunde unter gelegentlichem Rühren auslöschen. Nach Geschmack geben Sahne, Basilikum und Oregano gut mischen und vom Herd nehmen. Spaghetti werden zubereitet, aber ohne auszuspülen sofort aufgelegt Gericht und mit Sauce gegossen. Top mit Käse und Pfeffer.
Salsa Di Nights Sauce
Ideal für lange Nudelgerichte. Sein wichtigstes Zutaten für Walnuss und Olivenöl. Ihre Kombination ist in der Lage Geben Sie dem Gericht einen unvergesslichen Geschmack, aber gleichzeitig ist es sehr kalorienreich, also nicht zu mitreißen lassen.
Komponenten
- 150 gr. geschälte Walnüsse,
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml fette Sahne
- 1 EL geriebener Parmesan
- 1 Bund Basilikum,
- ein paar Knoblauchzehen
- schwarzen Pfeffer und Salz zu schmecken.
Kochen
Nüsse werden in einer trockenen Pfanne gebraten. Dann aus der Tiefe mahlen. Basilikum fein gehackt, geschälter Knoblauch gehackt kleine Teller. Zuerst in vorgewärmtem Olivenöl Knoblauch wird gebraten und dann mit Sahne und Basilikum versetzt. Alles salzen, pfeffern und gut mischen, ca. 10 dünsten Minuten. Danach muss die Mischung abgekühlt und mit Nüssen in einem Mixer mahlen. Dann wird alles wieder in die Pfanne gelegt, ein kleines Feuer geht an und langsam wird gerührt geriebener Käse.
Alla Putanesca Soße
Diese Sauce ist die jüngste unter den oben genannten. Zuerst ihn begann 1961 zu kochen. Es gibt mehrere Meinungen über ihn Herkunft. Am häufigsten sind zwei Versionen. In Die erste Kreation wird den Florentiner Kurtisanen zugeschrieben, die zweite im Besitz des italienischen Architekten Sandro Petty. Richtig ist es nicht so wichtig ist vor allem, dass er besonderen geschmack hat und Zutaten, die für die Spanier traditionell sind.
Komponenten
- 2 Portionen Spaghetti
- 2-3 Stk. geschälte Tomaten
- der kopf einer kleinen zwiebel,
- eine halbe Schote Peperoni oder Sie können nach Geschmack hinzufügen,
- 2-3 EL Olivenöl
- eine Handvoll entsteinte Oliven
- 2 Sardellenfilets,
- ein paar Knoblauchzehen
- 1 EL Kapern
- 1 TL Zucker
- Für den Geschmack von Parmesan, Petersilie, Oregano, schwarzem Pfeffer und Salz.
Kochen selbst:
Knoblauch wird geschält und in kleine Scheiben geschnitten. Auch Den Zwiebelkopf putzen und in kleine Stücke schneiden. Pfeffer In kleine Streifen schneiden, Oliven halbieren, Sardellen nur mit einer Gabel zerknittert. Zerquetschter Knoblauch in Oliven gebraten Öl. Danach muss es vollständig aufgefangen und entfernt werden. In das gleiche Öl wird in Zwiebeln, Sardellen, Oliven, Kapern und eingetaucht Tomatenwürfel und Zucker. Nach Geschmack hinzufügen salzen, pfeffern, gut mischen und 10 Minuten köcheln lassen kochen Sie die Paste, nicht zur Bereitschaft bringend. Shuffle Spaghettisauce und servieren, mit Käse bestreut.
Nicht nur gute Pasta hängt von der richtigen Sauce ab, sondern auch auf die Qualität der Pasta selbst und ihre Methoden kochen. Nudeln müssen aus harten Sorten hergestellt werden weizen. Die Garzeit sollte mindestens 8 Minuten betragen. Beachten Sie am besten die auf angegebene Zeit Verpackung, und versuchen Sie, eine Minute zuvor aus dem Wasser zu entfernen.
Sie können die Sauce nicht mit Tomatenmark oder Kartoffelpüree zubereiten Die Zusammensetzung sollte nur frische Tomaten enthalten. Und denken Sie daran, Saucen nicht Geben Sie dem Gericht nur Saftigkeit und Delikatesse, sondern fügen Sie auch hinzu Kalorien.
